豬肉餃子餡做法大全

引導語：餃子是大家平時特別喜歡吃的一種食物，尤其是每年的過年期間，更是家家必備的美食。下面是小編爲你帶來的豬肉餃子餡做法大全，希望對你有所幫助。

豬肉鮮蘑餡餃子

材料

主料：鮮蘑，麪粉、玉米調和油，胡蘿蔔，豬肉餡。

調料：料酒，醬油，鹽，蔥薑末，胡椒粉，花椒粉，蠔油，芝麻油。

做法

1、鮮蘑洗淨後撕成條，入沸水鍋裏汆燙至軟，撈出過涼水。

2、將鮮蘑去除水分，然後切成粉末。

3、將剁好的鮮蘑碎放進料盆。

4、我嫌顏色太單調，又切了半根胡蘿蔔進去，星星點點的紅色點綴其中看起來養眼多了。

5、倒進去一匙油拌勻，此舉是爲了防止鮮蘑繼續出水。

6、把豬肉餡加入調料調好後備用。

7、將肉餡跟鮮蘑混合起來成餃子餡。

8、擀皮包餡(也可以直接買現成的皮)。

9、包好餃子入鍋煮熟就吃吧!

豬肉韭菜餡餃子

材料

麪粉，豬肉餡，韭菜，鹽，餃子餡調料，生抽，熟油，香油，料酒，水。

紅燒草魚是一款四川名菜，也是一道漢族名菜。一般是以草魚尾主要原料，配以蔥薑蒜以及醬油等調料製作而成。草魚營養豐富，含有豐富的蛋白質，不飽和脂肪酸，氨基酸，維生素以及多種礦物質。下面小編就爲大家介紹幾款紅燒草魚的美味食譜吧。

紅燒草魚

材料

新鮮草魚一條重約1千克左右，蔥段，薑絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，澱粉，菜籽油。

做法

1、將草魚洗乾淨後切成大約三釐米左右的軲轆狀，放一個乾淨的盆內備用;

2、將用料中的(2)，(3)裏的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然後蓋上蓋子醃製5小時左右，

3、取出盆子內的薑絲和蔥段，放入一干淨的`小碗備用;

4、鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一干淨的盤子裝入備用;

5、用鍋裏的餘油將剛纔小碗內的薑絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快乾時關火，出鍋裝盤即可。

家常紅燒草魚

主料

草魚、豬裏脊、香菇調料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水澱粉、雞精、香油、食用油。

做法

1、將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成“#”字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、姜、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裏脊切成絲;

2、坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油;

3、鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、糖、草魚、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

1、豬肉餡(肥三瘦七的比例即可，在超市買的現成的，不過，我感覺最好吃的還是自己親自剁的好)，加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒。

2、韭菜洗淨，切碎末。

3、把韭菜放入肉末中拌勻(韭菜在最後放，這樣不出水)。

4、麪粉加適量水和成光滑麪糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時。

5、把麪糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮。

6、用餃子皮包入餡料即可。

大白菜豬肉餡餃子

材料

豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生薑15克，鹽20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml。

做法

1、豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉。

2、肉末中加入10ml鹽。

3、加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻。

4、分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向着同一個方向攪拌。

5、直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。

6、大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘。

7、擠去多餘水分。

8、加入10ml麻油，拌勻。

9、與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用。

10、取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡。

11、捏成餃子。

12、依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍。

13、餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍。

14、平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型。

15、沿着鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水)，沒過餃子一半。(或者是麪粉水也可以)。

16、蓋上蓋子中小火煮至生粉水將幹，打開蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分乾透，底部香脆即可;(我怕孩子熱氣，沒敢煎得太香，如果不怕熱氣的話，煎得香脆點更好吃)。