冰凍蝦仁最簡單的做法
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冰凍蝦仁最簡單的做法,住在內陸很少能買到鮮活的蝦,價格也普遍比較貴,即使是住在海邊,也會有吃不完的鮮蝦被冷凍起來,這就是的冷凍的蝦變得常見起來,以下了解冰凍蝦仁最簡單的做法
冰凍蝦仁最簡單的做法1
黃瓜片炒蝦仁的做法步驟:
1、先將冷凍蝦仁自然解凍後,瀝乾水分倒入碗中,然後加入適量的鹽、胡椒粉和澱粉。
2、然後用手抓拌均勻後,醃製大約10分鐘左右備用。
3、將準備好的黃瓜清洗乾淨,用刀斜着切,切成片後備用。
4、然後將準備好的`姜清洗乾淨切成片,蔥洗淨切成小段,大蒜去皮洗淨切成片備用。
5、起鍋燒水,待水開後,將醃製好的蝦仁倒入水中焯水。
6、待蝦仁焯至微微變紅了之後,即可撈出來裝碗備用。
7、然後起鍋燒油,待油熱後,將切好的蔥薑蒜倒入鍋內煸炒。
8、待煸炒出香味後,將切好的黃瓜片倒入鍋內,改成大火翻炒。
9、翻炒至黃瓜斷生後,將之前炒好的蝦仁倒入鍋內,同時加入適量的雞精和鹽繼續翻炒。
10、待翻炒至均勻後,關火出鍋裝盤即可。
小貼士:
1.蝦仁解凍之後,要看一下是否有蝦線,若是有的話要記得去掉蝦線哦。
2.水焯蝦仁的時候一定要注意時間和火候,蝦仁基本上用水稍微一燙就熟了,要立馬撈出控水備用。
3.蝦仁炒的時候也要注意,倒入鍋內翻炒幾下就可以出鍋了,避免炒的時間過長,使蝦仁失去滑嫩的口感。
冰凍蝦仁最簡單的做法2
1、 將蝦仁洗淨,用蛋清、澱粉、鹽拌勻漿好;
2、 黃瓜洗淨與罐頭竹筍一起切成菱形片;胡蘿蔔去皮,洗淨,切成小片,用開水燙一下;
3、 炒鍋燒熱,放入花生油,燒至三成熱時,投入蝦仁,滑透,撈出,控油,倒出餘油入油罐;
4、淨鍋,倒入芝麻油燒至五成熱時,放入竹筍片、胡蘿蔔片、黃瓜片,滑透,撈出,控油;
5、原炒鍋燒熱,倒芝麻油六成熱時,投入蔥薑末煸炒出香味,加入蝦仁、配料、調料,炒勻,出盤即可。
素食清炒蝦仁的主料輔料:
南薺…………450克 料酒……………15 克
青豆……………50克 花生油………500 克
鹽………………5克 香油……………10 克
番茄醬…………25克 玉米粉………100 克
味精……………2克 蔥………………5 克
胡椒粉…………2克 姜………………5 克
素食清炒蝦仁的烹製方法:
1.將南薺去皮,放在鍋內煮熟,過涼水,一切兩瓣,用一個半圓形鐵片,將南薺挖成蝦仁形,即成素蝦仁。
2.將素蝦仁用玉米粉拌一下;當油鍋燒至約七成熱時,把素蝦仁下油鍋過油,等素蝦仁浮起抽面即撈出。
3.把鍋燒熱,倒入花生油,把蔥薑末煸一下,再倒入青豆、番茄醬、鹽、味精、料酒,加少量好湯,等鍋開後,把炸好的素蝦仁倒入鍋內翻炒幾下即可出鍋。
冰凍蝦仁最簡單的做法3
一、蛋黃焗蝦仁
鹹蛋黃營養豐富,富含卵磷脂與不飽和脂肪酸、氨基酸等人體生命重要的營養元素。將鹹蛋黃搭配蝦仁,味道鹹鮮,外脆裏嫩,口感豐富,好吃。
用料: 蝦仁10只,鹹蛋黃3個, 鹽少許,糖半勺,白胡椒粉少許,生抽少許,料酒少許,植物油適量。
做法:
1.將蝦仁開背去紗線,用少許鹽、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓勻,醃製一會兒。
2. 將鹹蛋黃壓碎,切蔥花兒。我的鹹蛋黃用的真空包裝那種,或者煮熟的鹹鴨蛋,只取蛋黃都可以。
3. 醃好的蝦仁倒掉多餘水分,用澱粉抓勻。
4. 油溫五六成熱,約150°左右,將蝦仁倒入炸到八成熟。
5. 撈出瀝淨餘油,備用。
6. 熱鍋熱油,爆香蔥花,將鹹蛋黃倒入稍炒一下。如果蛋黃太乾,可再加少許油,不要加水。
7. 倒入蝦仁,迅速翻炒到裹滿蛋黃,盛出即可。
二、小炒蝦仁
適合夏天吃的小炒蝦仁,不但能補充流汗損失的鈣質,而且顏色鮮豔,口感鮮嫩,刺激食慾,又葷素搭配,營養均衡。接下來一起看看做法吧。
用料:蝦仁80克,什錦菜50克,植物油1勺,大蒜1瓣,鹽半勺,料酒少許,生抽少許,白胡椒粉少許。
做法:
1. 先將冷凍的蝦仁在冷水裏解凍,如果用鮮蝦剝殼就更好了。我用的是野生紅蝦仁,生的就是帶紅線的。將解凍的蝦仁瀝淨水分,用少許鹽、料酒和白胡椒粉(去腥解膩),抓勻醃製一會兒。
2. 同時將冷凍的什錦菜過冷水解凍。
3. 炒鍋中加一勺油,燒熱後爆香大蒜片,再倒入什錦菜,加少許鹽,炒到半熟。
4. 將醃好的蝦仁瀝淨水分,倒入鍋中,和什錦菜一起翻炒均勻。
5. 將蝦仁炒到八成熟時,關火,沿鍋邊點少許生抽提鮮味,炒勻盛出即可。
三、絲瓜炒蝦球
絲瓜的吃法有很多,可以炒,可以做湯,可以蒸,都很好吃。而我最喜歡的絲瓜做法就是炒蝦球,蝦肉鮮美,絲瓜滑嫩,湯汁拌飯,一點兒也不浪費,清爽又好吃。下面一起來看看做法吧。用料:絲瓜1個,對蝦幾隻,植物油2勺,鹽1勺,生抽少許,料酒少許,雞粉、白胡椒粉各少許,蔥花兒少許。
做法:1. 將對蝦沖洗乾淨,去頭剝殼,開背去沙線,開背的刀口儘量切深些,這樣炒熟時蝦球團的形狀比較好。
2. 將蝦肉用少許料酒、雞粉和白胡椒粉抓勻,醃製片刻。把絲瓜洗淨,切成厚片。我用的絲瓜很嫩,所以就沒有刮皮。絲瓜皮有清熱解毒的功效,吃起來口感甜脆的,但是如果是老絲瓜,皮比較難嚼就要颳去。熱鍋熱油,爆香少許蔥花兒。
3. 倒入蝦仁,沿鍋邊點少許生抽,炒到蝦球蜷起,但是蝦肉還是半透明的狀態,這時蝦是半熟的,加入絲瓜片。
4. 加入鹽,把絲瓜炒軟炒熟。中途我加了一點水,因爲想用湯汁拌飯吃,也可以不加。
5. 炒勻盛出了就可以了。
四、炸蝦仁
用料:蝦仁十個,澱粉1大勺,鹽半勺,雞蛋1個,料酒少許,麪包糠適量,植物油適量。
做法:1.解凍後的蝦仁,用廚房紙巾吸淨表面水分,加少許鹽和料酒抓勻醃製一會兒。2. 雞蛋加鹽打散備用,同時準備好澱粉和麪包糠。3. 將蝦仁在澱粉中滾一下,表面均勻蘸滿後,抖掉多餘的部分。4.再入蛋液中滾滿。5. 表面蘸滿面包糠。6.將所有蝦仁都這樣裹好,同時燒熱油鍋。7.油溫180度左右時,將蝦仁依次放入油鍋中,稍炸至表面金黃,整個浮起即可撈出。稍晾涼就可以吃啦。
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