三鮮蝦仁餡的做法

導語：餃子餡的口味各有千秋，但要評出個第一，估計非三鮮蝦仁餃子餡莫屬。肉菜合理搭配，整隻蝦仁吃起來鮮美過癮。下面是小編爲你準備的三鮮蝦仁餡的做法，希望對你有幫助！

三鮮蝦仁餃子餡的做法

三鮮餃子餡分爲肉三鮮和素三鮮，地域不同，三鮮餡的食材也會有差異。但公認的肉三鮮餃子餡主要由豬肉、韭菜和鮮蝦仁製作而成。

材料：鮮蝦約300克、韭菜一捆、豬肉350克、鹽4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺

做法：

1、將五花肉切成細小的丁備用（切丁比剁餡好，肉和菜不糊到一塊，能保證各自的鮮味）。

2、將肉丁加入鹽2小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺醃漬入味。

3、鮮蝦清洗乾淨，去頭殼、蝦線，放入少許鹽、1小勺胡椒粉和適量料酒醃漬入味。

4、韭菜洗淨，切去根部後切成韭菜末，倒入1大勺花生油攪拌均勻（一定要使油均勻包裹韭菜末，這樣可以很好地防止韭菜出水）。

5、將韭菜和醃好的.肉丁、蝦仁混合，再次加入兩小勺鹽，攪拌均勻。

三鮮蝦仁餃子餡怎麼調好吃

一、切忌水分過多

韭菜水分含量較多，因此剁成餃子餡後一定要捏幹水分，不然餃子餡水分過大，太稀，影響口感。

二、多放蔥、姜，少放蒜

蔥姜味道極好，適合做餃子餡，以增添風味。而蒜不易剁爛，放到餃子餡裏會影響口感。

三、熟油讓餃子餡更鮮美

油，對於餃子餡來說，尤爲重要。用熟油調出的餃子餡比之生油的吃起來更香。因此，調餃子餡時，油量要充足，建議是平時炒菜的2倍。

四、香菜、小磨油有錦上添花的作用