熟牛肝的吃法
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熟牛肝的吃法,牛肝是非常不錯的一種食物。營養價值可是不容小覷的,含很多營養元素,都是我們人體必需的。能夠爲我們的人體補充多種營養物質。下面來看看熟牛肝的吃法。
熟牛肝的吃法1
一、鮮香牛肝
材料:牛肝200克 水發木耳15克 荸薺50克 泡椒50克 生薑1小塊 大蒜8瓣 澱粉適量 食用油30克 香油2小匙 醬油大匙 高湯適量 料酒大匙 花椒粉小匙 香醋小匙 精鹽1小匙 白糖0、5小匙 味精0、5小匙。
做法
1、荸薺去皮後洗淨切片;泡椒去蒂、去籽,切片;牛肝撕去表皮,洗淨切片;木耳洗淨;姜、蒜洗淨切末;
2、把牛肝放在碗裏,加鹽、糖、水、澱粉、高湯拌勻上漿,再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌勻醃製;
3、把醬油、醋、味精、水、澱粉同盛於碗內,加少許高湯兌成芡汁;
4、往鍋裏倒油,燒至七成熱時下入牛肝、泡椒、姜、蒜,炒至牛肝散開發白時,烹入料酒,放入荸薺、木耳煸炒,倒入芡汁,炒勻後盛入碗內,淋入香油,撒上花椒粉即可。
注意
鮮嫩微辣,味濃可口。牛肝比較粗糙,炒制的時間不要過長,以防牛肝變老、變硬。
二、煎小牛肝
菜譜簡介
營養補充站:6g脂肪,21g蛋白質,13g碳水化合物,799千焦熱量192千卡、。
材料
小牛肝4片每片100g、,小洋蔥2個切成洋蔥圈、,紅蘋果200g切丁、,橄欖油2湯匙30ml、,雞湯100ml,鼠尾草1茶匙5g、切細絲、,鹽1/2茶匙3g、,白胡椒粉1/3茶匙2g、
做法
牛肝用鹽和白胡椒粉調味,待用。
中火加熱鍋中的橄欖油,油熱後將牛肝放入鍋中,兩面各煎2分鐘,煎好後放入盤中。
鍋中留底油,待燒熱後將小洋蔥圈、紅蘋果丁和鼠尾草絲放入鍋中,翻炒5分鐘,炒出香味後再倒入雞湯,轉小火慢煮3分鐘。收汁後將炒好的菜料澆在牛肝上即可。
小訣竅
此菜搭配瑞士土豆餅食用味道更佳。
三、椒香紅牛肝
材料
紅牛肝菌200克,洋蔥50克,紅椒1個,西芹1根,蒜片少許。調料紅油2大匙,精鹽1小匙,麻椒粉1/4小匙,澱粉、色拉油各適量。
做法
1、將紅牛肝菌沖洗乾淨,入滾水中輕焯,瀝乾水分;洋蔥、紅椒、西芹均切成塊備用。
2、紅牛肝菌沾上澱粉,入熱油鍋炸至酥脆,撈出瀝油。
3、炒鍋置火上,加入紅油燒熱,先將洋蔥、蒜片炒香,再下入紅牛肝菌、紅椒、西芹及調料快速拌炒均勻即可。
材料替換
原料可以用丁香菌替換牛肝菌,稱椒香丁香菌。
口味變化
調味料中去掉麻椒粉,加入玫瑰露酒,稱玫瑰香牛肝菌。
熟牛肝的吃法2
1、鮮香牛肝
首先準備適量的牛肝、木耳、荸薺、泡椒、姜、蒜、澱粉、油、香油、醬油、高湯、料酒、花椒粉、醋、鹽、糖、味精以及其他的調味料等。
把荸薺去掉皮之後清洗乾淨,切成片,把泡椒去蒂還有籽,切成片,把牛肝切成片,把木耳清洗乾淨之後撕碎,把姜和蒜洗乾淨切碎。
把切好的牛肝放在碗裏面加入適量的鹽、糖、水、澱粉、高湯充分的攪拌均勻。再把泡椒姜蒜一起放進去進行醃製,然後把醬油、醋、味精、水、澱粉一起放在碗裏面加入適量的高湯勾兌成芡汁,往鍋中倒入適量的油,等到油邊熱後放入牛肝。
泡椒,姜蒜,等到牛肝發白的時候加入適量的料酒,放入荸薺,木耳進行翻炒,最後倒入勾好的芡汁炒勻之後盛在盤子裏面,淋上香油,撒上花椒粉就可以吃了。
2、魚香牛肝
首先準備適量新鮮的牛肝、泡椒、蒜、姜、蔥汁、醬油、醋、糖、澱粉、料酒、鹽以及其他的調味料等。把牛肝清洗乾淨之後切成片,把泡椒切碎往鍋中倒入適量的油,等到油熱之後,先把切好的牛肝放進去爆炒。
變色的時候加入適量的料酒,泡椒和其他的調味料,翻炒到快熟的時候,而且已經入味兒,再用澱粉勾芡就可以了。
吃牛肝的注意事項
牛肝當中的蛋白質非常的豐富,還含有其他的金屬陽離子,能夠提高我們的體質,而且牛肝還能夠對我們的眼睛很有好處,含有豐富的維生素a,維生素b,但是需要注意的是,牛肝不能夠和那些維生素c含量比較豐富的食物一起吃。
因爲很容易引起維生素c食物和牛肝中的有效成分結合,抑制我們體內的氧化還原反應,對我們身體來說不太好,所以不要一起吃,而且牛肝最好不要和鮑魚一起吃,會很容易消化不良。
熟牛肝的吃法3
牛肝的營養價值
吃牛肝能夠補血,這是因爲牛肝當中的鐵元素非常的'豐富,對於需要補血的人來說是非常不錯的選擇,而且牛肝當中的維生素a含量遠遠要比奶類,蛋類,肉類和魚類等食品要豐富,能夠維持我們身體的正常生長,還能夠保護我們的眼睛。
維持一個正常的視力,防止眼睛經常出現乾澀疲勞的現象,而且還能夠美白肌膚,對於那些愛美的女性來說也是不錯的。我們經常吃牛肝的話還能夠補充維生素b2,能夠補充對我們身體非常重要的輔酶。
去除身體當中的有毒成分,而且肝類還具有其他肉類中不具有的維生素c和微量元素,能夠提高我們身體的免疫力,延緩衰了,抑制腫瘤。
牛肝的功效與作用
一般來說,肝臟都是解毒的器官,所以我們吃牛肝的話能夠給身體補充維生素b,還能夠補充對我們人體非常重要的輔酶,這些輔酶,對我們身體當中的有毒成分解毒有着非常重要的意義,所以適量的吃一些牛肝,能夠幫助我們的身體排出毒素。
另外牛肝當中含有非常豐富的維生素a,能夠維持我們身體的正常生長,而且對皮膚也很有好處。我們現在電腦和手機都用的比較多,如果看的時間太長的話,很容易導致眼睛很疲勞,這個時候我們就非常需要補充維生素a了。對於眼睛來說是非常重要的,而牛肝當中恰恰含有維生素a。
所有的動物肝臟裏面都含有豐富的鐵元素,當然牛肝當中的鐵元素也是非常豐富的,吃牛肝能夠幫助我們補充血紅蛋白必須的鐵元素,具有很好的補血作用,適量的吃一些牛肝,能夠改善面色蒼白的症狀。
而且牛肝當中還有一般肉類沒有的維生素c和微量元素,能夠提高我們身體的免疫力。我們都知道維生素a維生素b能夠發揮着很重要的作用,對我們的皮膚來說很有好處,所以那些想要美白肌膚,美容養顏的人多吃一些牛肝再好不過了。
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