梭子蟹怎麼清洗 梭子蟹蒸多久
本文已影響1.07W人
本文已影響1.07W人
【導讀】:每年的8、9月份,又能吃到肥美的梭子蟹了,直接用來爆炒或者是蒸熟後蘸點醬油吃,那鮮美自然是令人垂涎不已的。那麼,梭子蟹應該怎樣清洗呢?梭子蟹一般蒸多久纔可以?
清洗梭子蟹需要五指分工。大拇指置於腹部,其餘四指緊扣背部。準備好一個盆和一把牙刷,並導入適量的水和白酒,將蟹倒入盆中。讓梭子蟹在水中浸泡5—10分鐘,充分沐浴一番。通過酒的刺激,將體內的贓物排出,同時也可以通過白酒將蟹醉暈。左手用拇指和食指抓住蟹蓋的兩側並翻轉將蟹肚面向自己,右手用牙刷刷蟹的8條腿將泥沙除之。刷完大腿,在用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗,特別是蟹鉗一定要多刷幾下,因爲蟹鉗上多毛,容易藏污納垢。左手拇指、食指和無名指三指並用,抓住梭子蟹的一對蟹鉗後翻轉,右手拇指和食指將蟹臍翻開,將贓物擠出。趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。將洗完的梭子蟹,置於乾淨的盆中用活水沖洗後,即可入鍋煮食。
梭子蟹,有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形,故名梭子。甲殼的中央有三個突起,所以又稱“三疣梭子蟹”,屬於節肢動物。雄性臍尖而光滑,螯長大,殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛,殼面呈赭色,或有斑點。梭子蟹肉肥味美,有較高的營養價值和經濟價值,且適宜於海水暫養增肥。頭胸甲梭形,寬幾乎爲長的2倍;頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒,具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起;額具2只銳齒;前側緣具9只銳齒,末齒長刺狀,向外突出。螯腳粗壯,長度較頭胸甲寬長;長節棱柱形,雄性長節較修長,前緣具4銳棘。
一般梭子蟹用中火煮10分鐘左右就可以了。螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸,一定要殼朝下,肚子朝上,這樣做是爲了不讓裏面的湯汁流失,保持鮮度,蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子裏,而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上,不要放味精,蓋上蓋後用旺火蒸,水開後看到螃蟹周身發紅後,用中火再煮10分鐘就可以了,小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹,死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心,可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開,看到蓋子裏的肉凝固就說明完全好了。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透,敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。
還有一點,煮梭子蟹最好用冷水下鍋煮,這樣會慢慢產生蒸汽,令梭子蟹的肉,慢慢蒸熟,這樣可以保持蟹肉的水分,還能鎖住蟹肉的鮮味,使蟹肉味道鮮美可口,而且蟹腿還不容易脫落。梭子蟹也分雌雄,而雌梭子蟹也是有蟹黃的,因此在蒸雌梭子蟹的時候,建議開水下鍋蒸,這樣蒸出來的蟹黃更加好吃。無論是冷水下鍋還是開水下鍋蒸的梭子蟹,一般蒸鍋燒開後,3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。
河蟹的做法大全 河蟹的家常做法圖 河蟹怎麼做好吃又簡單
螃蟹怎麼蒸不腥 蒸螃蟹用涼水還是熱水
螃蟹怎麼洗乾淨去內臟 螃蟹清洗內臟步驟圖解
糉子蒸好後可以放多久 糉子蒸好後怎麼保存
大閘蟹蒸多久:大閘蟹的做法蒸多久
活螃蟹怎麼蒸不掉腿 蒸螃蟹不掉腿的小竅門
吃不完的螃蟹怎麼保存 熟螃蟹放冰箱能放多久
梭子蟹的簡介 梭子蟹的營養價值
蒸螃蟹放鹽嗎 蒸螃蟹需要放什麼調料
大閘蟹能放多久 活的大閘蟹怎麼保存
梭子蟹清蒸多少分鐘 梭子蟹清蒸多久
清蒸螃蟹蘸的汁怎麼調 螃蟹蘸汁的做法大全
螃蟹蒸好了可以放幾天 冬天蒸螃蟹可以放多久
蒸螃蟹哪面朝上 蒸螃蟹是翻着還是趴着
天梭手錶怎麼樣 天梭手錶什麼檔次
天梭手錶怎麼辨別真僞 天梭手錶多少天內包換
大閘蟹蒸多久可以吃 大閘蟹可以用微波爐加熱嗎
天梭手錶怎麼上發條 天梭手錶怎麼保養
蟹黃是螃蟹的什麼部位 蟹黃是公蟹還是母蟹
天梭手錶怎麼調日期 天梭手錶怎麼調時間
活螃蟹怎麼洗乾淨 活螃蟹怎麼清洗內臟
活麪包蟹怎麼處理清洗 速凍麪包蟹怎麼做好吃
清蒸梭子蟹蒸多少分鐘?清蒸梭子蟹怎樣不掉腳?