豆角燜面是哪裏的 北方傳統小吃豆角燜面的家常做法
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【導讀】:豆角燜面是一道北方的傳統特色小吃,但是現在除了北方以外,其他很多地方其實也能吃到豆角燜面。而且豆角燜面的做法很簡單,自己在家也能做,下面就跟隨小編一起來看看吧。
豆角燜面是北方傳統的特色小吃。但話雖如此,其實現在不只是北方,其他很多地方都能見到燜面這種小吃,因爲味道可口而廣受歡迎。
豆角燜面是一款西北風味的麪食,主料有面條、豆角等,有面條細滑、營養均衡的特點。
豆角燜面最早起源與河南柘城一帶,早些年鬧饑荒,吃什麼要揹着人,鄰居間會互相借糧食甚至會搶糧食。所以河南人把水迅速燒開了放入面後把鍋埋進家裏地 下,利用水的溫度和土的傳熱慢的特點可以將面悶熟,等大概熟了,老人在院門口看着人,家裏年輕人迅速的蹲在地下的鍋旁邊把面吃完。至於後來的加肉加豆角什麼的,就是生活好了以後的排場了。
材料:
蒸麪;五花肉;四季豆;蔥適量
做法:
1、準備材料,蒸麪在麪店都買得到,如果沒有,可以把鮮麪條蒸一下到半熟,這樣可以有效縮短燜的時間,保持口感
2、五花肉切片,熱鍋涼油滑熟出鍋
3、蔥切斜刀,四季豆掐段。鍋中放適量油爆香蔥,下四季豆翻炒一會兒。四季豆變色起皺後放糖,老抽
4、放適量開水,基本沒過豆角,放炒好的五花肉,加鹽調味,大火燒開轉小火咕嘟一會兒
5、把鍋中的湯盛出一小碗,鍋裏還要留基本上一半的湯。
6、把麪條鋪在鍋裏,加蓋小火燜,燜的過程中,注意聽鍋裏的聲音,湯不夠的時候,分兩次把剛纔盛出的湯沿鍋邊加入。
7、兩次加湯都燜的差不多了,麪條也熟了。關火,把麪條拌勻就可以享用啦!
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