紅燒羊肉的做法
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寒冷的冬天到來,又是吃羊肉的好時機,想要把羊肉做的好吃,那麼最不容易的出錯的烹飪方法就是紅燒,究竟美味的紅燒羊肉是要怎麼做的呢?又要準備哪些材料呢?今天就讓我們一起來學習一下吧,請看本文內容。
紅燒羊肉的做法1
羊肉有補精血,益虛勞,溫中健脾,補腎壯陽,養肝等功效。
製作時間:70分鐘
難易程度:一般
口味:麻辣
分類:燒菜
主食材:羊肉600克、白蘿蔔200克
輔料:香菜10克、大蔥半根、桂皮1小塊、八角2個、香葉2片、草果1個、花椒5克、幹辣椒5個、姜1塊、大蒜4瓣、冰糖、豆瓣醬、料酒、鹽、生抽、老抽
步驟:
1、羊肉洗淨,切成2釐米的方塊;
2、白蘿蔔洗淨切塊;
3、大蔥切刀切片;
4、鍋中放入適量水;
5、冷水入鍋焯水;
6、煮3分鐘後盛出待用;
7、鍋中放入適量油,油溫燒至6成熱;
8、放入姜蔥蒜炒香;
9、放入羊肉塊炒至微焦;
10、加1勺料酒、1勺豆瓣醬翻炒均勻;
11、加入1勺生抽、1小勺老抽和冰糖翻炒均勻;
12、加入清水沒過羊肉;
13、放入桂皮、香葉、八角;
14、草果、花椒、幹辣椒大火煮開;
15、換小火燜煮1小時;
16、放入蘿蔔繼續燉30分鐘,待湯汁收幹;
17、撒上香菜即可。
紅燒羊肉的做法2
紅燒羊肉的'做法一
材料:羊肉900克,黃酒500克,青大蒜適量,姜適量,蒜適量。
做法:
1、冰箱的羊肉解凍好,放開水焯一下,撈出。
2、把羊肉放入鍋內。
3、放下姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,紅棗。
4、倒入500克加飯酒。
5、大火煮開。
6、放下2調羹冰糖。
7、加適量老抽,鮮抽,大火煮開,小火慢燉80分鐘。
8、加適量鹽,煮5分鐘。
9、放些青蒜末,煸勻即可。
紅燒羊肉的做法二
材料:羊肉600克,油、鹽、胡蘿蔔、料酒、酒、八角、小茴、山藥、乾紅辣椒、生薑、花椒葉、香菜、醬油適量。
做法:
1、準備香料並用清水衝淨。
2、鍋內放水燒開放入羊肉焯至斷生。
3、熱鍋下油放生薑和花椒炸一下。
4、放焯好的羊肉炒一下放料酒和鹽。
5、放入滷料。
6、加醬油、冰糖煮開。
7、倒入小鍋。
8、繼續煮沸至肉熟。
9、放胡蘿蔔燒熟。
10、最後下香菜即可。
紅燒羊肉蘿蔔的做法
材料:羊肉500克,白蘿蔔1個,蔥半根,姜3片,蒜3瓣,八角2個,花椒1小把,料酒1小勺,生抽1小勺,老抽1小勺,香葉1小把,孜然1小把,香菜2棵,植物油適量。
做法:
1、將羊肉切塊,洗乾淨,白蘿蔔切塊。
2、鍋內放水,加少許花椒和薑片、料酒,放羊肉焯水備用。
3、炒鍋燒熱,加油,放入蔥薑蒜和調料(香葉、花椒、八角、孜然)小火炒香,後倒入羊肉,翻炒1分鐘。
4、加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均勻,衝入熱開水沒過羊肉,大火煮開後,轉中小火燉;蓋上蓋子,燉1個小時,期間注意翻動幾次,防止鍋底焦掉,加入蘿蔔塊,繼續燉半小時,如果湯還是很多,可以開大火燒,這樣湯汁收乾的快一點;最後撒點香菜,出鍋裝盤即可。
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