龍蝦最簡單做法
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龍蝦最簡單做法,小龍蝦是大家非常熟悉並且非常喜愛的海鮮之一,小龍蝦的做法很多,其中麻辣小龍蝦就是很著名的湖南特色菜餚,以下爲大家分享龍蝦最簡單做法有哪些呢?
龍蝦最簡單做法1
大蒜切碎,不要切的太碎,顆粒略大一些。小米椒切圈。
小龍蝦剪去半個頭、鉗子前端和腹足,用牙刷仔細的刷乾淨,清水再洗一遍。
鍋裏倒油,一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉,生薑和小米椒,炒香後放入糖翻炒(糖的'量不要減少)。油不要少,火不要太猛,不然大蒜很容易炒糊,也會發苦!
倒入處理好的小龍蝦(把準備工作全部做好,再處理龍蝦,保證龍蝦的新鮮度。此時小龍蝦還是活的有反應,不是死透不動的。)
翻炒至變色
倒入啤酒和水沒過龍蝦(也可以全放啤酒。啤酒就選擇便宜的那種,不要用黑啤或者味道特別重的,不然做出來的龍蝦不好吃,發苦。)
再放入生抽,蔥結,香葉和八角,放鹽調味。
蓋上蓋子,燒開後轉中火煮約15~20分鐘。
將龍蝦盛出擺好。
將剩的1/4的蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻,一起淋到龍蝦上。
最後撒上香菜,完成!可以開始吃啦!!
吃完再用滷子拌麪,真真美味~麪條水煮後撈出瀝乾,與滷子拌勻即可。真的很簡單。
龍蝦最簡單做法2
小龍蝦尾清水沖洗一次,先加約50克鹽戳洗10分鐘,然後用清水泡洗8次左右,直到洗蝦的水清澈爲止,撈出濾幹水備用。
熱鍋燒開適量菜籽油,大火爆炒蝦尾3-5分鐘左右(這樣做是爲了讓蝦肉更緊實)撈出備用
熱鍋放入4大勺,油溫7成熱先下蔥小火炒出蔥油(可以撈出炒乾的蔥),然後倒入姜、蒜、泡椒、泡生薑大火炒香,再加入底料和豆瓣醬小火炒香(喜辣的朋友可以加點幹辣椒節或者適量八角、山奈、桂皮、香葉)
蝦尾入鍋翻炒5分鐘,倒入勇闖或者雪花啤酒一瓶喝和適量的水燒開,加入適量的鹽、糖、老抽調味中火煮15分鐘左右
加泡過水的土豆片煮3分鐘
加入一半的青辣椒和小米辣翻炒
加入黃瓜條和餘下的青辣椒和小米辣,煮兩分鐘嘗一下味道放雞精、鹽再次調味兒。
加入洋蔥翻炒幾下,美味就可以出鍋了
龍蝦最簡單做法3
準備三斤小龍蝦
清洗乾淨,去掉蝦頭和蝦線,尾巴剪開
準備好蒜蓉
可以過油,我家直接焯水這樣不油膩
炒蒜茸
加入龍蝦炒制,放入耗油,生抽,老抽和啤酒
燒十分鐘左右即可,出鍋加鹽和白糖調味
放蔥花
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