蔬菜名稱種類大全
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蔬菜名稱種類大全,人每天都要攝入蔬菜,蔬菜的種類很多,有瓜果類,種子類,根莖類,菌類等,每一種蔬菜含有的營養物質都是不一樣的,以下爲大家分享蔬菜名稱種類大全。
蔬菜名稱種類大全1
蔬菜(vegetables)指可以做菜、烹飪成爲食品一類植物或菌類,可提供人體所必需多種維生素和礦物質等,如糖類、蛋白質、礦物質、維生素、纖維素、碳水化合物等
常見分類包括“植物學分類法”,“食用(產品)器官分類法”,“農業生物學分類法”,按照食用器官分類法,分爲根菜類,莖菜類,葉菜類,花菜類,果菜類等五種
根菜類:以肥大根部爲產品器官蔬菜,分爲肉質根—以種子胚根生長肥大的主根爲產品,如蘿蔔;塊根類—以肥大的側根或營養芽發生的根膨大爲產品,如豆薯等;
莖菜類:以肥大莖部爲產品器官蔬菜,分爲肉質莖類—以肥大的地上莖爲產品,如萵筍;嫩莖類—以萌發的嫩芽爲產品,如竹筍;
塊莖類—以肥大的塊莖爲產品,如馬鈴薯;根莖類—以肥大的根莖爲產品,如蓮藕;球莖類—以地下的球莖爲產品,如慈姑;鱗莖類—由葉鞘基部膨大形成鱗莖,如洋蔥等;
葉菜類:以鮮嫩葉片及葉柄爲產品的`蔬菜,分爲普通葉菜類—小白菜,結球葉菜類—結球甘藍,辛香葉菜類—大蔥等;
花菜類:以花器或肥嫩的花枝爲產品,如金針菜,朝鮮薊,花椰菜,紫菜薹,芥藍等;
果菜類:以果實及種子爲產品,分爲瓠果類—南瓜,漿果類—番茄,莢果類—菜豆,雜果類—甜玉米等;
食用菌:指子實體碩大、可供食用蕈菌大型真菌,國內已知食用菌有350多種,其中多屬擔子菌亞門,如蘑菇等;
大棚蔬菜:指在大棚上覆蓋塑料薄膜所種植出來的蔬菜,可人爲控制蔬菜上市季節,常見有木耳菜,空心菜,西芹,生菜等;
有機蔬菜:指蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規程,禁止使用任何化學物質,遵循自然規律和生態學原理,且經過有機食品認證機構鑑定認證的蔬菜產品;
常見蔬菜名稱:白菜、菠菜、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、四季豆、香菜、香蔥、空心菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇等;
蔬菜名稱種類大全2
一、鮮菜種類
野生類:主要有野生菌、蕨菜、薇菜、水芹菜等;
栽培(培養)類:包括根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類、牙菜類、幼嫩種子類、食用菌類等;
海生(水生)類:主要有海帶、紫菜、藕、荸薺等。
二、蔬菜製品種類
淨菜、鮮切菜類:只經過輕度加工和保鮮包裝,可即食或供餐飲業使用的新鮮蔬菜;
速凍類:指經過分切、速凍而成的鮮菜;
脫水乾制類:指經過脫水後的蔬菜乾製品;
醬醃泡菜類:指醬制、醃製和泡製而成的蔬菜製品;
罐頭製品類:經過加工後用罐頭容器包裝而成的蔬菜製品;
蔬菜汁飲料類:蔬菜汁是以新鮮或冷藏蔬菜爲原料,經過榨而得的汁液。進一步加工(如調配、殺菌、包裝)後,才能成爲蔬菜汁產品或者蔬菜汁飲料。
三、蔬菜品種名稱大全
根菜類:蘿蔔(白羅卜,胡羅卜,水羅卜)、根用芥菜、大頭菜(芥疙瘩)、蕪菁(蔓菁、窩兒蔓)、蕪菁甘藍(洋疙瘩)與辣根、美洲防風、根芹菜、牛蒡、菊牛蒡、婆羅門參、、根菾菜(紫菜頭、火焰菜)等。
莖菜類:大蔥、小蔥、蒜、洋蔥、生薑、洋姜、蓮菜、萵筍、山藥、茭白、馬鈴薯、紅薯、卜留克、蘆筍(石刁柏)、甘藍、百合、蓮藕。
葉菜類大白菜、小白菜、抱子甘藍、羽衣甘藍、紫甘藍、結球甘藍、生菜、菠菜、韭菜、芹菜、苦苣、油麥菜、黃秋葵、空心菜、茼蒿、莧菜、香椿、娃娃菜、芥蘭、薺菜、香菜、茴香、馬齒莧、木耳葉、芥菜、蕪荽(大葉香菜、小葉香菜)、雪裏蕻、油菜、紫蘇、黑芝麻。
花菜類白菜花、綠菜花、花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、朝鮮薊、芥藍等。
芽菜類豌豆芽、香椿芽、蘿蔔芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽、綠豆芽、豆苗。
果菜類辣椒(菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、線椒)、南瓜、金絲南瓜、黑皮冬瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜、胡瓜、佛手瓜、西葫蘆、番茄、茄子、芸豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、菜豆、毛豆、蛇豆、甜玉米。
食用菌類香菇、木耳、草菇、平菇、秀珍菇、金針菇、杏鮑菇、茶樹菇、銀耳、猴頭菇、牛肝菌、紅菇、竹蓀、口蘑、松口蘑(松茸)、靈芝、冬蟲夏草。
蔬菜名稱種類大全3
一、油菜
1、油菜作爲綠葉蔬菜的代表食材,它的營養價值非常高。
2、100g油菜的營養成分:VC36mg超過普通水果,胡蘿蔔素爲620ug,葉酸爲46.2ug、鉀爲210mg、鈣108mg。
3、而且它的VB2、鎂、膳食纖維等都非常豐富,油菜裏面的鈣與牛奶差不多,但吸收率要低一些。
二、菠菜
1、100g菠菜裏面的胡蘿蔔素含量高達2920ug,VC32mg,鉀311mg,但其中含有很多草酸。
2、過多的草酸在腸道中會抑制鈣、鐵等礦物質吸收,進入血液後還會增加患腎結石的危險。
3、由於草酸的水溶性很強,所以菠菜烹飪前一定要先焯水,去掉大部分的草酸。
三、生菜
1、生菜是葉用萵苣的俗稱,市面上有非常多的種類,葉子顏色主要有綠色、青色、紫色、紅色和白色等。
2、生菜的質地比較鮮嫩,營養價值很高,每100g生菜胡蘿蔔素高達1790ug,VC13mg。
四、油麥菜
1、油麥菜是一種葉用萵筍,有些地方也稱爲牛俐生菜。
2、它的含水量非常高,約佔96%,所以口感比較脆嫩,易於消化。
3、由於它的水分多所以導致其他營養素的相對含量偏低,但它仍然是一種營養價值較高的綠葉蔬菜,與生菜同屬富含萵苣素的蔬菜。
五、小青菜
小青菜每100g含胡蘿蔔素1680ug和VC28mg,鉀含量爲178mg和鈣含量90mg,所以它是營養最豐富的綠葉蔬菜之一。
六、菜心
1、每100g菜心含VC79mg,胡蘿蔔素960ug,鉀236mg,鈣96mg,在蔬菜中營養價值很高。
2、菜心最簡單的吃法是水煮後淋上各種醬汁,比如蠔油、生抽、芝麻醬、蒜蓉醬、牛肉醬、海鮮醬等。
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