雞蛋的保存方法和注意事項
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雞蛋的保存方法和注意事項,雞蛋是生活中非常常見的一種食物,雞蛋是母雞所產的卵,富含膽固醇,營養豐富;雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要,以下分享雞蛋的保存方法和注意事項
雞蛋的保存方法和注意事項1
一、擦拭雞蛋
咱們平時買回家的雞蛋會發現,上面有很多的髒髒的東西,有些朋友覺得太髒了,就直接會用水清洗一遍。其實,其實這種做法是非常錯誤的。因爲雞蛋殼的表面上有一層保護膜,可以起到隔離病菌和細菌的作用,如果要是用清水直接清洗掉的話,就會導致雞蛋被病菌侵入,雞蛋儲存的時間就會大大縮短。
我們只需要用乾淨的軟布將雞蛋表面的髒東西都擦掉就可以了。
二、不要放在塑料袋
很多朋友買回雞蛋之後,就直接將雞蛋放在塑料袋裏面,這樣保存雞蛋也是不對的`。這樣會影響雞蛋的呼吸,也會加速雞蛋的腐壞。
正確做法是,不要放在塑料袋裏面。
三、不要和蔥薑蒜放一起
廚房裏面常見的蔥薑蒜味道都比較重,咱們平時不要將雞蛋和這些蔬菜放在一起,因爲雞蛋表面有很多的小氣孔,這些刺激性的氣味會通過氣孔進入雞蛋內部,也容易導致雞蛋變質。
四、合理放置
雞蛋如何放置才能保存時間更長呢?咱們可以將雞蛋大頭朝上小頭朝下放置,這樣會延長雞蛋的保存時間。
咱們平時從冰箱裏面拿出雞蛋之後要儘快食用才行, 因爲剛剛拿出的雞蛋會“出汗”,專業那個細菌就會順着雞蛋的氣孔進入,容易引起雞蛋變質。
五、沒有冰箱如何保存雞蛋?
咱們可以在一個容器裏面鋪上大米,然後將雞蛋大頭朝上小頭朝下,直接埋入雞蛋裏面就可以了,這樣能夠隔絕空氣,延長雞蛋的保存時間。
如何判斷雞蛋是否變質?
1.、用手晃動一下,沒有什麼聲音的是新鮮雞蛋,要是有聲音,說明可能變質。
2.、將雞蛋放在清水裏面,下沉是新鮮雞蛋,上浮是放置很久的雞蛋。
3、打開雞蛋,如果蛋黃已經散了,就不能吃了。
雞蛋的保存方法和注意事項2
如何儲存雞蛋
1、到超市,商店買雞蛋少一點,買回家後一個一個用保鮮膜包好,雞蛋不可以冷凍,會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。應該將蛋尖的一端朝下,氣室朝上,放在置蛋盒裏冷藏。
2、雞蛋不慎裂開或破掉時,可以直接將雞蛋盛入容器中打散,加入少許的鹽,密封起來冷凍,等到需要調理時再拿出自然解凍即可。
3、不小心將生雞蛋和白煮蛋混在一起,只要將雞蛋拿來旋轉,會一直轉不停的就是生雞蛋,或者一起放入水中,浮起的便是生雞蛋。
儲存雞蛋注意事項
1、忌保存雞蛋用水沖洗
有的人嫌買回的雞蛋太髒,就先用清水把雞蛋沖洗乾淨,再放置保存。這是不正確的,會損害雞蛋的營養價值‘,甚至使雞蛋液變質。雞蛋殼外面有一層“白霜”,起封閉蛋殼上氣孔的作用,既能防止細菌進入雞蛋內,又能防止蛋內水分的蒸發;
保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗後,“白霜”就會脫落,細菌侵入,水分蒸發,使雞蛋變質。所以,需要保存的雞蛋不要衝洗,在準備使用時,當然要將蛋殼清洗乾淨再下鍋煮熟。
2、忌鮮雞蛋放入冰箱存放
很多人習慣將買回的雞蛋放入冰箱蛋架上存放,認爲這樣可以防止雞蛋變質。事實上這樣做只能適得其反,將鮮雞蛋放人冰箱架上很不衛生,對雞蛋和對冰箱內的其他食物均有損害。這是因爲,雞蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌,這些細菌在低溫下可生長繁殖,而冰箱貯藏室溫度常爲4℃左右,不能抑制微生物的生長繁殖。
這不僅不利於雞蛋的貯存,易使雞蛋敗壞,也會對冰箱中的其他食物造成污染。正確的方法是把鮮雞蛋裝入乾燥潔淨的食品袋內,然後放入冰箱蛋架上存放就比較安全了。
3、忌保存雞蛋橫放
保存新鮮雞蛋橫放,容易發生“靠黃”。因爲鮮雞蛋的蛋白濃稠,能有效地將蛋黃固定在蛋白的中央。雞蛋放久了,蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下,會慢慢脫去一部分水分,失去固定蛋黃的作用。這時如果雞蛋橫放,由於蛋黃比重比蛋白輕,蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成貼蛋或靠黃蛋,靠黃蛋在煮時,容易散黃。
食用雞蛋的好處
1、延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,故被人們稱作“理想的營養庫”。營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”,不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和兔疫功能。
3、預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2,維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。
4、健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素。對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後,可釋放出膽鹼,膽鹼會通過血液到達腦內。
雞蛋的保存方法和注意事項3
創意雞蛋做法大全
一,創意煎荷包蛋
食材:雞蛋一顆,剁椒,蔥蒜少許,香油以及植物油少許。
做法:現將蔥蒜一起切好,都切成碎塊的;拿一個鍋放在火上,在裏面加入植物油並且放入雞蛋進行煎煮,直到成荷包蛋樣子;撈出雞蛋,又流下一些,加入蒜末以及豆醬翻炒幾下爆香;放進去剁椒再次爆香,然後將荷包蛋放進去,翻炒下用鍋鏟弄成四塊,翻炒入味之後加入蔥末即可出鍋。
二,辣椒大炒煎蛋
食材:雞蛋三個,尖椒四條,豆醬少許,姜蒜各一些,醬油和食鹽少許,花生油適量。
做法:將所有食材都洗乾淨(那些需要洗的),辣椒切成段,姜蒜切成末;熱下鍋,加入少許食用油,雞蛋一個一個的煎下,煎成荷包蛋;煎完之後,鍋內再放入適量油,將姜蒜以及豆醬翻炒幾下,加入辣椒一起爆香;然後放入剛纔的雞蛋,把其分成塊狀的;放入鹽以及醬油讓其入味即可。
三,茄子炒雞蛋
食材:茄子一根,雞蛋兩個,醬醋油鹽各適量備用,還有少許蔥薑蒜。
做法:茄子洗乾淨,切成滾刀狀的;雞蛋打散放入油鍋裏面翻炒幾下,加入適量鹽入味,撈出;清洗油鍋,再次加入少許油,並加入配料爆香,之後加入茄子翻炒,加入適量蠔油、醬油翻炒3分鐘過後,加入適量開水;茄子差不多8分熟加入剛纔的雞蛋,再次放入適量鹽入味即可。
四,蒜末涼拌雞蛋
食材:水煮雞蛋三個,醋少許,生抽適量,香油以及食鹽個少許,蒜末一些備用,蔥末也少許。
做法:將煮好的雞蛋切成八塊;將其放入碗中,加入切好的蒜末,加入適量的醋、醬油、生抽、香油進行調味;充分拌勻之後加入一些蔥末點綴即可食用。
五,豆醬虎皮蛋
食材:雞蛋三個,食鹽、料酒、生抽、植物油都適量,蔥一根,蒜末少許,辣椒三根。
做法:先將雞蛋水煮下,撈出來等冷卻去皮,其他材料切好備用;熱下鍋,加入適量的是植物油,雞蛋放進去油炸下,外皮酥脆即可;令起炒鍋,放入所有的配料翻炒香味出來,加入雞蛋,生抽、料酒以及鹽翻炒入味,充分攪拌均勻即可。
上面這些做法相對水煮以及茶葉做法是不是很有創意,當然大家也不要覺得這樣做會不好吃或者營養不存在,這是不存在的,相反的,加些其他的食材一起煮食,雞蛋能夠更加有營養的,而且也不會每天都感覺吃膩了!所以,如果真的想要換下餐單的話,那就將這幾道雞蛋的創意料理學起來吧,自己早餐就可以做起來了!
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