家庭怎樣保存大蒜不發芽

家庭怎樣保存大蒜不發芽，大蒜又稱爲蒜頭，是我們日常生活中經常見到的食材，既可以直接食用，也可以作爲配菜，用來烹飪各種菜餚，氣味辛辣，消毒殺菌，下面我們來具體看看家庭怎樣保存大蒜不發芽。

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1、乾燥儲存

家庭要保存大蒜不發芽，可以採用乾燥儲存的方法。該方法是將大蒜放在室溫中儲存，最好將大蒜不要袋裝，以免悶溼發芽，可以用盆盛裝大蒜，然後散放在通風陰涼處，避免陽光暴曬。

2、油泡儲存

用油泡的方法可以保存大蒜不發芽，即將新鮮的打算剝去外皮，清洗乾淨，然後用紙巾吸乾水分，將大蒜放入乾燥的罐子中，再加入色拉油，使大蒜完全浸泡在裏面，這樣可以長時間保存大蒜。

3、冷藏保存

家庭保存大蒜不發芽，也可以採取冷藏保存的方法。這種方法是用保鮮膜包裹大蒜，然後直接將其放入冰箱的`冷鮮層冷藏保存。大蒜含有大蒜素，有殺菌消毒的作用，放在冰箱中還可以幫冰箱除菌。

家庭怎樣保存大蒜不發芽2

1、低溫儲存：

要想大蒜保存的不發芽，那麼一定要注意方法。首先推薦把大蒜低溫保存，可以將大蒜掰散，用保鮮袋裝起來，封好袋口，放在冰箱冷藏室，溫度設定在0度以上5度以下。

2、高溫保存：

大蒜還可以高溫保存。將蒜頭放在45度的烤箱中烤1分鐘，高溫處理後的'大蒜，再放在乾燥的地方，大蒜一般不容易發芽，發黴。

3、晾曬保存：

新鮮的大蒜簡單處理好以後，可以用繩子紮起來，掛在通風乾燥的地方晾曬，避免雨水打溼，這樣可以保存幾個月到一年左右。

4、密封保存：

先把大蒜最外面的一層皮剝掉，再剝成一半一半的，不需要把外殼全剝掉，只把整顆大蒜分成小瓣即可。

然後準備一個乾淨無水的玻璃罐，把剝好的蒜子放進去，往裏面倒入適量的食鹽，蓋上蓋子密封保存，這樣大蒜就能夠保存很久，不會發芽也不會發黴或乾癟。

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大蒜髮芽能吃嗎

表面變綠不要吃

知道大蒜都有消毒殺菌的作用，但是發芽的大蒜到底能不能吃呢，當大蒜沒有發芽的時候就已經表明它自己已經暫時的停止生長了，這時候它出現“休眠”狀況。

當它遇到合適的生長環境的時候就會開始發芽，使得它自己營養流失，品質下降。

但是呢，在通風出存放的發芽是可以吃的，但是發現大蒜表面有變綠，那就不要吃了，因爲那個變綠的物質叫做生物鹼，對人的身體是很不好的，所以表面變綠就不要吃了。

發芽的大蒜抗防癌功效高

研究人員通過實驗發現：發芽五天的大蒜抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，具有一定的防癌、抗癌功效。

大蒜作爲公認的“抗癌之王”，它的抗氧化作用甚至要優於人蔘，也可提高人體對抗輻射的能力。

此外，發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這就表明它生成了不同的物質。發芽大蒜的提取物在實驗室條件下還能保護細胞免受某些類型的損害。

值得注意的是在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。

大蒜怎麼保存不發芽

1、低溫貯藏：貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因溼度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在溫度0、6--0℃，空氣相對溼度65%--70%，通風、乾燥、無煙火的菜窖或房子裏。此法可貯藏6--7個月。

2、高溫貯藏：大蒜經歷一個低溫休眠階段後，在5--18℃下會迅速發芽。將採收後的大蒜一直放在30--34℃高溫環境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對溼度40%--50%的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發芽。

留種大蒜宜採取高溫貯藏，以溫度爲15℃左右、相對溼度不超過70%的條件爲宜，這樣有利於提高種性。如果冬季能確保溫度穩定在-1--3℃，在播前40天左右改爲18--20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。

3、串掛貯藏：採收時將大蒜植株連根拔起，剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤將根鬚及夾帶的'一部分莖盤削去，只留下 10--15cm假莖，注意削平莖盤。

經暴曬或人工乾燥後，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在房屋前後的屋檐下，或先將大蒜每8--10只紮成一把，再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風乾。

夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內或通風貯藏庫內;冬季最好移入通風貯藏庫內，避免受潮受凍。

大蒜的好處

東北人都喜歡吃大蒜，而且身體體格相當的棒，爲什麼呢？除了它的蒜香，更因爲是它能起到殺菌消毒的作用，有效的抑制和殺死腸道疾病的一些細菌病毒，消除腸道有毒的物質，改善人的食慾，加速腸道消化。

吃大蒜禁忌

大蒜雖然有很多的好處，但是也不要過量的服用，特別是當你有輕度腹瀉或重度腹瀉的時候不能吃，否則就會因此腸胃炎。而且空腹吃大蒜，對自己的腸道不僅沒起到好的作用也會引起腸胃炎。