白菜餃子餡怎麼做

要是讓大家選出心目中最愛的麪食，肯定是少不了餃子，餃子的內餡有那麼多種，大家又偏愛哪一款呢？今天小編爲大家分享的內容是白菜餃子餡怎麼做，請看看吧。

白菜餃子餡怎麼做1

食材

白菜600克，豬五花肉300克，海米50克，醬油10克，白糖30克，甜麪醬15克，豬油30克，蔥末25克，薑末10克，花椒麪、精鹽、老湯、味精、料油各適量。

做法

1、將豬肉洗淨，切成小丁。白菜洗淨，用沸水燙一下，撈出投涼，擠幹水分剁成小丁。海米用溫水泡軟，淘洗乾淨，剁成細末備用。

2、炒勺放火上，加入豬油燒熱，下蔥末、薑末熗鍋，待出香味後，放入肉丁煸炒，加入料酒、醬油、精鹽、甜麪醬、白糖、海米、老湯，用小火燉入味，收濃湯汁，出勺晾涼備用。

3、將白菜放入盆中，加入味精、精鹽、料酒、花椒麪攪拌均勻，倒入炒好的肉餡，攪拌均勻即成餡心。特點：鮮嫩可口，汁鮮味美。

白菜餃子餡怎麼做2

食材：

麪粉、豬肉、白菜、蔥、姜、油、花椒粉、大醬、大料粉、味精等

步驟：

1、首先將麪粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中的麪糰。這時的麪糰不光滑不要緊，將揉好的面蓋上溼布或保鮮膜餳20—30分鐘。這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡，做出的餃子麪皮筋道且不易破

2、白菜洗淨切碎，加少許鹽，攪拌均勻後，放置一旁靜待出水後撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍後拌餡的時候用

3、海米用開水浸泡15分鐘，然後洗淨，切碎

4、豬前腿肉洗淨後依次切薄片、切細絲、切小丁，然後反覆用力的'剁成肉糜； 蔥、姜洗淨切末

5、肉餡中加入蔥薑末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順着一個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁（白菜汁不夠的話用清水），直至肉餡攪拌均勻上勁

6、最後將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調節鹹淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調好了

7、取出餳發好的麪糰，面板上撒些乾麪粉，用力將麪糰揉至表面光滑

8、將麪糰分成若干份，取一份搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子。如此反覆直至面和餡料全部用完

9、做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。

注意事項：

1、餃子餡兒里加榨菜更好吃，起到開胃的作用

2、包菜不容易出汁，所以不需要預先處理，可以直接拌餡

3、最後加入芝麻香油，可以增加餡兒的潤滑口感，而且芝麻香油可以增香。

白菜餃子餡怎麼做3

1、大白菜一棵，分成兩半，把根部切掉

2、把白菜切成寬條，放在切菜器裏(有種做廣告的嫌疑，嘿嘿)

3、切菜器真的很好用，轉動幾下就成了，省得剁菜的功夫，桌面也很乾淨，不會看到白菜末到處都是。

4、弄好的菜餡兒上放些鹽，放置五分鐘

5、放鹽後白菜出了很多湯，剛纔滿滿一大盆，現在要把出的滲出的湯擠掉

6、媽媽不能吃全蛋，所以要做兩種餡兒，一種只是蛋清的，一種全蛋的

7、依次把輔料放入，炒的雞蛋碎，少許雞精、香油、五香粉、鹽、蔥末、薑末，做了兩種餡兒得餃子，都是給媽媽做得，血脂高的可以多些享用，因爲是純素餡兒，O(∩_∩)O