豆角燉肉怎麼做呢
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豆角燉肉怎麼做呢,家常菜對於我們來說時非常有家的味道的,那麼根據地域的不同,家常菜也是有一定的區別的。那麼對於燉肉的家常菜,下面有、關於介紹豆角燉肉怎麼做呢,一起了解一下吧。
豆角燉肉怎麼做呢1
一、適合燉肉的蔬菜
1、蓮藕
中醫認爲,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟後由涼變溫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯,可改善睡眠質量;和排骨一起煲湯能健脾開胃,適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是,長時間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿,避免用鐵鍋,也儘量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。
2、白蘿蔔
白蘿蔔有益胃、順氣、消食的功效,能促進膽汁分泌,幫助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助於體內廢物的排出。因此,白蘿蔔跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯,不但補氣順氣,還能減輕油膩感。如果不想白蘿蔔的辣味太重,煲湯時蓋子別蓋嚴。
3、土豆
土豆富含膳食纖維等營養素,吃後可刺激腸道蠕動,能緩解便祕。新鮮土豆煮後在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很面,所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯,也叫羅宋湯,把土豆、胡蘿蔔、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮,酸甜開胃。此外,土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一,其鮮味十足,還能健脾養胃。
4、海帶
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質,可以降壓降脂,對動脈出血也有止血作用。此外,海帶富含多種微量元素,如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯,或者不搭配任何材料,直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
5、冬瓜
冬瓜性寒,有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化爲脂肪,加之冬瓜水分多,是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多,如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是,冬瓜煲湯最好要帶皮,因爲皮中不僅含有多種維生素和礦物質,還含多種揮發性成分,具有消暑健脾等保健功效。
6、山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質,有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯,不但能使肉湯營養加倍,還有利於肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
二、煲湯用哪些食物好
1、海帶
性寒味鹹,有化痰、軟堅、降血壓的功效。適宜高血壓、高血脂、冠心病和動脈硬化病人食用,對老年慢性支氣管炎也有很好的療效。佝僂病、軟骨症、骨質疏鬆患者等都可以多吃海帶。海帶湯還可以禦寒,由於其中含有大量的碘元素,而碘元素有助於刺激甲狀腺激素的合成。
2、白蘿蔔
其中含有木質素,能分解致癌物亞硝胺,所以有抗癌作用。另外,白蘿蔔是人體補充鈣的最佳來源之一,這種有機鈣在蘿蔔皮中含量最多。同時白蘿蔔在中醫中有潤肺止咳的良效。
3、西洋菜
是南方一年四季都有的蔬菜。西洋菜常見的吃法,就是和豬瘦肉、鴨腎、生魚等一起來煲湯,將西洋菜煲成深,然後連菜帶湯一起吃。是具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。益腦健身的保健蔬菜。
4、菜乾
用新鮮的白菜曬乾而成,其好處是,既可貯存作長年食用,經太陽曬後,吸收了日光的'紫外線,含豐富維生素A、B族維生素、維生素C和纖維素,能消除內火、清熱益腸。此外,菜乾更可防止壞血病和皮膚病。
豆角燉肉怎麼做呢2
許多人都知道藥食結合利於冬季防寒,黃芪就是一味不錯的食補中藥。燉肉的時候加上一點黃芪,能起到益氣養顏的美麗效果。
黃芪擅長補氣,且有“補而不膩”的特點,適當服用能溫補氣血、健脾昇陽,有助增強體質,適合體質虛弱、容易感冒、畏寒怕冷的人羣。它還是一味“百搭款”補品,與各種肉類都能搭配。用黃芪燉肉可以補氣血,女性服這種湯最好,可以美容也可以增強抵抗力。黃芪瘦肉湯可暖中祛寒,提高抗寒能力;黃芪燉牛肉可益氣補肺,養心安神;黃芪燉雞湯適合脾胃氣虛、肺氣虛弱的人,對產後體虛、面色萎黃、易出虛汗等症效果良好。根據個人情況,烹飪時還可以再添點其他配料,比如氣血兩虛的人可以加上幾顆紅棗,希望養肝、潤肺的人可加少許枸杞,而脾胃虛弱、體倦乏力的人則可加上適量茯苓。但有明顯陰虛、鬱熱證表現,如手足心熱、兩脅脹悶、大便祕結等症狀的人不適合食用。
黃芪燉牛肉
【材料】牛肉1000克,黃芪10克,青菜心5棵,精鹽5克,味精2克,黃酒5克,蔥段、姜塊、麻油適量。
【做法】將牛肉切成方塊,焯水洗淨。黃芪用溫水洗淨。青菜心洗淨,用沸水燙至碧綠色過涼。蔥段、姜塊拍鬆。炒鍋上火,倒入鮮湯,放入牛肉、黃芪、蔥姜、黃酒、精鹽,用旺火燒沸,打去血沫後,移至小火燉至牛肉熟爛,揀去蔥姜,將牛肉撈入湯盆中,擺上菜心,原湯加味精調味後,倒入湯鹽中,上蒸籠蒸10分鐘取出,淋入麻油即成。
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