蝦仁餃子餡做法大全
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導語：蝦仁餃子餡的餃子你是否吃過呢？蝦仁餃子餡的做法可是蝦仁餃子的靈魂所在，很多人都愛吃蝦仁餃子，下面由小編爲您介紹蝦仁餃子餡做法大全，一起來看看吧。
蝦仁餃子的做法一
食材準備
肉餡500g，蝦仁200g，蒜苗約350g（也可以換成韭菜，蒜黃等），雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
方法步驟
1、蝦仁去線，洗淨切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略醃5-10分鐘；
2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁；
3、取一個餃子皮，放入適量的餃子餡，加入一段蝦仁，把餃子皮兩邊兜起來，中間先捏緊，把外側的餃子皮從中間向外收褶即可。
小貼士
餃子皮不好捏緊，可以先圍着餡料塗上一圈水。
蝦仁餃子的做法二
食材準備
豬肉餡200g，大蝦，麪粉，胡蘿蔔，白胡椒粉，鹽，香油，雞精，生抽
方法步驟
1、將麪粉倒入清水中，揉好，靜置半小時；
2、蝦洗淨去皮，去蝦線；
3、將豬肉餡和蝦剁成泥混合，加入胡椒粉，鹽，雞精，生抽，香油攪拌；
4、胡蘿蔔剁碎擠去水分後加入餡料中攪拌；
5、麪粉揪小劑擀皮然後裝入餡料包成餃子即可。
小貼士
擀麪皮要中間厚，四周薄。
蝦仁餃子的做法三
食材準備
蝦仁，香菇，木耳，生粉，蔥薑蒜末，雞蛋，八角，花椒，食鹽，味精，糖，蠔油。
方法步驟
1、將蝦仁去線洗淨後切丁；
2、用雞蛋清和生粉醃製20分鐘；
3、麪粉適量打入雞蛋，加水糅合成麪糰；
4、香菇，木耳泡發好後切丁備用；
5、起油鍋，打入雞蛋，炒成蛋碎盛出；
6、再起油鍋，放八角花椒爆香後撈出花椒和八角，下蔥薑蒜末炒香；
7、倒入木耳，香菇，蛋碎，加蠔油炒香關火調鹽；
8,、麪糰擀皮，包入餡料即可。
蝦仁餃子餡做法四
材料：蝦仁500g，香菇200g，木耳100g，紅薯粉絲200g，麪粉500g，生粉50g，蔥薑蒜末適量，八角適量，花椒1勺，鹽3小勺，味精2小勺，糖2小勺，蠔油2小勺。
做法：
1、把蝦線挑乾淨，洗乾淨後切小丁，用半個雞蛋清和生粉醃20來分鐘。
2、紅薯粉絲用溫水泡上，大約泡15分鐘，入開水煮3—5分鐘，撈出放入涼水裏過一下。
3、麪粉適量，把剛纔剩下的那半個雞蛋倒進去，揉成麪糰備用。
4、香菇（香菇不用焯水，否則就沒多大香味了）木耳（提前泡發好的）切丁，蔥薑蒜切末，紅薯粉絲切小段備用。
5、雞蛋打散，鍋內放油，油熱後將雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用，再放油，燒至八成熱，放八角花椒，待其炒至變成黑色時關火，將八角花椒撈出來。
6、等油溫涼一點兒後再開火，倒入蔥薑蒜末爆香後倒大約一匙的'蠔油再倒入香菇木耳煸炒幾下，再放入紅薯段、雞蛋碎，略炒幾下關火。調下鹽、味精、糖，餡就拌好了（蝦仁不直接放到餡中，留着包的時候再放）。
7、包的時候先放上適量調好的餡，然後再放少許的蝦仁，這樣就能保證每個餃子裏都有十足的蝦仁味道。
8、我用玻璃菜板上抹了層油，就不會粘到板咯。
9、包好後，鍋內放水，燒開後加一點鹽，然後就開煮嘍！
