黑椒牛柳的做法
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黑椒牛柳的做法
黑椒牛柳的做法 ,美食在我們日常生活中是非常受歡迎的,對於不一樣的美食對我們的吸引力都是有不一樣的影響的,牛柳是我們生活中常見的食材,以下分享黑椒牛柳的做法 。
黑椒牛柳的做法1
黑椒牛柳(粵)的特色:胡椒香濃,鮮鹹微辣,略有回甜。
菜系及功效:粵菜 家常菜譜
口味:糊辣味 工藝:爆
黑椒牛柳(粵)的製作材料:
主料:醃牛柳300克(見原料醃製)。
輔料:珍珠菜葉(或菠菜葉)100克。
調料:黑胡椒碎15克,洋蔥末3克,薑末3克,鮮紅尖椒末3克,芹菜末3克,鮮蒜茸3克,牛油10克,紹酒10克,老抽醬油3克,白糖5克,精鹽2克,味精3克,上湯35克,溼澱粉5克,熟雞油10克,香油5克,花生油適量。
教您黑椒牛柳(粵)怎麼做,如何做黑椒牛柳(粵)纔好吃
1、將牛柳頂刀切成1釐米厚的片,用拍刀拍其表面至鬆,再切成4釐米長、3釐米寬的牛柳片醃好。
2、用上湯、醬油、白糖、味精、鹽、香油、溼澱粉入小碗,兌成碗汁。
3、鍋炙好,入花生油燒至七成熱,下入珍珠菜葉炸幹水分,下入漏勺瀝淨油,入盤圍邊。鍋回火上,下入花生油,燒至六成熱,下入牛柳片拉油至九成熟,倒入漏勺瀝淨油。鍋回火上,下入牛油,加入黑胡椒碎、洋蔥末、薑末、鮮紅尖椒末、芹菜末、鮮蒜茸,煸炒爆香,下入牛柳片,烹入紹酒,淋入碗汁,旺火翻炒爆勻,淋入熟雞油,盛入盤中圍好的珍珠菜內即成。
提示:
1、可直接用半成品調料黑胡椒汁製作。
2、如製作牛柳串,可將每三片牛柳用竹釺穿成一串,其他製作過程同“黑椒豬扒”的製作。
黑椒牛柳的做法2
醃製黑椒牛柳的'材料
平時醃製黑椒牛柳時需要準備新鮮的牛裏脊肉五百克,洋蔥一個,食用鹽:料酒:澱粉以及生抽,都要準備一些,還要準備一些黑胡椒粉和黑胡椒碎,然後再就是白糖和蠔油也要閃圖一些。
醃製黑椒牛柳的步驟
1:把準備好的新鮮牛肉入冰箱冷凍一小會,取出切成零點五釐米左右的細絲狀,加入調勻,醃製五六分鐘。
2:再把料酒和澱粉以及少量的水分加入到牛肉中調勻,醃製一會讓牛肉把水分全部吸收,再加入生抽調勻,醃製十五分鐘就可以。
3:把洋蔥和青紅椒切絲,再把黑胡椒粉:黑胡椒碎以及生抽和白糖還有蠔油等調味料放在一起調成黑椒汁。
4:炒鍋放油加熱用大火爆炒牛肉絲,炒到牛肉變白以後,加入調好的黑椒汁,炒勻再加入切好的洋蔥絲與青紅椒絲,炒好以後直接出鍋裝盤就可以,這樣炒出的牛柳不但肉質鮮嫩椒香也很濃郁,特別好吃。
黑椒汁是西餐中最常用的調味料,它是以黑胡椒爲主要原料,加入牛肉高湯等多種調味料一起製成的美味食材,平時自己在家中也可以煮好吃的黑椒汁,而且能用它做烤牛排或者烤雞翅,味道都特別好,但是黑椒汁應該怎樣煮呢?煮好以後的黑椒汁又應該怎樣加熱呢?想了解這些知識就隨小編一起去看看吧。
怎樣煮黑椒汁
1:自己在家中煮黑椒汁時需要準備黑胡椒30克,沙茶醬25克,黃油15克,蠔油20塊,洋蔥半個番茄一個番茄醬20克,澱粉和清水以及白胡椒,還有大蒜,都要適量準備一些。
2:把準備好的白胡椒和黑胡椒放在一起,鹽成細末,鹽的越細煮出的黑椒汁口感越好,準備好的洋蔥去掉麥皮以後剁成細末,大蒜去掉外皮以後也要剁成蒜末。把準備好的番茄去掉外皮以後切成小塊兒備用。
3:在不粘鍋中放入適量黃油加熱讓它化開,隨後把洋蔥末和蒜末以及番茄末分別入鍋慢慢煸炒,炒出香氣以後再加入胡椒粉,潑沙茶醬,隨後才能放入蠔油和清水一起炒,來加入準備好的番茄醬,用小火慢煮,煮的過程中要不斷攪拌。
4:在鍋中的黑椒汁熬到粘稠以後,再把澱粉加適量清水稀釋入鍋調勻進行勾芡,這使香噴噴的黑椒汁就已經煮好,取出以後可以裝在可以密封的玻璃瓶中存入冰箱,方便人們隨吃隨取。
黑椒汁怎麼加熱
如果黑椒汁平時保存在冰箱中,不適合取出後直接吃,因爲這樣不能讓它的香氣得到完全發揮,最好把它加熱以後再吃,而黑椒汁最簡單的加熱方法就是取適量直接放在微波爐中,用微波加熱1~2分鐘,也可以把適量黑椒汁放在炒鍋中用小火加熱,等它溫度升高以後直接把它澆在需要加入黑椒汁的食材上即可。
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