人心果的食用方式以及注意事項

人心果的食用方式以及注意事項，人心果的形狀很像心臟，口感澀澀的，很多人吃起來都不太合口，但實際上，只是很多人不太知道人心果的食用方式以及注意事項，所以纔會覺得難吃。

人心果的食用方式以及注意事項1

一、人心果的吃法

1、人心果其實是種熱帶水果，能直接食用的，只不過得看其成熟度，如果是熟透了的人心果，生吃的話是沒有我剛說的苦澀感的，原來我感覺不好吃是因爲選擇了有點偏生的，怪不得，所以我得到了第一個答案，那就是人心果是可以生吃的。

2、這個吃法就讓我有點驚訝，人心果還能涼拌食用。就跟做涼拌菜差不多，把人心果洗乾淨之後切片或者切條，用鹽稍微醃下，讓它漬水，然後瀝乾後加點調料，攪拌均勻即可，我打算晚上試試。

3、人心果炒肉片是我最感興趣的，畢竟是個肉食動物。將人心果洗淨後，挖切片，然後準備好肉片、蔥薑蒜等調料，就跟平常的炒菜一樣，先把肉片炒熟之後，加入人心果，最後選用調料進行調味，裝盤食用，聽起來很完美的樣子，感興趣的小夥伴可以嘗試下呢。

4、其實我覺得各種水果都是能用來製作成果醬和釀酒的，人心果也不例外。果醬的話，就是將人心果清洗乾淨，去掉外皮，然後切成塊狀後，放入鍋內，加入適量的水、冰糖慢慢熬，熬成糊狀就行，最後再加適量的檸檬汁，口感獨特；釀酒的方法就是將人心果肉放入玻璃瓶內，然後加入適量的白酒和冰糖，密封好之後放在陰涼處，靜待一兩個月即可，期間可以去搖晃下玻璃瓶，促進發酵，讓酒香更濃郁。

5、此外人心果曬成果乾呢，將人心果切成片狀或者條狀，然後在陽光下自然曬乾就行，成爲追劇必備的休閒小零食；或者是取其果肉榨汁，在冰箱裏冰鎮下，很適合夏天。

二、人心果的食用禁忌

人心果的吃法超級多，如果是熟透的果實，味道還是很不錯的，但在食用的'過程中，還是有很多禁忌的，這個不得不注意下。

1、比如說熟透的人心果不能在放置很長時間，需要儘快食用，畢竟幾天之內它就會慢慢變色，甚至果皮上出現斑痕，這時候便不能再食用。

2、其次就是有糖尿病的朋友不宜食用人心果，理由很簡單，它的含糖量很高，這後果就不用多說什麼了吧。

3、還有就是不能過量食用人心果，不然會對自己的消化系統造成一定傷害；最後一點切記，不要跟海鮮一起食用，什麼魚蝦蟹，小心中毒哦。

人心果的食用方式以及注意事項2

人心果Manilkara zapota (Linn.) van Royen

別名：吳鳳柿、赤鐵果、奇果、查某籽仔、chico

分類：喬木花卉

科屬：植物界 被子植物門 雙子葉植物綱 柿目 山欖科 鐵線子屬

盛花期：夏季

人心果墨西哥南部至中美洲、西印度羣島一帶，因人心果外形長得像人的心臟，故因而得名；由於它的果形有點像柿子，所以又稱吳鳳柿。主要分佈在臺灣、海南、福建、廣東、廣西等省份，在臺灣人心果也被稱爲“吳鳳柿”。人心果多栽培於熱帶國家，果實縱剖面似人心。於民國九年，由爪哇引進，種於嘉義。現於嘉義、臺南、雲林等地均有栽培。在嘉義栽培得特別多，變成嘉義特產，果似柿，民國37年地方政府爲紀念吳鳳在嘉義殺身成仁，...

一、人心果的介紹

人心果墨西哥南部至中美洲、西印度羣島一帶，因人心果外形長得像人的心臟，故因而得名；由於它的果形有點像柿子，所以又稱吳鳳柿。主要分佈在臺灣、海南、福建、廣東、廣西等省份，在臺灣人心果也被稱爲“吳鳳柿”。人心果多栽培於熱帶國家，果實縱剖面似人心。於民國九年，由爪哇引進，種於嘉義。現於嘉義、臺南、雲林等地均有栽培。在嘉義栽培得特別多，變成嘉義特產，果似柿，民國37年地方政府爲紀念吳鳳在嘉義殺身成仁，商請農試所命名爲吳鳳柿，因而又有吳鳳柿的別名。在熱帶和亞熱帶許多地區很受重視，通常鮮食，但在世界範圍商業價值不大。果球形或卵球形，外表面暗褐色，直徑5～10公分(2～4寸)；果肉黃褐色，透明，多汁，味甜似梨與紅糖同食；含種子2～5枚，成熟時色黑亮，大小如菜豆；未成熟果肉含單寧酸和膠乳，味難吃。割開樹幹可獲得膠乳，這種膠乳是糖膠樹膠的主要來源，糖膠樹膠以前是製作口香糖工業的重要原料(阿茲特克人以前也用來當作口香糖)。

二、人心果的形態特徵

常綠喬木，熱帶常綠果樹。高15-20米（栽培者常較矮，且常呈灌木狀），無性繁殖植株則較矮小。

小枝茶褐色，具明顯的葉痕。全株具白色乳汁。葉互生，密聚於枝頂，革質，長圓形或卵狀橢圓形，長6-19釐米，寬2.5-4釐米，先端急尖或鈍，基部楔形，全緣或稀微波狀，兩面無毛，具光澤，中脈在上面凹入，下面很凸起，側脈纖細，多且相互平行，網脈極細密，兩面均不明顯；葉柄長1.5-3釐米。花1-2朵生於枝頂葉腋，長約1釐米；花梗長2-2.5釐米，密被黃褐色或鏽色絨毛；花萼外輪3裂片長圓狀卵形，長6-7毫米，內輪3裂片卵形，略短，外面密被黃褐色絨毛，內面僅沿邊緣被絨毛；花冠白色，長約6-8毫米，冠管長約3.5-4.5毫米，花冠裂片卵形，長2.5-3.5毫米，先端具不規則的細齒，背部兩側具2枚等大的花瓣狀附屬物，其長約2.5-3.5毫米；能育雄蕊着生於冠管的喉部，花絲絲狀，長約1毫米，基部加粗，花葯長卵形，長約1毫米；退化雄蕊花瓣狀，長約4毫米；子房圓錐形，長約4毫米，密被黃褐色絨毛；花柱圓柱形，基部略加粗，長6-7毫米，徑1-1.5毫米。花果期4-9月。

心果在墨西哥南部和中美洲北部野生。栽培樹種植株中等大小，生長緩慢。木材淡紅色，堅硬耐用。在某些馬雅遺址仍可見到1,000年前精心雕刻的人心果木過樑。

人心果葉叢生枝端，革質，濃綠色，有光澤，橢圓形至廣披針形，長6～15釐米，寬2.5～7釐米，全緣；花着生新生枝的葉腋，單生，偶有簇生，花小，長約1釐米，花萼6片，分爲內外兩輪，能育雄蕊着生冠管喉部，退化雄蕊花瓣狀;花柄長約1釐米，密生黃褐色絨毛;花冠筒狀，白色。

莖幹和枝條灰褐色，有明顯葉痕；果爲漿果，形狀因品種而異，有心臟形、橢圓形、圓形、卵形等，長3～8釐米，直徑3～7釐米，單果重40～170克，果皮薄，果未熟時青綠至褐色，成熟後灰色或鏽褐色，單果重40～120克，果肉黃褐色，柔軟，有石細胞，味甜中帶微酸。

最大果重218 g，平均單果重130～160 g，果皮灰色，果肉褐色，糖分超過18度，可食率88%～90%，可溶性固形物19.8%～24.3%。從着果到成熟期9～10個月。

種子扁圓形，黑褐色至黑色，有光澤，每果有種子1～9粒，有光澤，通常3～6粒，在果肉中呈輪輻狀排列，易與果肉分離，長瓜子形狀，黑色。

主要栽培品種按果實形狀、大小和色澤可分：橢圓形、圓形(又稱巴子固)、頂凹形、扁形(又稱糖子固)；大果形、中果形、小果型、變異形；青肉類、褐肉類。表皮摸起來有點像梨。

三、人心果的生態習性

喜高溫和肥沃的砂質壤土，適應性較強，大樹在－2～－3℃仍能安全過冬，在肥力較低的粘質土壤也能正常生長髮育。人心果在~31℃都可正常開花結果，幼果在–1℃受凍害，大樹在–4.5℃易受凍害，–2.2℃受寒害，如作經濟栽培，應在氣溫較高的地區發展。人心果要求水分充足，年降雨量在1300mm以上，生長較好，根系深，很耐旱，較耐貧瘠和鹽分，樹高，葉片較大，枝條脆，易折。因此，不可在風口及風害嚴重處建園種植。

四、人心果的分佈區域

北美是著名場地，中國華南也有種植。人心果原產墨西哥猶卡坦州和中美洲地區，美洲熱帶地區、東南亞各國和印度等作商業性栽培。後陸續被引種到美國佛羅里達州、加勒比海地區及印度、菲律賓、馬來西亞、越南等國。中國所栽培的人心果是20世紀初從新加坡、印度尼西亞等國家引入，主要分佈於雲南、廣東、廣西、福建、海南、臺灣等省（區）的南部和中部。

五、人心果的繁殖方式

通常用種子繁植，優良植株可用嫁接繁殖。在9～10月果實成熟時，剝去果肉取出種子陰乾，留次年春播。壓條宜在春季氣溫回升至20℃以上時進行，在1～2年生枝條按3～4釐米寬度環剝，然後用以稻草漚制的肥土包紮，經常保持土團溼潤，約2個月可形成新根。定植時需施足基肥。要注意防止介殼蟲。栽後4～5年可結果。

六、人心果的栽培技術

人心果在適宜區內，選向陽背北、土層深厚、不積水、冷空氣少、避風地帶的丘陵、山坡或平地建園。如作城鎮行道樹和城鄉綠化樹，則應植於寒害較輕的地方，鄉村門前屋後也可種植。種植最適時間4~5月，挖長寬深60cn×60cm×60cm種植穴，施足有機肥，配以磷肥，株行距5cm×6cm,種後淋足定根水，適當覆蓋稻草，保持土壤溼潤，避免土壤板結。幼齡樹可間種短期作物，以改良土壤。適時中耕除草，有條件的可擴穴壓綠，促進根系生長。幼年樹以營養生長主，每次抽梢前施速效肥，擴大樹冠。結果樹以有機肥爲主，採果後增施磷鉀肥一次，春秋兩季各追肥一次，提高果實品質。幼樹應剪頂，促使側枝生長。冬季結合清園，剪除病蟲枝和枯枝。正常情況下，人心果疏果，如確實過多，可適當疏除，確保豐產穩產。在9～10月果實成熟時，剝去果肉取出種子陰乾，留次年春播。壓條宜在春季氣溫回升至20℃以上時進行，在1～2年生枝條按3～4釐米寬度環剝，然後用以稻草漚制的肥土包紮，經常保持土團溼潤，約2個月可形成新根。定植時需施足基肥。要注意防止介殼蟲。栽後4～5年可結果。

七、人心果的園林用途

人心果樹四季常綠，樹形優美，常用作行道樹和綠化、觀賞樹種。

八、人心果的作用用途

人心果含有豐富的葡萄糖和多種維生素，對心臟病、肺病和血管硬化有輔助療效，是海南島著名水果。果可食，味甜可口；樹幹之乳汁爲口香糖原料；種仁含油率20%；樹皮含植物鹼，可治熱症。除了可做水果生食外，人心果也可做蔬菜食用，無論是烹、炒、炸，還是拌涼菜等，都清涼爽口。用人心果還可製成鮮果汁、罐頭、飲料、果脯、果醬等。人心果在夏季成熟上市，每個重50至100克。果皮呈淺咖啡色，表面粗糙，未成熟的果含有很多單寧，味澀，摘下後需存放幾天，將果肉催熟再吃。果實芳香爽口、口感綿密、齒後留香、營養豐富。除鮮食外還可加工製作果醬、果汁及果珍等，具有清心潤肺的功效。人心果樹富含膠狀乳液，稱爲“奇可膠”，是製造口香糖的高檔環保膠基。人心果營養豐富，有清心潤肺之功效，種子、樹皮和根可入藥，是經濟價值高的樹種。

九、人心果的採收貯藏

採收方法人心果因幾乎週年開花結果，故1年有多次採收期。果實充分發育時皮黃褐色，果肉乳白色帶綠，割破果柄流出的乳汁減少，但果肉尚硬，便可採收。由於人心果年多次開花，果實發育先後相差極大，故除了要充分成熟才採收外，要分期採收，先熟先採收。未熟果實採後雖也會軟化，但品質差。成熟時的人心果雖果肉尚硬，但由於果皮很薄，易損傷，故同樣要強調輕採、輕放和輕運，避免一切機械傷。採收時要貼近果基部剪斷果柄，注意勿使流出的乳汁污染果面。採果籃及盛果容器不宜過大，最好能用紙逐層分隔，以免流出的乳汁污染下一層的果實。貯藏方法剛採收的人心果質硬，富含膠質及單寧，不能食用，經5～7天后熟，軟化後方可食用。溫度越高，後熟、軟化越快，室溫30℃左右時約需5天，25℃左右時約需7天，溫度愈低，所需時間愈長。因此，可利用採收至軟化尚需一段時間，進行貯藏、運輸，供應市場，但要有良好的通風。在較低溫下貯藏，人心果在1.7～3.3℃、相對溼度85%～90%的冷庫貯藏8周，效果最好。

十、人心果的名稱由來

人心果因外形長得像人的心臟，因而得名；由於它的果形有點像柿子，所以又稱吳鳳柿。另外根據它的英文名稱sap0diia之音譯，也有人以臺語稱爲“查某子仔”。