土豆紅燒肉怎麼做好吃 土豆紅燒肉的做法大全
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【導讀】:紅燒肉的做法多種多樣,今天小編帶來的是關於土豆紅燒肉的相關介紹,土豆紅燒肉怎麼做好吃?土豆紅燒肉的做法大全,下面就跟小編一起來看看吧!
1.把油燒熱,放兩勺白糖和二兩鮮姜(一大塊)切成的薑片進去翻炒片刻。2.放入五花肉切成的塊一道翻炒,直至顏色變黃,油也煸出不少。
3.加水剛好漫過肉塊,加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋(放醋之後肉不膩,而且酥軟),大料四、五枚。
4.燒開後小火燜大約50分鐘吧。
5.起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊,土豆,芋頭,鵪鶉蛋。
6.水收幹後起鍋。做成後姜,胡蘿蔔,土豆等原料比肉還好吃。
STEP1:炸
肉洗淨切麻將塊,2釐米見方,不用水焯,直接拿鍋倒油適量,油熱後放大料和肉塊入鍋,炸!炸這道工序少不得,一是將肥肉裏的豬油炸出,吃起來不膩;二是可增加肉的香味(不要過火,小心變油渣),炸到肉的外表有些金黃,停火,肉撈出,油倒出。
STEP2:燒
另起鍋,倒油適量,放入蔥、姜、花椒煸炒,特別提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整個放入,份量至少一頭,一起煸炒至出香味,然後很重要——別忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1湯匙,不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入醬油(最好用老抽,便於上色),不要太多。動作要快,不然糖會糊的。熬出汁後,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(骨頭湯最好)。家常紅燒肉(9張)
STEP3:燉
連湯帶肉一起倒入高壓鍋(要是有時間,或沒高壓鍋,那就慢慢燉吧,至少一小時,越爛越好,期間別忘添水)。高壓鍋裏的水以略沒過肉爲宜,加鹽、大料、桂皮,大火燒開,蓋上蓋燜煮25分鐘後,停火自然冷卻,沒壓力後打開蓋,再開火收汁,汁濃後,加味精一點,停火出鍋。
提起紅燒肉,大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事
業推向高峯的人--蘇東坡。
正是由於他的努力,紅燒肉才得以從基層走向了上層,從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實,那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。考究紅燒肉的歷史,確實難以說清楚它產生於何時、何地,不過,由於東坡先生孜孜不倦的努力,從他那時起,紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。
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