煮牛肉的正確方法竅門
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煮牛肉的正確方法竅門,水煮牛肉是一道非常著名的川菜,但牛肉也有很多的烹飪方法,牛肉會難掌握的就是時間,時間長了老,時間短了又不熟,那麼煮牛肉的正確方法竅門。
煮牛肉的正確方法竅門1
一,冷水入鍋還是熱水入鍋?把牛肉清洗好了之後就開始放入鍋裏面煮了,注意煮牛肉的時候並不是開水下鍋,要冷水下鍋放入牛肉,這樣在水溫慢慢升高的過程中也慢慢的浸潤到牛肉裏面,讓它有一個適應的過程,慢慢的加熱去煮熟,這樣更容易入味,更容易把牛肉煮的鮮香可口。
二,大快去煮。煮牛肉很少有把它切成小塊放入鍋中去煮的,因爲牛肉的形狀是不規則的,尤其是切小了之後,煮牛肉會讓它的形狀變非常不規則,所以這樣在煮好了之後去吃會影響口感。不如直接大塊放入鍋中去煮,煮熟之後再切成小塊去食用。
三,浸泡。煮熟的牛肉千萬不要直接拿出來就吃,要把牛肉放在鍋中繼續浸泡兩個小時,泡一段時間之後,能夠使湯汁裏面的滋味更加的浸入,這樣做出來的牛肉湯底是非常好的,不管是煮麪還是做湯,舀上一勺都非常的有滋味,而且加入這個過程之後也能夠讓牛肉泡製的更加軟嫩,吃起來不會塞牙。
四,鍋中倒入酒或醋。煮牛肉的時候,在鍋裏放上兩勺白酒或者是醋,然後一起去燉煮,這樣牛肉能夠煮的更軟爛,而且煮的時間要長一些,時間越長牛肉越軟爛。
以上幾個小技巧就是在煮牛肉的過程中需要注意的,如果能夠做到的話,那麼煮出來的牛肉是軟爛好吃,非常入味的,在吃的過程中一點都不塞牙,不費勁就能夠輕鬆的把牛肉嚼碎。
煮牛肉的正確方法竅門2
牛肉洗淨切幾份大塊,冷水下鍋,大火煮開後撇去血沫
放入切好的蔥姜,轉中小火煮40分鐘至肉熟即可(如果用高壓鍋做,那15分鐘就可以)
把肉盛出切片,盛湯開飯
注意事項
時間一定要到位,不到位容易老
煮牛肉的正確方法竅門3
怎麼煮牛肉好吃
1、新鮮的牛肉在購買以後不能直接煮,應該先把它切成大塊,放在清水中浸泡,而且浸泡過程中要換水2到3次,浸泡時間不能少於三小時,只有這樣才能把牛肉中殘留的血水全部泡出來,才能讓牛肉口感更加鮮嫩,煮好以後的.牛肉味道也會比較好。
2、在煮牛肉的時候,水中加入適量的茶葉或者山楂,能讓煮好的牛肉特別好吃,因爲牛肉的纖維比較粗,單獨煮牛肉時很難讓牛肉的口感變得細嫩,煮好以後會有種嚼不爛的感覺。但在加入茶葉或者山楂以後會讓牛肉的纖維受到破壞,能讓煮出的牛肉特別軟爛,吃的時候也會感覺特別好吃。
清水煮牛肉的正確方法
1、清水煮牛肉時,要準備新鮮牛肉800克,把它洗淨以後,用刀切成大塊,然後放到盆中,加入足量的清水浸泡三小時,浸泡過程中要換水2到3次,把血水全部倒掉以後,最後再用清水沖洗一次。
2、在鍋中放足量的冷水,然後把牛肉冷水入鍋,蓋好鍋蓋以後加熱煮開,把水錶面出現的浮沫全部去掉,等鍋中不再有浮沫出現以後可以加入適量的蔥姜和幹山楂,再調小火力煮一小時,這時鍋中的牛肉就能熟透,而且口感特別軟爛,取出以後就能食用。
煮牛肉的正確方法竅門4
一、煮牛肉的正確方法
1、將買來的新鮮牛肉,洗乾淨,用冷水泡2小時以上,然後,將血水倒掉,切成約6×6釐米的大方塊。
2、將買來的料包(專煮牛肉的料包,市場調味店有賣)打開,撒在牛肉上,然後攪拌均勻,放置2小時以上。
3、然後再撒鹽、糖、料酒,將其再攪拌均勻,研製半小時以上。然後,
4、再將甜麪醬放在牛肉上,攪拌均勻,放在較冷的環境中(0°C左右)再醃製1~2天。
5、然後倒在另一個大盆中,進行攪拌均勻,再繼續醃製2~3天,最好每天都進行翻倒一遍,這樣容易使料味醃製均勻和滲透。醃製大約5~6天左右,將醃製好的大塊牛肉放入冷水鍋中。
6、然後,將蔥段和大塊姜放入鍋中,開始大火煮20分鐘,然後改成中火煮10分鐘,再調製成小火煮20分鐘。
7、關火後,不要立即開蓋起鍋,要等20分鐘後,再打開蓋子,將牛肉塊撈出,食用時切成片。味道鮮美不膩,很是好吃。
二、牛肉的功效以及作用
1、牛肉含鉀
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,從而影響肌肉的生長。
2、肉含優質蛋白質
牛排是優良的高蛋白食品,(每100g)還含鈣7毫克、鐵0、9毫克、磷170毫克、維生素B10、07毫克、維生素B20、15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養成份易於被人體吸收。營養學家說,牛肉的營養價值居各種肉類的首位,能增長體力,補充元氣。因此,每屆奧運會牛肉都是運動員的必備食品。
3、牛肉含鐵和鋅
牛肉可以爲你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅,可以提高免疫系統的功能,還富含葉酸,防止嬰兒先天殘疾。
4、牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞產生至關重要,紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進支鏈氨基酸的新陳代謝,供給身體進行高強度訓練所需的能量。
煮牛肉的正確方法呢,上述文章給我們講了很多,只要我們按照上面的去做,看看哪種做法做起來比較美味,能讓丈夫和小孩喜歡吃,就可以了,我建議大家去試試看哦,當然我也不會放過這次機會的,我也要去試試咖喱牛肉的美味喲。
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