控鹽的主要措施

控鹽的主要措施，鹽是我們日常生活中必不可少的調味品之一，但是食用過量的鹽不僅會對我們的健康造成危害，還會引發一系列的疾病。控鹽的主要措施。

控鹽的主要措施1

鹽吃多了經常引致血糖蹭蹭漲，但沒有鹽或是太少，食材的菜色就極差，魚和魚形如何能比擬？那時，上海醫藥漲知“食”教你控鹽幫你忙招，讓你既能享用美味，又能讓飲食習慣少鹽身心健康。

晚吐掉勝過早吐掉嘴脣味覺上有酸味感受器，它與食材表面附着的氯離子發生作用，就可以感知到酸味。如果武納吐掉，或是少放些鹽、炒熟前烹少量豬油增味，鹽份尚未深入到肉類內部，但嘴脣上照樣感覺到酸味。

如此，就能在同樣的三須下增加鹽的用量。充分運用食材提甜味味道之間有着奇妙的相互作用。胺基酸和鹼基都屬於有機體必需的化學物質，胺基酸組成了蛋白質，而鹼基則能組成DNA或RNA。

如果有機體內這三種物質的濃度很高，就能產生濃郁的.甜味。能鍛造甜味的胺基酸總共有5、6種，其中最鮮的要數精氨酸，調料的主要就成分就是精氨酸鈉。

成熟西紅柿中的精氨酸就頗爲多樣。除精氨酸以外，番茄還所含其他的遊離胺基酸和鹼基，那些能跟精氨酸配合，起到“協同提質”作用，讓甜味更加突出而富有立體感。產生甜味的鹼基，有天冬氨酸和穀氨酸三種。

天冬氨酸主要就存在於骨骼肌中，各式各樣經過晾乾製成的動物製品，比如Fossat、魚肉等就濃度多樣；而穀氨酸多富集於蚯蚓裏，各式各樣食用蘑菇的鮮美，就是由它鍛造。因此美味佳餚能多用那些“甜味炸彈”提鮮減鹽。

限制含水調料醬料除鹽和豬油以外，很多調料中都所含鹽份。SE9、調料都所含非常多的鈉，會在無形中增加鈉的攝取量各式各樣醬類調料都是含水大戶，如綠豆芽、牛乳等，黃豆醬當中的含水量高達12~15%，綠豆芽也達6~7%。

此外，嶽佳綜、Fossat、海鰻、火腿、起司等醬料，也都含水極多。因此我們在節慶聚會的美味佳餚能增加那些含水調料或醬料的使用，以此增加鈉的總體攝取量。

購買肉類看鈉濃度低鈉鹽中所含約10~35%的藻酸，能在幾乎不影響酸味感覺的同時，安安心心地把攝鈉量降低十分之一到三分之一，同時有效增加了鉀攝取量。在目前的調料中，低鹽、減鹽品種已經相當多樣，低鹽豬油、低鹽醬、低鹽芝麻等都有出售。

在節慶的美味佳餚，我們不妨選擇那些低鈉調料，減鹽不減鹹。那每晚攝入多少鹽合適呢？中國營養學會建議身心健康成年人每晚鹽量5克。5克鹽大約是大半個礦泉水瓶蓋的量。

那吃極少的鹽更身心健康嗎？2016年，著名週刊《醫學期刊》刊發了一篇文章，結果表明，相較於正常飲食習慣，低鹽飲食習慣人羣發生心臟病、中風和死亡風險大增，從而意味着並非鹽越低越好。

平衡飲食習慣、科學搭配，凡事有度就可以既享用品嚐美食的樂趣，又保持自身身心健康。來源：上海醫藥集團、消費指南週刊

控鹽的主要措施2

鹽是我們日常生活中必不可少的調味品之一，但是食用過量的鹽不僅會對我們的健康造成危害，還會引發一系列的疾病。

一、合理選購食材

在選購食材的時候，儘可能選擇新鮮的天然食材，因爲這些食材本身就含有天然的味道和營養成分，不需要額外添加大量的'鹽。同時，也要控制選購加工食品的數量，因爲這些食品爲了增加口感和味道，往往會添加大量的鹽分。

二、用鮮味代替鹽味

很多人喜歡吃重口味的食物，但是這些食物往往含有過量的鹽分。因此，在烹飪美食的時候，可以通過調整食材的搭配和烹飪方式來增加鮮味和口感。比如，可以用香菜、蔥、姜、蒜、花椒等調味料來增加食物的鮮味，或者通過焯水、清蒸、煮湯等烹飪方式來保留食物的原味和營養成分。

三、少添加調味料

在平時的飲食中，我們需要注意少添加調味料。很多人在烹飪菜餚的時候，會添加一些味精、雞精、醬油等調味料來增加口感和味道，但是這些調味料含有較高的鹽分。因此，如果要控制鹽的攝入量，就需要減少添加這些調味料的用量或者儘量避免使用。

四、適量淡化味道

當我們感覺到食物味道太重時，可以通過適量淡化味道的方式來控制鹽的用量。比如，可以通過添加些許冰糖、酸味食材或醋等來減輕食物的鹹味，或者通過加入一些水、鮮味食材等來調節口感。

五、控制成癮

有些人會因爲過度依賴鹽的味道而無法控制自己的鹽攝入量，這種情況下需要控制成癮的程度。首先要保持意識上的控制，儘量避免在烹飪或者餐桌上頻繁使用鹽。其次，可以適當增加食物的鮮味，或者用一些代替調味品來控制對鹽的依賴。

我們人體每天需要鹽分，但是攝入過多的鹽分會導致高血壓、腦卒中、心臟病、腎病等嚴重疾病，因此我們需要注意合理搭配食材、減少鹽的攝入、嘗試不同的烹飪方式等，這樣才能保持健康的生活方式。

同時，我們也需要提高自我意識和壓制自己的鹽癮，這樣才能更好地控制鹽的攝入量，保持健康的生活。