美味羊肉餃子餡做法

方法一、

材料

麪粉，白菜半個，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽。

做法

1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋。

2、白菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。

3、把白菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料。

4、和麪，現在天氣熱，我一般是麪粉和清水2：1(如果是100克麪粉，加50克清水就可以。)和成麪糰，蓋上溼布或保鮮膜醒上15分鐘。

5、案板上撒上乾麪粉，然後將麪糰搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用擀麪杖擀成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可。

6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開後加入一小碗冷水，反覆3次，餃子浮上水面就可以吃啦。

方法二、

材料

白菜500克，餃子皮(厚皮)600克，羊肉餡500克，色拉油，鹽，餃子醋。

做法

1、白菜清洗乾淨，切碎裝入大盆，加入2小勺鹽醃10分鐘。

2、把白菜擠幹水分。

3、擠幹水分的白菜倒進肉餡中。

4、加入少許色拉油、鹽，翻拌均勻。

5、包餃子。

6、煮餃子，鍋裏放多一點水，煮開，下餃子，加入1小勺鹽。

7、加入少許色拉油，煮餃子放油、鹽可以防止餃子粘連。

8、鍋裏水開就加入大約半碗的涼水，連續三次，餃子就熟了。

9、用笊籬撈起餃子，瀝水。

10、裝盤，倒上餃子醋。

方法三、

材料

小麥粉250克，羊肉(肥瘦)250克，大白菜(小白口)300克，蝦米500克。

調料

大蔥30克，姜20克，花生油30克，鹽3克，味精2克，醬油5克，大蒜(白皮)5克，香油5克，醋5克。

做法

1.首先就是要把羊肉剁成細泥，把肥肉切成末，大白菜剁細末，稍擠一下它的`水分就可以。家常菜譜

2.肉餡加蔥薑末、醬油、鹽、味精攪勻，放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。

3.麪粉加水和好，醒1個小時，下成60個劑子，擀成薄皮。

4.然後分別將肉餡慢慢包入，放到開水中煮熟，然後差不多就可以撈出，上桌時帶大蒜汁佐餐。

方法四、

材料

羊肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張。

做法

1、先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘。

2、然後，加入涼水泡1，2分鐘。

3、用漏勺撈出攥幹，放入盆中待用。

5、放入肉餡，白菜，切碎的蔥。

6、加入調料攪拌均勻，餡就OK啦。