紅燒魚的做法大全

都說吃地上跑的不如吃水裏遊的,這水裏遊的大家吃得最多的應該就是魚了,這吃魚的方法非常的多,紅燒魚就是其中的`經典。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷,能有效地預防骨質疏鬆症。

紅燒魚的做法1

紅燒魚的做法

1.羅非魚去鱗內臟洗淨。

2.把魚身上抹上雞蛋液。

3.然後放入鍋中煎至。

4.煎至兩面金黃。

5.然後放入蔥姜，辣椒，蒜瓣。

6.加入適量的清水。

7.在加入老抽。

8.加入料酒。

9.加入酒釀汁和白糖。

10.加蓋大火燒至20分鐘。

11.湯汁半乾加少許鹽調味。

12.大火收汁，湯汁濃稠關火。

魚的功效

魚肉的功效：秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量爲豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。

魚的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎症頗有益處。但魚並非吃得越多越好，這是由於魚的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，長期過量食用，會使血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血，如腦溢血等。

紅燒魚的做法2

吉慶紅燒魚的做法

食材準備

鯽魚兩條，青紅尖椒適量，蔥姜適量，高湯，甜酒，老抽，豆豉辣醬，鹽，尖椒，水澱粉適量。

方法步驟

1、將鯽魚洗淨瀝乾水，姜蒜切碎，小蔥去蔥頭待用;

2、青紅尖椒切成小塊，蔥葉切碎，炒鍋200ml油燒熱，鯽魚抹上老抽後下鍋煎;

3、煎至兩面金黃後出鍋，鍋中少許底油，下入蔥薑蒜爆香，然後下入青紅尖椒;

4、再下入豆豉辣醬，米酒和老抽，倒入高湯，鹽，尖椒攪勻，燒開後下入鯽魚;

5、煮開後轉爲中小火，燜煮至湯汁濃稠，魚出鍋撒入適量蔥花;

6、鍋中湯汁倒入水澱粉勾芡，然後淋在魚身上即可。

紅燒魚的做法3

酒釀紅燒魚的做法

食材準備

草魚適量，紅辣椒，剁椒，郫縣豆瓣醬，生薑，蒜，韭菜，酒糧，蠔油，鹽，味精適量。

方法步驟

1、將草魚洗淨瀝乾，切成大小均勻的塊狀，加鹽和料酒醃一下待用;

2、紅椒洗淨切碎，韭菜洗淨後切1釐米的段，生薑，大蒜去皮切碎，加入豆瓣醬和酒釀拌勻待用;

3、鍋中燒熱油，放入醃好的魚塊炸至金黃，撈出瀝油;

4、鍋中餘油倒入姜蒜末和豆瓣醬炒香，然後下入炸好的魚塊翻炒，加水沒過魚塊;

5、大火煮開後加入酒釀，剁椒，紅椒收汁，然後撒入韭菜出鍋裝盤即可。

紅燒魚的做法4

川味紅燒魚的做法

食材準備

魚1條，蔥薑蒜適量，郫縣豆瓣適量，料酒，泡菜，香菜，蔥，小米辣適量。

方法步驟

1、魚處理乾淨打上花刀後用料酒，蔥姜，鹽碼味15分鐘;

2、香菜，姜蒜，辣椒全部洗淨，蔥白姜蒜切末，辣椒切末待用;

3、泡菜切末，炒鍋燒熱油，小火下入魚煎至兩面煎黃出鍋;

4、鍋中餘油下入蔥薑蒜炒香，然後加入豆瓣醬，泡菜莫，辣椒末翻炒;

5、接着加入少許水，料酒和煎好的魚，蓋鍋燜煮幾分鐘，然後魚翻面;

6、撒蔥花，香菜末即可出鍋。