新鮮大蒜的功效與作用害處

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新鮮大蒜的功效與作用害處，大蒜是很好的營養品，它的營養價值高於人蔘，位列保健品之首；除含有較多的蛋白質、糖及維生素c和鈣、鐵等無機鹽外，下面分享新鮮大蒜的功效與作用害處。

新鮮大蒜的功效與作用害處1

大蒜吃多了會怎麼樣

大蒜吃多了會傷肝

大蒜吃多了得話針對會胃有一定的損害。儘管準備擁有除蟲祛毒、散寒、健胃消食的作用。可是蒜頭歸屬於寒溼特性的食材，並且也有一定的刺激。吃多了針對人體的肝、腸胃、雙眼等常有損害。假如身患肝炎的病人、腸胃虛熱中的病人，應當不吃蒜。蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發嗽。

大蒜吃多了累眼

過多服用蒜頭會影響眼睛視力。中醫學覺得，長期性很多地服用蒜頭會損肝損眼，因而眼病人吃蒜要謹慎。非常是人體差、氣血虛弱的患者更應留意，不然時間長了會出現眼睛視力下降、耳鳴、上重下輕、記憶力下降等狀況。

大蒜吃多了傷男性精子

蒜頭是純天然的綠色植物廣譜抗菌素，約含2%的大蒜素，對多種多樣病原菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、痢疾等常有顯著的抑止和消滅功效。生吃大蒜也是預防感冒和防止腸胃感染病的合理方式。但因爲蒜頭歸屬於辛辣食物的東西，吃得過多確實會損害男性精子。

針對男性朋友而言，吃蒜過多會損害腸胃氣正，而腸胃是爲全身出示營養成分的。假如作用損傷得話，馬上會造成食慾不佳、怠倦、削瘦等病症。影響腎精，促使人血氣損傷。造成小夥精少不育症。

但是，男士也無須因而回絕吃蒜，由於蒜頭是防癌、飲食療法的上品，適度吃些有利全身身心健康。一般建議腸胃欠佳的男士儘可能不必直接生吃，能夠煮飯時添加蒜頭做調味料，每一次一兩半就可以。

大蒜吃多了會損肝

蒜頭能使胃液代謝增加，辣有着刺激效果，因而有胃腸道疾病非常是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不適合吃蒜。有肝病的人也不能過多服用蒜頭，有可能導致肝功能檢查阻礙儘管蒜頭對肝臟又維護功效，可是蒜頭對乙肝病毒沒有什麼功效。

反倒會對腸胃造成刺激效果，抑止消化酶的代謝，進而加劇肝炎患者的噁心想吐等多種多樣病症。除此之外，蒜頭的揮發物成份可減少血液中的血細胞和血紅蛋白濃度等而造成貧血，不利肝炎的治療。

吃大蒜的功效及益處

蒜頭的營養成分高過山參

蒜頭這一奇妙而歷史悠久的食藥同源雙用佳品，稱爲“身心健康守護神”。全世界第一家蒜頭研究室就在法國，它的服務宗旨就是說向全球老百姓宣傳策劃吃蒜的大學問。

在法國，基本上每個人都喜愛吃蒜，年使用量在8000噸以上，近些年也是常常舉行歐州蒜頭節。

蒜頭研究室責任人詳細介紹說，蒜頭帶有400多種多樣有利身心健康的物質，假如人要活過90歲，蒜頭應該是食材的基本構成部分。

科學研究還說明，蒜頭的營養成分高過山參，應列入保健產品之首。

蒜頭是血管清道夫

蒜頭研究室的科學研究工作人員強調，人類的許多病症都是由於血液中人體脂肪水準過高造成的`。很多平時食材，像生雞蛋、臘腸、乳酪、鹹肉等，吃完以後馬上會使血液中的人體脂肪加倍升高。

可是假如另外吃蒜，人體脂肪升高的發展趨勢馬上會遭受抵制。除開有利於軟化血管外，蒜頭還具備防止和減少主動脈人體脂肪軟斑聚集的功效。

這一點很重要，由於人體脂肪軟斑在冠脈聚集後，就會有可能造成心臟病。

抽菸喝酒也會使血液越來越濃稠，假如另外能吃些蒜頭，馬上會均衡稀釋液血液。蒜頭能使血液變稀，並且還具備類似維生素E和維他命C的抗氧化性特點。

蒜頭所具備的這種潛在性作用，爲防止和改進粥狀動脈硬化、預防心臟病，開拓了一條全新的純天然醫護方式。

另外，蒜頭對減少高血壓也是一定功效。高血壓病人每日早上吃幾瓣醋泡的蒜頭，並喝兩飯勺醋汁，連吃半個月左右就可以減少血壓。

要是維持血液一切正常，就不易患高血壓、心臟病、腦溢血等病症。蒜頭研究室的權威專家表達，每日都吃蒜，可以除菌祛毒、延長壽命。

常吃蒜的人，比不常吃的人患胃癌的概率要少將近一半。並且，多吃大蒜的人患直腸癌的概率也極低。

新鮮大蒜的功效與作用害處2

吃鮮蒜的好處和壞處

大蒜含有200多種有益於身體健康的物質，除蛋白質、維生素E、C及鈣、鐵、硒等微量元素外，最受人們關注的是具有增強人體免疫力的S一烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及極具殺菌力的大蒜素。

另外一些成份還能預防循環系統的一些疾病，如穩定血壓、改善血液循環、抑制血小板聚集、防止血栓形成、調整糖代謝等。因此，大蒜不僅是食物烹調過程中必備的珍品，更是人們日常生活過程中防治疾病的重要手段。

糖醋蒜糖醋蒜的簡單做法

糖醋蒜的簡單做法

原料配方：鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0、7千克,紅糖適量,五香粉少許

製作方法：

1、選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。

2、按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。

3、每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃至15天后，即成鹹蒜頭。

4、撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%爲宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。

5、將鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑料布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期保存。

6、糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。

產品特點：紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。

新鮮大蒜的功效與作用害處3

大蒜的作用

抗菌消炎

大蒜是天然的植物廣譜抗菌素。紫皮大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

抗癌

大蒜中的含硫化合物主要作用於腫瘤發生的“啓動階段”，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌症形成，增強免疫功能，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細胞，降低癌症發病率。

抗血小板凝聚

大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機理爲改變血小板膜的理化性質，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能

降血脂

據流行病學調查研究發現，平均每日每人吃蒜20克的地區，其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。研究人員對嶗山縣的50人進行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。經常食用生蒜也有降壓作用。大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成；

降血糖

實驗證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。

調節胰島素

近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情；

抗氧化性

可使血液變稀抽菸喝酒會使血液變得粘稠，如果同時吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。

降低血壓

高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。