蝦仁餡餃子做法

純蝦仁餃子餡做法簡單，即便是十指不沾陽春水的妹子，也可以輕鬆hold住。一切一醃，純蝦仁餃子餡便輕鬆出爐，就是這麼簡單粗暴！下面一起來看看吧。

蝦仁餡餃子的做法1

材料：鮮蝦、雞蛋、料酒、精鹽、蔥

做法：

1、將鮮蝦洗淨，去掉頭、殼和蝦線。

2、將蝦仁放入一容器內，加入料酒、蛋清、精鹽、蔥花攪拌均勻。

純蝦仁餃子餡做法簡單，但並不好拌餡，這時我們可以往蝦仁餃子餡內添點雞蛋和肉類，營養也更爲全面，下面一起來觀摩觀摩吧。

材料：肉餡500g，蝦仁200g，自發蒜苗約350g（也可以換成韭菜，蒜黃等），雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量

做法：

1、蝦仁去線，洗淨切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒拌勻，放入冰箱略醃5-10分鐘。

2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。

蝦仁餡餃子的'做法2

料：蝦仁500g，香菇200g，木耳100g，紅薯粉絲200g，麪粉500g，生粉50g，蔥薑蒜末適量，八角適量，花椒1勺，鹽3小勺，味精2小勺，糖2小勺，蠔油2小勺。

做法：

1、把蝦線挑乾淨，洗乾淨後切小丁，用半個雞蛋清和生粉醃20來分鐘。

2、紅薯粉絲用溫水泡上，大約泡15分鐘，入開水煮3—5分鐘，撈出放入涼水裏過一下。

3、麪粉適量，把剛纔剩下的那半個雞蛋倒進去，揉成麪糰備用。

4、香菇（香菇不用焯水，否則就沒多大香味了）木耳（提前泡發好的）切丁，蔥薑蒜切末，紅薯粉絲切小段備用。

5、雞蛋打散，鍋內放油，油熱後將雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用，再放油，燒至八成熱，放八角花椒，待其炒至變成黑色時關火，將八角花椒撈出來。

6、等油溫涼一點兒後再開火，倒入蔥薑蒜末爆香後倒大約一匙的蠔油再倒入香菇木耳煸炒幾下，再放入紅薯段、雞蛋碎，略炒幾下關火。調下鹽、味精、糖，餡就拌好了（蝦仁不直接放到餡中，留着包的時候再放）。

7、包的時候先放上適量調好的餡，然後再放少許的蝦仁，這樣就能保證每個餃子裏都有十足的蝦仁味道。

8、我用玻璃菜板上抹了層油，就不會粘到板咯。

9、包好後，鍋內放水，燒開後加一點鹽，然後就開煮嘍！