茄子是秋天的蔬菜嗎
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茄子是秋天的蔬菜嗎,茄子相信大家並不陌生是爲數不多的紫色蔬菜之一,營養較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,那麼茄子是秋天的蔬菜嗎?
茄子是秋天的蔬菜嗎1
茄子是夏季的蔬菜,不過在秋天也可以種植食用,所以茄子是秋天的蔬菜。網上流傳秋天的茄子,吃了是有毒的,但其實秋天的茄子並沒有毒,是可以食用的。
網傳秋天的茄子有毒,是因爲茄子會產生茄鹼,這是一種有毒物質,大量使用對人體的危害非常大,會導致人體出現中毒反應,而秋天的氣溫降低,會使茄子中茄鹼的含量較高,但不會達到中毒的劑量,而且目前茄子大多數使用大棚種植,棚內的溫度較高,不會使茄子中茄鹼的含量增加。
茄子的食用禁忌
1、茄子不可以和螃蟹一起吃,茄子和螃蟹都屬於寒性食物,兩者一起吃會引起腸胃的不適,導致腹瀉;
2、茄子不適合生吃,生茄子中含有龍葵素,這種物質屬於有毒物質,食用生茄子則會引起中毒的反應;
3、茄子不適合易過敏的人吃,茄子中含有多種會使人過敏的物質,易過敏體質的人食用過後可能會導致心慌、神經不定,這一類人一旦發現過敏症狀,應該立即停止食用;
4、茄子不適合孕婦吃,茄子中含有茄鹼,顏色越深的茄子中,含鹼量就越高,過量食用含鹼量過高的茄子,會導致鹼中毒,所以茄子應該適量食用,孕婦最好不要食用;
5、茄子不適合脾胃虛弱的人吃,茄子屬於寒性蔬菜,脾胃較弱的人過多食用,可能會導致人體消化不良、腹痛、腹瀉、胃脹等症狀。
茄子是秋天的蔬菜嗎2
茄子皮有什麼營養價值
1、茄子皮中含有一定的維生素P物質,100克茄子中維生素P約爲750毫克,這種物質能增強人體細胞間的黏着力,強化毛細血管的彈性,降低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
2、茄子皮的纖維中所含的維生素C和皁草甙成分,具有降低膽固醇的'功效,國外學者提出的“降低膽固醇12法”中,吃茄子就是其中的方法之一。
3、茄子皮中含有一定的皁草甙物質,可促進蛋白質、脂質、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流動,防止血栓,醫學常用這種成分來降低體內膽固醇。
茄子皮和茄子肉哪個有營養
各有各的營養。茄子皮和茄子肉不能說哪個有營養,因爲其中的物質分佈各有各的不同,以花青素爲例,花青素的含量幾乎只在茄子皮纔有,茄子肉佔比很少;而抗氧化功效的酚類物質如酚酸、綠原酸在茄子肉中含量較高,果膠、維生素C等營養物質在茄子肉含量也比較高,因此不能說哪個更有營養,只能說各有各的優勢,都可以食用。
茄子皮怎麼吃
1、準備適量茄子皮、蒜、糖、香油、鹽,先把茄子皮用清水浸泡3分鐘。
2、再將茄子皮撈出鋪在案板上切成絲,把茄子皮絲放清水中反覆沖洗2-3遍。
3、將茄子皮倒入鍋中,加蒜末、鹽、糖、香油調味,翻炒熟後即可食用。
茄子皮生吃有毒嗎
有一定毒性。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄鹼)的毒素,這種物質在發芽的土豆中存在的也比較多,雖然具有抗氧化的功效,但是食用後對胃腸道有較強的刺激作用,對呼吸中樞也有麻醉作用,人體如果大量攝入時會發生中毒情況,因此生吃茄子皮也是有一定毒性的。
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