高壓鍋雞肉燉土豆怎麼燉好吃
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高壓鍋雞肉燉土豆怎麼燉好吃,平常除了愛吃豬肉以外,雞肉吃的是最多的,雞肉的做法有很多,不過要說配米飯吃最香的一道菜,那要數雞肉燉土豆,下面看看高壓鍋雞肉燉土豆怎麼燉好吃。
高壓鍋雞肉燉土豆怎麼燉好吃1
1、雞肉切塊備用。
2、雞肉放入鍋中焯去血水。
3、撇去浮沫,撈出控淨水備用。
4、豆角擇好、洗淨、長的豆角要折斷。
5、土豆去皮、洗淨、切塊。
6、準備好蔥、姜、花椒、大料。
7、鍋裏放入適量油,油冒煙後,放入蔥、姜、花椒、大料煸香。
8、出香味後,放入雞肉翻炒。
9、雞肉表皮稍變焦後,放入醬油。
10、放入適量水,不用太多,因爲要用高壓鍋來壓制。
11、放入料酒
12、放入陳醋。
13、放入白糖。
14、放入精鹽,翻拌均勻後,關火。
15、將土豆和豆角放入高壓鍋。
16、將炒鍋裏的雞肉連同湯水登入高壓鍋中,按雞肉鍵,壓至雞肉熟爛。
17、壓好後,排氣開鍋蓋,放入味精翻拌均勻即可裝盤食用。
擴展資料:
1、土豆燉雞塊是一道以雞肉、土豆作爲主要食材,以鹽,料酒,生抽,蔥,油,幹辣椒,姜等作爲輔料製作而成的家常菜,口味鹹鮮。
2、雞肉有健脾胃、補氣血的作用;土豆含有優質蛋白質、碳水化合物、鐵、維生素B和維生素c等物質。土豆的特殊黏蛋白,不但有潤腸作用,還有促進脂類代謝的.作用。
高壓鍋雞肉燉土豆怎麼燉好吃2
雞腿燉土豆雞腿先焯水?直接燉?都不對
燉雞腿非常簡單,不過要掌握一些方法,否則燉好的雞腿肉不是那麼嫩滑,還帶有濃濃的腥味,如果是這樣的話,即使燉上一大鍋,比外面做的量再大,也沒人想吃,所以我們要解決這個問題,直接燉肯定是不對的,腥味去不掉,也有人選擇焯水,想焯水去掉腥味,想法沒錯,但是焯水後,腥味並沒有處理好,吃起來還是不好吃。
雞腿燉土豆,雞腿先焯水?直接燉?都不對!這纔是正確做法,好香!今天給大家分享一下雞腿燉土豆的詳細做法,以及一些小技巧,快看看吧,學會後,想吃了自己做,再也不用到外面買了,又實惠又好吃。
雞腿燉土豆
準備食材:冷凍雞腿、土豆、大蔥、生薑、蒜瓣、八角、料酒、冰糖、生抽、老抽、食鹽、食用油
我們從外面直接買雞腿,這些雞腿都是冷凍過的,所以可以一次性多買點,四五個分裝起來,封口綁緊,放進冰箱繼續冷凍,想吃的時候,直接取出一袋,進行處理烹飪就好了,非常方便。
提前取出冷凍雞腿,放置幾個小時,自然解凍,我每次都是早上起牀取出雞腿,到中午做飯的時候,雞腿已經化凍了,自然解凍不會影響雞腿的肉質。
雞腿剁成大塊,不要剁太小了,然後把雞腿塊清洗兩遍,再放清水中,撒一大勺食鹽,攪拌後浸泡半個小時。
浸泡時間到後,將雞塊撈出再清洗兩遍,這時候的雞塊就非常乾淨了。
接下來將雞腿塊倒入鍋中,加適量清水,放入蔥段、生薑片,大火煮開,倒入一勺料酒,焯水兩分鐘,去掉浮沫,因爲經過浸泡,所以浮沫都少了很多。
炒鍋燒熱,倒入食用油,燒熱到五成後,倒入蔥薑蒜、八角炒香後,倒入雞腿塊翻炒,再放幾顆冰糖翻炒。
冰糖融化後,再倒入適量生抽和老抽,翻炒之後,加入沒過雞腿塊的熱水,大火煮開,再蓋蓋子小火燜煮。
燜煮到雞腿塊熟透後,倒入切好的土豆塊,愛吃青椒,也可以放一點青椒進去,也可以放幾塊胡蘿蔔,撒適量食鹽調味,再繼續蓋蓋子小火燜煮。
煮到土豆熟透後,開大火收汁,湯汁變得濃稠後,雞肉變得更加入味,肉質鮮香滑嫩,土豆軟爛軟綿,關火後,撒上少許蔥花,一鍋雞腿燉土豆就做好了。
現在大家都會做這道菜了吧,想吃肉了簡單做上一鍋雞腿燉土豆,太下飯了,比買的還香。
做好這幾點:
雞腿冷凍得像石頭,那麼一定要自然解凍,這麼做不會影響肉質;
雞腿不能直接燉,也不能先焯水,要先將雞腿塊放鹽水裏浸泡一段時間,排出血水,很多人做的雞塊有腥味,那是因爲少了這一步,雞腿是經過冷凍的,血水凝聚在了骨頭上,經過浸泡後,血水纔會慢慢滲出來,血水少了,做好後自然沒有腥味;
燉雞腿時,不要急着撒鹽,等到雞腿肉燉好後,再撒鹽,肉質會更加嫩滑,不要怕不入味,其實燉熟後的肉再撒鹽更容易入味;
另外雞腿焯水時,要冷水下鍋,而雞腿炒好加水時,要加熱水,這樣做雞肉會更加軟嫩。
學會了嗎?快做一份嚐嚐吧,想要吃起來有感覺,儘量在砂鍋裏做。前面的焯水、炒制、大火煮用炒鍋處理,處理好後再倒入砂鍋小火燜煮就好了。
高壓鍋雞肉燉土豆怎麼燉好吃3
雞肉燉土豆怎麼做好吃
食材
雞肉 200g
土豆 1個
鹽 適量
油 適量
味極鮮 適量
花椒 適量
味精 適量
方法/步驟
雞肉剁成小塊,洗乾淨備用,最好把特別肥的肉去掉,因爲太肥的肉會過於油膩,我已經把肥的都拿掉了,選取了雞胸跟雞腿肉。
土豆削皮,用刀倴成小塊備用,我不喜歡切,這樣倴出來的土豆塊比較大一些,更耐燉。
生薑切成小塊備用,香蔥切成小塊備用。生薑主要是用來去腥的。
鍋裏放入食用油跟生薑翻炒一會,放入雞肉翻炒,把雞肉中的油脂炸出來,讓雞肉既不油膩口感又香。
翻炒至雞肉沒有肥油,加入適量生抽,再加入水蓋鍋燉煮10分鐘,水要沒過肉再多一些,因爲我這是家雞,比較耐燉。
打開鍋蓋放入土豆,土豆入鍋之前用清水沖洗幾次去掉水澱粉。我又加入了一些花椒粉,這樣味道更濃郁。蓋鍋燉煮。
燉煮15分鐘之後,加入適量食用鹽,湯汁已經差不多少幹了,用鏟子切一下土豆輕鬆裂開說明熟了。
土豆燉雞中加入味精及蔥花即可出鍋。
裝盤盛出,再配上一碗米飯,味道絕了,這個葷素搭配的菜真的特別好吃。
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