白菜豬肉餃子餡的做法
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白菜豬肉餃子餡的做法需要哪些步驟呢?跟着小編一起來看看吧!以下是小編爲大家蒐集整理提供到的白菜豬肉餃子餡的做法,希望對您有所幫助。歡迎閱讀參考學習!
1、 首先,包餃子的餃子皮需要準備,作爲以大米爲主食的南方人,一般我都是買現成的餃子皮,要個各位能擀好餃子皮的話自己弄弄總歸是要好的
接下來是準備餃子餡兒的材料,我們要準備一塊精多肥少的豬肉(作爲肉食動物,只要有肉吃,讓我上刀山下油鍋在所不辭)
一顆結實漂亮的大白菜
一塊黃姜,幾根小蔥
這些是需要的主料,當然,和餃子餡兒還要準備兩個雞蛋的。
2、 剁肉,再把整塊的豬肉剁成入口即化的豬肉末的過程中,你只需要把你的所有怨氣,所有不滿都發泄在這塊肉上用菜刀拼了老命的剁就可以了,快要剁好時加點生抽或醬油就行,一爲提色,二爲入味
3、 剁完豬肉,剁剁白菜吧
4、 把白菜末用手使勁擠擠,直到把多餘的水分全都擠幹,然後把肉啊,白菜啊,蔥啊,姜啊,全都裝在一個大一點的容器裏
5、 打入雞蛋,加鹽,味精(雞精),胡椒粉一點,香油幾滴,開始按同分一個方向攪拌均勻,這是爲了是餡料吃起來有彈性,不會軟趴趴的,影響口感
6、 包餃子,用筷子放適量的餃子餡兒在餃子皮上(買來的.餃子皮分正反面,一定要把餡料放在沒有沾上乾麪粉的一面,不然包不緊),兩邊對摺後兩個大拇指摁住開口處,食指和拇指向虎口方向用力,一個簡單大方的餃子就做好了,技術好的同志們可以弄弄褶子,看看傳說中的十八褶能不能在你的手中誕生
把豬肉放在碗裏,白菜洗淨切碎,擠幹水分,放在絞好的豬肉上面。
放切好的蔥末和薑末,打一顆雞蛋餡料旁邊(因爲一會要用熱油潑中間的蔥姜那些),跟着放鹽,雞精,五香粉,黑胡椒,醬油,料酒,香油。(喜歡麻的朋友還可以放點花椒粉,我不喜歡麻所以沒有放)。
油在鍋中燒熱,潑在中間的蔥姜這些上(注意油溫,不能太熱,不然蔥會糊掉喔。可以等油很熱的時候冷卻一點時間再潑)
接着順着一個方向攪上勁,餃子餡兒就好啦!然後就包起來吧,美味的餃子等着你喔!
餃子皮是買的,煮好啦,包的很醜
開動啦
小貼士
煮餃子三澱水,案板灑點麪粉包的時候,小心沾底。
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