龍利魚肉餃子餡做法
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龍利魚肉餃子餡做法,豬肉餡的餃子大家都吃過,那麼龍利魚肉餡的餃子大家吃過嗎,相信這是一種比較新鮮的吃法,接下里我們就來看看龍利魚肉餃子餡的做法,一起動手試一試,一定會比你想象中好吃!
龍利魚肉餃子餡做法1
操作方法:
1、龍利魚買來之後將魚刺圈閉剔除乾淨,一點也不要有,剔除乾淨周用手摸一摸,確定沒有魚刺之後用刀剁成細末,加上料酒順時針攪拌。
2、剁一點點瘦豬肉餡放進龍利魚餡裏,加入一點食用油、生抽、味素,攪拌均勻。
3、切一點韭菜末放進去,用龍利魚做餡必須加點韭菜末,這樣既能夠去腥還能夠提鮮,攪拌均勻,龍利魚餃子餡就做好了。
4、活好面擀成餃子皮之後,放一筷子龍利魚餡,包起來。鍋裏燒開水下餃子,煮好之後撈出來,一點陳醋,加上一點香油和一點點生抽當蘸水,簡直好吃的.不得了哦。
龍利魚肉餃子餡做法2
製作過程:
1、中筋麪粉500克,水275克,鹽1克和成冷水面團。
2、準備龍利魚肉一條300克剁成粗泥,培根肉60克切玉米粒大,淨韭菜200克切粒,切薑末20克。
3、魚肉加入薑末,分三次打水,用四根筷子每次順一個方向用力攪打,共打入120克水,加鹽4克,味精4克,白糖4克,黑胡椒粉0.5克,培根肉粒,再次順原來方向用力攪拌至餡心凝稠。
4、切粒的韭菜中加自制蔥椒油20克,香油5克,拌和均勻。
5、魚肉泥和韭菜拌和均勻。
6、餳好的麪糰下70個劑子,包入餡心。
7、鍋中大火燒一千克水,水開以後,用勺子推水轉動,下去餃子生胚,用手勺推動水帶動餃子轉動起來,蓋上鍋蓋,
8、水開後,待餃子浮起,轉中火,煮3-4分鐘,餃子鼓起即成熟。
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