紅燒肉可以用紅糖嗎 紅糖可以做紅燒肉嗎
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【導讀】:紅燒肉是大家都比較喜歡吃的一款家常菜,好吃而且有營養做紅燒肉的方法比較複雜,火候和調味都非常重要。不少人困惑,紅燒肉可以用紅糖嗎?跟小編一起來看看吧!
紅燒肉可以用紅糖做菜,能使得菜顏色更加好看。以下是用紅糖做紅燒肉的正確方法:
原料:五花肉500克、醬油50g、紹酒30g、紅糖30g、大料8g、鹽15g、蔥段20g、姜20g
製作:
1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊,放入開水鍋中煮5分鐘,用清水洗淨,待用;
2、炒鍋置中火上,倒入3湯匙油,放入糖加熱,待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時,倒入煮好的豬肉;
3,肉塊煸炒5分鐘,將糖色均勻地炒在肉塊上,把鍋中的油倒掉一些,下蔥段、薑片、大料略炒,加醬油、足量水;和適量鹽,用旺火燒開後,轉用小火燜燒至豬肉熟爛,出鍋即可;注意燜燒過程中如需加水,則一定要加開水。
1、肉中天然含有的硝酸鹽非常少,通常肉的安全性問題更多地來自於細菌生長。跟蔬菜不一樣的是,生肉也很合適細菌的生長,而且生肉本身攜帶的細菌可能更多。即便是在冰箱的“保鮮”溫度下(通常4C左右),生肉也放不了幾天就會長出大量細菌。如果把肉煮熟,殺死了本來攜帶的“菌種”,就會要好一些。
2、保存後的生肉,在作熟的時候,會經太高溫長時間的加熱,長出的細菌會被殺死。而熟肉的加熱通常要溫和很多(“熱菜”嘛,顧名思義弄熱了就行),已產生了細菌不會被殺死,反而會更危險一些。
1.準備材料:腐竹泡水軟後切成一個手指長短的距離,梅乾泡1個小時後切成小段,筍乾手撕成長條,五花肉開水燙過後切成2cm大小的肉塊材料,雖然拍出來很簡單,但是工程是挺龐大,優先泡梅乾。
2.準備輔料:姜(五片)桂葉(4片)茴香(5g)冰糖(3-4小顆)八角(2-3個)
3.鍋裏倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香,桂葉,八角,姜,炒出香味。
5.倒入五花肉,煸炒出油,帶點焦黃
6.放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,冰糖,炒勻上色。
7.準備好砂鍋,將梅菜鋪在底層
8.再將筍乾放在梅菜上層
9.腐竹鋪在筍乾上層。
10.五花肉倒到最上層,並倒入一碗水在炒五花肉的炒鍋裏,將裏面的醬汁帶出來倒入砂鍋裏,放一小勺鹽。
11.先大火煮開,再小火燜,大概燜的時間是1一個小時左右,看到水收幹即可。
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