柿子的多種做法大全
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柿子的多種做法大全,柿子大家肯定都吃過,都知道它是一種非常的美味水果,柿子吃起來口感爽脆,柿子的吃法也是有很多種的,不同的吃法口感不同,下面整理了柿子的多種做法大全。
柿子的多種做法1
做法1:幹柿餅
準備食材如下:柿子30個(柿子不要太軟的,要比較硬的,軟的不好剝皮)
具體做法如下:柿子可以事先清洗一下, 柿子做削皮處理,將削完皮的柿子,用線穿起來晾曬,最後,涼曬一段時間之後,可以將柿子捏成柿餅的形狀即可。
做法2:黃桂柿子餅
準備食材如下:麪粉150克,核桃40克,柿子3個,熟粉15克,綿白糖20克,黑芝麻10克
具體做法如下:小柿子剝皮放入容器中用勺子搗爛,加入麪粉,揉成柔軟的麪糰醒一會,熟核桃仁在案板上壓碎,加入黑芝麻白糖和適量熟粉拌勻即成餡料,醒好的麪糰分成劑子,取一份分好的劑子在手掌壓扁,放入適量餡料,像包包子一樣封好,捏緊後用手壓成小餅,煎鍋放適量食用油放入做好的柿子餅生坯,小火煎制,煎至兩面金黃熟透即可!
做法3:芝麻柿子餅
準備食材如下:柿子8個,中筋麪粉150克,熟糯米粉100克,芝麻適量
具體做法如下:柿子洗乾淨去蒂,剝皮,將柿子用勺子或者料理機碾壓成泥,準備熟芝麻,麪粉,熟糯米粉,將兩種粉混合後加入柿子泥中,和成柔軟的麪糰靜置30分鐘,麪糰均分爲10份,擀成薄厚適中的小餅,兩面均勻的沾上熟芝麻,依次做好所有柿子餅,醒10分鐘,平底鍋倒入適量油,入柿子餅,小火煎至一面微焦,翻面煎至兩面金黃熟透即可!
做法4:柿子醬
準備食材如下:柿子8個,白糖30克,清水250毫升
具體做法如下:將柿子清洗乾淨,然後剝去外皮,取出果肉,然後加入250毫升的清水,加入30克白糖,放入料理機種打成糊,再放入鍋中,邊煮邊攪動,煮至水分蒸發,變得濃稠即可盛出,果醬的吃法很多,大家平時都用得上,最好用密封玻璃罐保存!
做法5:開胃柿子糕
準備食材如下:熟透柿子300克,玉米澱粉50克,冰糖20克
具體做法如下:在澱粉中加入100克清水,攪勻備用,柿子去皮、切塊,放入破壁機內,攪打細膩,柿子汁倒入鍋中,再加入水澱粉、冰糖,開中火,用鏟子不斷攪拌,熬至粘稠狀態,模具刷油,底部鋪一層油紙防粘,家裏沒有模具用玻璃碗也可以,將柿子汁倒入模具內,表面抹平,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏2小時左右,去掉保鮮膜,給柿子糕脫模,切成小塊,超級Q彈。
柿子的多種做法2
脆柿子怎麼做
1、脆柿子在製作時可以用溫水浸泡,浸泡時一定要注意浸泡柿子的容器不能是鐵的,因爲鐵的容器會與柿子中的單寧之間發生化學反應,容易影響柿子的口感和質量,最好使用塑料或者陶瓷的容器把準備好的式子直接擺放在容器中。
2、準備50~60度之間的溫水,直接倒入的容器中,要讓水完全把裏面的柿子芥末,再把容器的口密封好,放在溫暖的地方浸泡,過七八個小時以後就要及時換水,最好能讓水的溫度保持在40~50度之間,這樣過四五天以後裏面的脆柿子就能做好,取出以後可以直接吃口感脆嫩而且一點也不澀。
脆柿子的做法竅門
1、很多人自己在家中製作脆柿子時,會把柿子放在冷水中浸泡,但用冷水浸泡時,必須在水中放入適量的柿子葉,每50千克冷水中要加入2千克的柿子葉,只有這樣把柿子放在裏面浸泡時,才能儘快把它做成脆柿子,大約在5~7天以後就能做好,如果柿子葉放得過少,就會影響脆柿子做好以後的口感。
2、脆柿子還可以藉助石灰水來加工,但是用石灰水加工脆柿子時,一定要注意水與石灰的比例,正常情況下水與石灰的比例應該是50:2,在需要的時候需要先把石灰用水融化,然後再加水稀釋,製成石灰水以後放在乾淨容器中,把柿子放在裏面浸泡,3~4天以後脆柿子就能做好。
柿子的多種做法3
柿子餅的做法
主料:小麥麪粉1量杯;輔料:柿子5個,花生適量,核桃(鮮)適量,棗泥適量,黑芝麻粉適量,杏仁適量;調料:色拉油適量,水適量,蜂蜜適量;
柿子的處理過程:
1、準備軟柿子5個用清水洗淨,摘去柿子蒂。
2、剝去柿子皮。
3、剝好的柿子放在一個乾淨小碗裏。
4、用擀麪杖壓成柿子泥。
5、柿子泥放入料理機的果漿杯內,通電榨成柿子果醬。
麪糰的和制過程:
1、榨好的柿子果醬放在乾淨無水無油的和麪盆裏。
2、篩入電飯鍋自帶的量米杯1量杯的麪粉。
3、用筷子攪拌麪粉和果醬,使二者混合均勻。
4、攪拌成橙黃色的溼性很強的麪糰。
5、往溼性很強的麪糰裏篩入電飯鍋自帶的量米杯1量杯的麪粉。
6、用筷子攪拌乾麪粉和溼性很強的麪糰,使二者混合均勻。
7、攪拌成橙黃色的溼性麪糰。
8、往溼性麪糰裏篩入電飯鍋自帶的量米杯1/2量杯的麪粉。
9、用手把乾麪粉與溼性麪糰揉合在一起。10.揉成表面略微光滑的麪糰,蓋上一塊百潔布,放在一邊餳制20分鐘。
花生核桃巴旦木果仁碎的'製作:
1、巴旦木適量剝去外殼。
2、把花生、核桃和巴旦木放在熱水中,浸泡至皮吸收水分膨脹舒展開。
3、用手把果仁的皮剝掉。
4、剝好的果仁分散平鋪放在微波爐的轉盤上,高火加熱2分鐘至果仁熟表面微黃。
5、取出果仁放在案板上,用擀麪杖在果仁上來回擀制。
6、擀成果仁碎。
蜜汁果仁棗泥餡的製作:
1、做好的棗泥餡放在小碗裏。
2、放入擀好的果仁碎。
3、放入制好的黑芝麻粉。
4、擠入適量的蜂蜜。
5、倒入適量的橄欖油或者是食用油。
6、用手把所有的食材揉搓在一起混合均勻,直到成爲油潤的餡料。
面劑子的製作:
1、案板上撒少許面撲。
2、餳好的麪糰放在案板上。
3、用刀把麪糰分割成均等的四份。
4、取其中一個麪糰,用手搓成圓柱形長條狀的麪糰。
5、用手把圓柱形長條狀的麪糰分別揪成約爲50克重的大小均等的面劑子。
麪餅皮的製作:
1、取其中一個面劑子放在手心裏。2.兩手掌心相對,把面劑子搓成圓球狀。3.兩手掌心相對,把圓球狀面劑子按扁,成扁圓餅狀的面劑子。4.左手大拇指放在扁圓餅狀面劑子的中心位置,其餘四指放在扁圓餅狀面劑子的背面,右手的大拇指放在扁圓餅狀面劑子的邊緣位置,右手的食指和中指放在扁圓餅狀面劑子背面的邊緣位置。5.順着圓周運動,把扁圓餅狀面劑子捏成邊緣薄中間厚的窩窩形狀麪餅皮。
柿子餅的包制過程:
1、製作好的麪餅皮放在左手手心裏,餅皮中心放入大約15克重的餡料。2.像包包子一樣,用右手把餅皮的邊緣收口,把餡料包在餅皮裏。3.把封口處捏緊縫合好成爲圓錐形狀的包有餡料的餅坯。4.兩手掌心相對,把圓錐形狀的包有餡料的餅坯按扁,成扁圓餅形狀的餅坯。5.重複以上步驟,製作好所有的扁圓餅形狀的餅坯。
柿子餅的煎炸過程:
1、鐵鍋裏倒入適量的食用油,大火燒熱油。2.做好的餅坯放入油鍋裏。3.轉中小火煎炸,煎炸制餅坯表面堅挺翻面。4.一直煎炸到餅坯表面有小氣泡產生,成金黃色。5.翻面再煎另一面,直到兩面餅坯表面都有小氣泡產生,都成金黃色,把餅用筷子瀝油夾出。
關於柿子餅的做法,大家已經有所瞭解了。柿子餅的製作過程是相對比較複雜一些的,而且步驟比較繁多,因此是需要花費較多的時間和精力的,但是在家制作吃起來可以更加安全和放心,所以在家制作是完全值得的。大家不妨按照上面介紹的方法制作這款美味的小吃吧,但是有糖尿病的患者是不宜食用過多的,大家要注意了。
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