紅燒肉家常做法
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紅燒肉家常做法,這道菜簡單又快手,這些材料份量很足,這道菜勾起了家鄉的回憶,無怪乎饕餮要嚐盡人間美味了!這道神奇的美味就是紅燒肉,下面爲大家分享的內容是紅燒肉家常做法。
紅燒肉家常做法1
食材:
豬五花肉、生薑、八角、桂皮、幹辣椒。
製做方法:
1、把買來的豬五花肉過一下水,豬肉過一下水之後會變得更加容易上色。往鍋裏倒上一些水,燒開之後將肉放下去。等到豬肉變成了肉粉色就可以撈出來放到一邊晾涼。接下來處理一下食材,首先把晾涼的五花肉切成大塊,放到一邊備用。再準備八角、花椒、桂皮、香葉、薑片以及幹辣椒。
2、然後我們就可以準備燒製紅燒肉了,開火把鍋燒熱,往鍋裏放一些油,將八角、花椒、香葉和幹辣椒放下去炒香。調料炒的.有些乾癟散發出香味之後撒一些白砂糖,我們來炒糖色。當鍋裏的湯汁呈現焦糖色之後,把肉放進去,不斷翻炒。把五花肉煸炒出油,一直到五花肉變成了金黃色,這個時候五花肉裏面的油就被炒出來了,這個五花肉就會很香。
3、接下來往鍋里加一碗水,把薑片放下去。倒一點生抽和老抽,老抽在這裏用來上色,可以稍微多放一點。稍微攪拌幾下,蓋上鍋蓋,燉到湯幹就可以了。湯燒到差不多了以後,我們開蓋翻炒幾下把紅燒肉收一下汁。把鍋裏的香料都撿出來,再翻炒幾下就可以出鍋了。這樣一道好吃的紅燒肉就做好了,做法是不是非常的簡單。
紅燒肉家常做法2
材料:
五花肉500克,草菇老抽30ml,鹽5克,冰糖25克,生薑幾片,桂皮一塊,八角2個,紅棗6只;
製作步驟:
1、五花肉清洗乾淨,整條放入開水中灼燙30秒;
2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透,切厚塊,放進開水鍋中灼燙30秒;再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透,放進開水鍋中再次灼燙30秒,撈出瀝乾水分;
3、鍋裏放油,冷油放入桂皮和八角,小火炒出香味;
4、加入五花肉一起煸炒;
5、五花肉煸炒至兩面稍爲微黃;
6、放入冰糖、草菇老抽、鹽;
7、翻炒均勻,讓每塊肉都上色;
8、加入沒過全部材料的熱開水,不用蓋鍋蓋,大火煮開,撇走泡沫;
9、加入薑片和紅棗,大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時;
10、大火收汁;
11、邊收汁邊翻炒;
12、直到醬汁濃稠,每塊五花肉上都裹着醬汁即可。
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