紅燒魚家常做法圖解
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紅燒魚家常做法圖解,魚這一種東西爸爸媽媽總是叫我們需要多吃的,魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量爲豬肉的2倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。下面看看紅燒魚家常做法圖解。
紅燒魚家常做法圖解1
原料:魚塊、生薑片、紅辣椒、青辣椒。
做法步驟:
第1步、魚塊少許,一般草魚就可以,肉質鮮嫩。洗淨,依次放入鍋內,加油單面煎一下。
第2步、可以大火,看牢不要糊,出現金黃以後依次翻面,繼續煎。(如果火候掌握不好的,可以用中火)
第3步、兩面煎差不多,就放入紅辣椒和青辣椒。(煎的過程要不斷晃動鍋,以免粘鍋)
第4步、加料酒去腥,加醬油,和鹽。
第5步、加水,沒過魚塊,開大火煮開,然後轉小火,稍微燉10分鐘,入味。
第6步、期間要關注,鍋內的水還有沒有,待到湯汁不多就轉大火收一下,起鍋。
小貼士:
1、魚塊切的大小要差不多,這樣的魚會入味,還有魚塊沒有魚籽(有些人不喜歡吃魚籽);
2、中間不要一直翻動,魚塊容易散;
3、依個人口味還可以加入豆豉或者泡椒。
紅燒魚家常做法圖解2
武昌魚 1條、姜 適量、蒜 適量、豆瓣醬 15克、老抽 5克、醋 10克、雞精 5克、白糖 5克、水澱粉 20克
烹飪步驟:
1、武昌魚入鍋煎至兩面微黃
2、鍋內炒香姜蒜豆瓣醬
3、倒入適量清水倒入武昌魚煮8分鐘撈出
4、留湯倒入老抽白糖醋雞精
5、水澱粉勾芡大火收汁
6、淋在魚上
烹飪小貼士:
1、武昌魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
2、武昌魚具有補虛損,益精氣,潤肺補腎,用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。適宜貧血,體虛,營養不良,不思飲食之人食用。
3、武昌魚有調治脾胃的.功效,有開胃健脾、增進食慾的作用。同時,也有利於人體對營養的吸收。
4、預防動脈硬化 武昌魚含高蛋白、低膽固醇,經常食用可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
5、鯿魚的營養價值很高,它含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素D等物質,營養價值很高。此外,鯿魚還含有大量的磷和煙酸,可以起到補腦和軟化血管的作用。
紅燒魚家常做法圖解3
食材準備:鯉魚一條、熟雞肉約半兩、鮮蘑菇半兩、筍子半兩、蔥半兩、老薑一小塊、蒜兩瓣。醬油兩大匙。澱粉一大匙、料酒一大匙、香油一匙、鹽、雞精適量。
烹飪方法
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油,燒至四成熱,改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水,下魚、醬油、鹽燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後,淋入魚盤中即成。
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