雞蛋怎麼放保存時間長
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雞蛋怎麼放保存時間長,雞蛋是母雞所產的卵,富含膽固醇,營養豐富,很多人認爲雞蛋沒有保質期,放着只要蛋殼不壞就能放好久,其實完全錯誤。以下分享雞蛋怎麼放保存時間長
雞蛋怎麼放保存時間長1
1、到超市,商店買雞蛋少一點,買回家後一個一個用保鮮膜包好,雞蛋不可以冷凍,會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。應該將蛋尖的一端朝下,氣室朝上,放在置蛋盒裏冷藏。
2、雞蛋不慎裂開或破掉時,可以直接將雞蛋盛入容器中打散,加入少許的鹽,密封起來冷凍,等到需要調理時再拿出自然解凍即可。
3、不小心將生雞蛋和白煮蛋混在一起,只要將雞蛋拿來旋轉,會一直轉不停的就是生雞蛋,或者一起放入水中,浮起的便是生雞蛋。
儲存雞蛋注意事項
1、忌保存雞蛋用水沖洗
有的人嫌買回的雞蛋太髒,就先用清水把雞蛋沖洗乾淨,再放置保存。這是不正確的,會損害雞蛋的營養價值‘,甚至使雞蛋液變質。雞蛋殼外面有一層“白霜”,起封閉蛋殼上氣孔的作用,既能防止細菌進入雞蛋內,又能防止蛋內水分的蒸發;保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗後,“白霜”就會脫落,細菌侵入,水分蒸發,使雞蛋變質。所以,需要保存的雞蛋不要衝洗,在準備使用時,當然要將蛋殼清洗乾淨再下鍋煮熟。
2、忌鮮雞蛋放入冰箱存放
很多人習慣將買回的雞蛋放入冰箱蛋架上存放,認爲這樣可以防止雞蛋變質。事實上這樣做只能適得其反,將鮮雞蛋放人冰箱架上很不衛生,對雞蛋和對冰箱內的其他食物均有損害。這是因爲,雞蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌,這些細菌在低溫下可生長繁殖,而冰箱貯藏室溫度常爲4℃左右,不能抑制微生物的生長繁殖。這不僅不利於雞蛋的貯存,易使雞蛋敗壞,也會對冰箱中的其他食物造成污染。正確的方法是把鮮雞蛋裝入乾燥潔淨的食品袋內,然後放入冰箱蛋架上存放就比較安全了。
3、忌保存雞蛋橫放
保存新鮮雞蛋橫放,容易發生“靠黃”。因爲鮮雞蛋的蛋白濃稠,能有效地將蛋黃固定在蛋白的中央。雞蛋放久了,蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下,會慢慢脫去一部分水分,失去固定蛋黃的作用。這時如果雞蛋橫放,由於蛋黃比重比蛋白輕,蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成貼蛋或靠黃蛋,靠黃蛋在煮時,容易散黃。
食用雞蛋的好處
1、延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,故被人們稱作“理想的營養庫”。營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”,不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和兔疫功能。
3、預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2,維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。
4、健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素。對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後,可釋放出膽鹼,膽鹼會通過血液到達腦內。
食用雞蛋的注意事項
在許多人的日常生活中,雞蛋是不可或缺的食品。但日本專家十多年的研究發現,對於不少女性來說,每天吃雞蛋卻有損健康,甚至可能帶來致命的隱患。由於蛋黃中膽固醇含量很高,對健康不利,每天吃一個以上雞蛋的女性可能比每週吃一兩個雞蛋的女性短命。
雞蛋怎麼放保存時間長2
雞蛋放冰箱能放多久?
很多人認爲雞蛋沒有保質期,放着只要蛋殼不壞就能放好久,其實,完全錯誤,即使是寒冷的冬季,雞蛋也不能長時間存放,一般,冬季室內常溫下雞蛋能放15天左右,夏季室內常溫下爲10天左右。
研究表明:一般情況下,冰箱的溫度在2-5℃,在溫度2-5℃的情況下,雞蛋一般能放1個月左右。
營養專家介紹,在溫度2-5℃的情況下,雞蛋一般能放一個月左右,冬季室內常溫下爲15天,夏季室內常溫下爲10天。許多家庭爲了保持雞蛋新鮮,多存放幾天,一般都放在冰箱的冷藏室裏存放。冰箱保存雞蛋要注意,不要水洗,有污物的雞蛋可以先用溫水浸過的半溼毛巾擦一遍,然後大頭朝上小頭朝下,豎着放在冰箱裏,能保鮮較長時間。在雞蛋的表面均勻地塗上一層食用油,或用保鮮膜包裹後放入冰箱,都可防止蛋殼內的水分蒸發,阻止外部細菌侵入蛋內。但這層膠狀物質可溶於水,如果是清洗過的雞蛋,就可能失去這層物質,長期存放,很容易變質。因此,保潔蛋要在清洗後加上塗膜這道程序。
但是,鮮蛋在存放過程中須注意:鮮蛋與生薑、洋蔥不能擺在一起,因爲蛋殼上有許多小氣孔,生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內,加速鮮蛋的變質,時間稍長,蛋就會發臭。
如何能讓雞蛋的保質期更長?
雞蛋在冰箱裏能放1個月左右,雞蛋在冰箱怎麼放保質期更長?爲了讓雞蛋在冰箱能放更久,要注意放雞蛋的方法。
1、雞蛋存放在冰箱之前不要水洗,有污物的雞蛋可以先用溫水浸過的半溼毛擦一遍。
2、大頭朝上小頭朝下,豎着放在冰箱裏,能保鮮較長時間。
3、最好在雞蛋的表面均勻地塗上一層食用油,或用保鮮膜包裹後放入冰箱,都可防止蛋殼內的`水分蒸發,阻止外部細菌侵入蛋內,最好把雞蛋和肉類食物隔開放。
雞蛋在冰箱能放多久?很多人可能沒有考慮過着這個問題,以爲只要雞蛋沒有異味就可以了,其實,雞蛋不管是常溫下還是放在冰箱裏都不能長時間存放。
如何判斷雞蛋是否變質?
用手輕輕搖動,沒有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋;將雞蛋放入冷水中,下沉的是鮮蛋,上浮的是陳蛋。最直接的辦法是,打開雞蛋,發現散黃了,蛋白和蛋黃混在一起了,就不能再食用。雞蛋一定要放在冰箱冷藏室中保存,放置時要把尖端凸出的那一邊朝下,大頭向上,直立堆放,不要橫放。如果雞蛋不慎裂開或破碎,應立即食用,或將其盛入容器中打散,加入少許食鹽,密封起來冷凍,等到需要時,再拿出,自然解凍即可。
雞蛋怎麼放保存時間長3
煮雞蛋水開後幾分鐘
水開後煮6分鐘。
煮雞蛋最好的食用狀態是蛋白蛋黃都剛好處於凝固階段,這樣的雞蛋不僅味道香甜、口感軟嫩,而且雞蛋中的沙門氏菌已被殺滅,抗營養物質也被去除,其中營養物質的氧化程度相對較低,營養更有利於身體吸收。想要達到這個狀態,一般是在水開後,繼續煮沸6分鐘就好了。
煮雞蛋超過十分鐘有毒嗎
不會有毒,但營養價值會降低,口感也會變差。
煮雞蛋只需把雞蛋烹調至凝固就可以了,這個時間通常只需要幾分鐘,但如果水開後繼續煮十分鐘,只是會把雞蛋煮的老一些,會造成一些營養素的損失,同時口感也會下降,蛋黃中脂肪氧化程度也會更高,但不會產生有毒物質,可以放心食用。
煮雞蛋冷水下鍋還是熱水
冷水下鍋。
如果雞蛋熱水下鍋的話,滾燙的水很容易讓雞蛋在鍋裏來回碰撞,把蛋殼碰碎,導致蛋白外流,營養流失,而且熱水下鍋還有手被燙傷的風險,但冷水下鍋的話就可以避免這些現象,而且隨着水溫的漸漸升高,雞蛋會逐漸成熟,蛋白蛋黃慢慢凝固,受熱均勻,味道口感要更好些。
另外煮雞蛋水開後,就要調成中小火,因爲蛋中的蛋白質凝固變性,並不需要很高的溫度,大概10℃到87℃即可,而沸騰的水一般都達到了100℃,如果用沸水煮雞蛋蛋裏的蛋白很可能出現像膠皮一樣老化的口感。
雞蛋煮好要不要撈出來
正確的煮雞蛋方法
1、雞蛋先用清水洗淨,清理掉表面的雞糞等髒物,否則煮蛋的時候,雜質會隨着蛋殼的細孔進入到雞蛋的內部。
2、將雞蛋放入鍋中,加入清水沒過雞蛋,這時候小祕訣上場了,在水中加入1勺食鹽,食鹽不僅可以起到殺菌的作用,還可以防止雞蛋在煮的過程中破裂。
3、將少許白醋放入鍋中,靜置2分鐘後開火,蛋殼的化學成分是碳酸鈣,煮的時候和白醋產生化學反應,煮好之後非常好剝,敲破雞蛋就可以自動脫殼了。
4、加蓋中火煮開,轉小火煮6分鐘,雞蛋就煮好了。
5、從鍋裏拿出來後要立即用涼水冷卻,否則殘餘的溫度會讓雞蛋繼續加熱而變“老”,千萬不要用冷水浸泡太久,這樣細菌會進入蛋殼的內部,吃起來不太衛生。
煮雞蛋好剝皮絕招
1、放冷水衝一衝
煮好的雞蛋正處於高溫狀態,經過冷水衝一衝的瞬間冷卻會讓雞蛋內產生的熱氣體無處釋放,就會衝擊蛋皮與蛋清之間的鏈接膜,使雞蛋皮脫離,從而好剝皮。或者利用熱脹冷縮的原理,將煮熟後撈出就放到冷水裏泡上五分鐘,這樣蛋殼就自然分離了。
2、加醋
醋是酸性的,蛋殼是鈣,這樣雞蛋殼會變得軟,易脫落,在煮的時候加少許白醋,這樣煮雞蛋就不會粘殼,剝的時候輕鬆,一碰就掉皮,雞蛋也嫩滑美味,這個辦法煮雞蛋剝皮好,雞蛋也香,一舉兩得。
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