白牡丹正確的泡茶步驟
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白牡丹正確的泡茶步驟,白牡丹茶屬白茶類,其茶毫色銀白,是難得的好茶,爲白茶中的上乘品,它的毫香濃郁、滋味醇厚清甜,泡法也十分有講究。下面來看看白牡丹正確的泡茶步驟。
白牡丹正確的泡茶步驟1
相對於白牡丹茶餅的沖泡我們前文也做過一個詳細的介紹,但是新茶則與之有着很大的不同。因爲茶葉的陳化時間不夠,所以茶葉裏中的“養分大佬”茶氨酸、“抗氧化冠軍”茶多酚、“鎮痛劑”咖啡鹼、“免疫將軍”多糖等重要成分,還沒有來得及轉化,從而決定了新茶的口感相對比老茶有所不同。
新茶與老茶的差別
相對於白牡丹茶餅的沖泡我們前文也做過一個詳細的介紹,但是新茶則與之有着很大的不同。因爲茶葉的陳化時間不夠,所以茶葉裏中的“養分大佬”茶氨酸、“抗氧化冠軍”茶多酚、“鎮痛劑”咖啡鹼、“免疫將軍”多糖等重要成分,還沒有來得及轉化,從而決定了新茶的口感相對比老茶有所不同。
白牡丹新茶的泡法
沖泡方法
白牡丹的泡法,投茶量非常關鍵。在所有的白茶等級當中,白牡丹的香氣、湯感、甜度等方面是最爲均衡的,而且是以韻味見長短的品類。沖泡時最忌諱投茶量太大,原因就在於滋味過於濃重反而壓了茶的韻味。如果用蓋碗的話,一般來說,取茶量5克爲最佳。上面講了,白牡丹還是很嫩的,泡茶的手法一定要輕。這裏面就包括水溫和出湯時間。一般來說,如果是新茶的話,90度就足夠了。而且,出湯時間要把控好,前幾泡出湯要快,注水、稍候幾秒就出湯,而且出湯要出盡,避免留底。後面可以延長出湯時間,整體上把握一個原則:多觀照茶葉內質的浸出節奏。
茶器選擇及使用
新茶,建議用蓋碗;老茶,可以用紫砂壺;如果是用保溫杯的話,新老無所謂,但是投茶量一定要少,2克爲宜。在使用蓋碗的時候,,除了控制水溫,每次出湯之後,蓋子儘量不要蓋嚴,但也不用完全敞開。這樣就可以避免蒸汽繾綣在蓋碗之內,傷到葉底。三年以內的白茶不建議煮茶。
白牡丹正確的泡茶步驟2
白牡丹茶沖泡方法一:杯泡法
採用杯泡法比較適合少人飲用的.情況,適宜各種材質的杯具,但選用玻璃杯爲最適宜。取大概5克的白牡丹,然後倒入90度的開水先把白牡丹茶浸溼潤,聞香,再用沸騰的開水直接沖泡。
白牡丹茶沖泡方法二:蓋泡法
蓋泡法主要的沖泡步驟與杯泡法大同小異,只不過是採的量與杯泡法不一樣,採用蓋泡法只需採3克的白牡丹茶倒放蓋碗中,同樣倒入90度的開水泡溼浸潤白牡丹茶,第一次泡的時候45秒左右即可以飲用,之後的每泡大概65秒左右。
白牡丹茶沖泡方法三:壺泡法
因爲採用的是壺具進行沖泡,所以要採的白牡丹茶去到7克到10克,先用90度的開水把白牡丹茶溼潤,然後倒入100度的開水進行悶泡,45秒到60秒就可以飲用,此時已可以聞到白牡丹茶香四揚了。
白牡丹茶沖泡方法四:大壺泡法
用大壺泡法同樣取7到10克的白牡丹茶,直接倒入90度到100度的開水進行沖泡即可,喝完直接加開水,就可以從早喝到晚了,味道十分甘甜純香。
白牡丹正確的泡茶步驟3
白牡丹屬於白茶,白牡丹的沖泡分爲溫杯潔具、投茶、注水、出湯4個步驟,沖泡時需要注意水溫必須是100℃,而投茶量,一般110ml左右的蓋碗,投茶5g即可。
具體沖泡方法如下:
1、溫杯潔具
燒開一壺水,將開水倒入蓋碗、公道杯、茶杯等茶具,充分浸潤燙洗後倒掉。
我溫杯潔具,既可以祛除異味,也能提高蓋碗的本身溫度,當然對於激發茶香也大有好處。
2、投茶
用茶匙、茶則取5g白牡丹茶白茶,並將茶葉投入蓋碗之中,可適度搖香。
白牡丹的的投茶量很講究,過多、過少,都沒有辦法品嚐到白茶的真正風味。
對於110ml左右的蓋碗,我們一般投茶5g,5g的量恰逢時宜,滋味與香氣也能達到頂點,這樣的茶水比例,也是根據經驗所得。
3、注水
提起水壺,沿蓋碗邊沿繞圈注水,沿着蓋碗邊,水流平穩,一圈一圈注水,直到注滿蓋碗,讓水分、溫度充分與茶葉接觸。
關於水溫:100℃纔是白茶的最愛,高溫之下,能讓香氣物質充分釋放,還能讓果膠物質分解開,以保證茶味充足。
4、出湯
出湯不必遲疑,合上蓋碗蓋子,持蓋碗呈傾斜角度,將茶湯濾出,隨之即可飲用。
前四衝,以5~10秒快出水爲好。第五衝以後,可根據茶湯調整出水時間,遞增5s左右。湯水清淡後,適當坐杯,可讓湯水重新回覆醇厚風味。
沖泡注意點
白牡丹是以一芽一葉、二葉爲原料製成,因此茶葉內質毫香,味鮮醇,不帶青氣和苦澀味,且湯色橙黃,清澈明亮。
而沖泡水溫則必須是100℃,且出湯時間需要快,不可長時間浸泡。
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