胡蘿蔔配什麼炒着好吃

胡蘿蔔配什麼炒着好吃，胡 蘿蔔又名紅蘿蔔，丁香蘿蔔，金筍，是傘形科植物胡蘿蔔的根，其味道脆嫩香甜，多汁，可生吃，亦可炒食，炒食也是餐桌上最常見的吃法，下面是胡蘿蔔配什麼炒着好吃。

胡蘿蔔配什麼炒着好吃1

1、胡蘿蔔和什麼一起炒

雞肉炒白菜胡蘿蔔絲

材料:雞胸肉150克,胡蘿蔔一個,白菜葉八片,蔥一顆,姜兩片,鮮橘皮一小塊(沒有也無妨)。

調料:橄欖油1、5大匙,鹽1、5茶匙,生抽1茶匙,白醋1/2茶匙,香油三滴,料酒1茶匙,澱粉1/2茶匙(用水1大匙調成水澱粉)。

胡蘿蔔燉羊排

原料:羊排、胡蘿蔔、生薑、幹尖椒、花椒、香葉、草果、八角、桂皮、橙皮、陴縣豆瓣、剁椒醬、植物油、鹽、雞精、料酒。

2、胡蘿蔔的營養價值

2、1、益肝明目:

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症;

2、2、增強免疫功能:

胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞;

2、3、 降糖降脂:

胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

胡蘿蔔素因屬脂溶性物質,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用,或同肉類同煨,以保證有效成分被人體吸收利用。

3、吃胡蘿蔔的禁忌

3、1、胡蘿蔔和白蘿蔔不宜同吃。

把胡蘿蔔和白蘿蔔一起做成菜,看起來紅白相間非常好看,實際上並不科學。因爲胡蘿蔔中含有一種叫化酵素的物質,會破壞白蘿蔔裏含量極高的維生素C。

3、2、烹飪胡蘿蔔添加適量的醋和醬油。

胡蘿蔔含有作用力極強的維生素C化酵素,在烹製過程中,會使其他蔬菜的維生素C喪失殆盡。爲了防止這種情況,應當添加適量的醋和醬油。

3、3、吃胡蘿蔔不要去皮。

胡蘿蔔的營養精華就在胡蘿蔔表皮,專家提示,洗胡蘿蔔時不必削皮,只要輕輕擦拭即可。

3、4、胡蘿蔔不適合生吃。

胡蘿蔔雖然被稱爲“維生素A的寶庫”,但在小腸黏膜作用下可以轉變爲維生素A的胡蘿蔔素是脂溶性物質,只有和食用油或肉類一起烹調,才能充分被人體吸收。

所以,胡蘿蔔不適合生吃。從烹調方法來說,用高壓鍋燉胡蘿蔔比較好。因爲它減少了胡蘿蔔與空氣的接觸,使其中β-胡蘿蔔素的保存率可高達97%,在體內的消化吸收率可達90%。

胡蘿蔔配什麼炒着好吃2

胡蘿蔔炒柿椒肉粒

材料：柿子椒200克，五花肉，胡蘿蔔，豌豆各50克。

調料：蔥末20克，薑末，蒜末各10克，幹辣椒50克，精鹽，白糖，醬油，香醋，水澱粉各1/2小匙，高湯1大匙，植物油2大匙。

做法：

1、將柿子椒，胡蘿蔔，五花肉分別洗淨切成丁。

2、五花肉放入容器中，加入精鹽，醬油，料酒，水澱粉醃製片刻。

3、取1小碗，加入精鹽，醬油，白糖，香醋，水澱粉，高湯調成汁。

4、鍋中加油燒熱，下入幹辣椒炸香，放入五花肉丁，蔥末，薑末，蒜末，柿子椒丁，胡蘿蔔丁煸炒，倒入味汁與豌豆翻炒至熟，裝盤即可。

胡蘿蔔炒精牛肉

材料：胡蘿蔔400克，精牛肉100克，蒜苗50克。

調料：精鹽8克，味精1克，醪糟汁2克，花椒粉1克，芝麻油2克，色拉油50克。

做法：

1、將胡蘿蔔洗淨，切成長約8釐米，粗約0、3釐米的絲，加食鹽碼味。

2、將蒜苗洗淨，剖開，切成長約4釐米的節。

3、牛肉洗淨，放入沸水中汆去血水，剁成細末。

4、鍋中燒油，燒至三成熱油溫時，下牛肉末以中火煸炒，至牛肉酥香時起鍋備用。

5、另換鍋燒油，再五至六成熱油溫時下擠幹水分的胡蘿蔔絲，炒出香味，下蒜苗節，加入食鹽，味精，醪糟汁調味，加入牛肉末炒勻，起鍋淋香油，撒花椒粉即成。

胡蘿蔔丁炒瘦肉

材料：胡蘿蔔100克，瘦豬肉200克，豆腐乾40克，海米25克，姜，蔥末各5克。

調料：豬油50克，香油25克，黃醬10克，醬油5克，料酒5克，味精2克，水澱粉25克，菜油250克。

做法：

1、將胡蘿蔔洗淨，切成0、5釐米見方的小丁，放熱油鍋中炸一下，使顏色變紅。

2、豬瘦肉洗淨，汆燙後切成0、5釐米見方的丁。

3、豆腐乾切成同胡蘿蔔大小同樣的丁;海米用水發好待用。

4、炒鍋置火上，下豬油燒至五成熱，放入肉丁煸炒，當肉丁變白色時，放入蔥，薑末及黃醬，炒2-3分鐘。

5、待醬香濃郁時，加入海米，豆腐丁，胡蘿蔔丁，料酒，醬油，味精等原料。

6、收濃汁，加入少許高湯，勾芡，淋入香油攪勻即可。

蒜香胡蘿蔔

材料：胡蘿蔔350克，大蒜50克，蒜苗35克。

調料：精鹽4克，味精2克，精煉油50克。

做法：

1、胡蘿蔔去皮洗淨，斜切成厚約0、2釐米的片。

2、大蒜去皮洗淨，切成蒜末。

3、蒜苗洗淨，切成馬耳朵形。

4、鍋置旺火上，燒開水，放入胡蘿蔔片汆斷生。

5、鍋中下入精煉油燒至六成熱，投入蒜末炸成棕黃色，倒入胡蘿蔔片，蒜苗，加精鹽，顛鍋推轉勻。

6、最後烹入味精和勻，起鍋盛入盤中即成。

胡蘿蔔炒木耳

材料：胡蘿蔔200克，水發木耳150克，薑末10克。

調料：精鹽，雞精各2小匙，醬油1小匙，白糖1/2小匙，料酒1大匙，植物油2大匙。

做法：

1、將胡蘿蔔去根，颳去外皮，洗淨，切成薄片。

2、水發木耳去蒂，洗淨，撕成小朵。

3、淨鍋置火上，加入適量清水煮沸，分別下入胡蘿蔔，水發木耳焯燙一下，撈出，瀝乾。

4、坐鍋點火，加入植物油燒熱，下入薑末炒出香味，放入胡蘿蔔片，水發木耳翻炒片刻，烹入料酒，加入精鹽，雞精，醬油，白糖炒至入味，出鍋裝盤即可。

胡蘿蔔配什麼炒着好吃3

1、胡蘿蔔對視覺系統的.保健作用

視網膜上的視杆細胞含有視紫質而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進視紫質達到正常含量,從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍,也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。此外,還可以預防夜盲症、乾眼症、角膜潰瘍症以及角膜軟化症。

2、胡蘿蔔蘊含豐富的β-胡羅卜

VA是維持一切上皮組織完整所必需的,而β-胡羅卜能在人體內轉化成VA。所以,攝入一定量的β-胡羅卜素,對維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內分泌道商品有重要意義。

可避免皮膚多屑、角質化、表皮細胞硬鱗狀、多角質血疹性皮膚乾燥症等皮膚疾病。β-胡蘿蔔素對細胞膜的穩定性也具有良好的作用。還可以用於治療由於日光暴曬引起的炎症“日光炎”。

3、胡蘿蔔可以延緩衰老

β-胡羅卜素能提高紅細胞的活性。過氧化自由基可加速人體衰老,人們形象地稱之爲身體的“垃圾”。而β-胡蘿蔔素可以中和體內的過氧化自由基,這樣便起到了延緩衰老的作用。

4、胡蘿蔔的營養價值

種子含揮發油達%。其中含有α-蒎烯、l-檸檬烯、1,8-桉葉素、牻牛兒醇、乙酸牻牛兒酯、香草醇、檸檬醛、石竹烯、胡蘿蔔次醇、胡蘿蔔醇、對-聚傘花素、細辛醚、甜沒藥烯等。種子中尚含黃酮類脂肪油。脂肪油中有洋芫荽子酸、棕櫚酸、油酸、亞油酸等的甘油酯、胡蘿蔔甾醇等。

5、胡蘿蔔的可以防止血管硬化

胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽,有助於防止血管硬化。

降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸,能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿蔔汁後,有很好的降壓作用。吃較多胡蘿蔔的人羣,比吃較少胡蘿蔔的人羣,心臟病例幾乎減少50%。