蘇子葉的功效與作用

蘇子葉的功效與作用，蘇子葉蘇子葉又叫紫蘇、紫蘇葉,是日常比較常見一種植物，它既可以當作菜餚的配料，去腥提味，也可以作爲藥用，同時它還具有化痰止咳、養胃、通便等作用，來詳細瞭解蘇子葉的功效與作用。

蘇子葉的功效與作用1

蘇子葉怎麼醃鹹菜

1、把準備好的蘇子葉一片片的清洗乾淨，然後把幾片葉子摞在一起，放入到蒸鍋當中，這裏要記得先要把蒸鍋中的水燒開，才能把蘇子葉放入，蒸制的時間爲五到十分鐘。蒸制後的蘇子葉口感會更加出色。

2、把蔥切成蔥花，把大蒜去掉外皮製成蒜茸備用，取一個大點的碗，把準備好的醬油、食用油和鹽以及白糖等調味料全部放入，最後再加入辣椒麪和蒜茸，調勻以後備用。

3、取一個軟毛的刷子，醮取調料汁，刷在每一片蘇子葉上面，刷好以後再擺放在一個保鮮盒或者可密封的容器中，最後把剩下的調料全部倒進去，把容器封好，存放在冰箱的冷藏室中，過七天左右，想吃時就可以隨時取出食用了。

蘇子葉的功效與作用

主治：化痰止咳、養胃、通便、療頭痛頭暈、發汗解表。 適宜人羣：適宜患有惡寒重、發熱、無汗、頭身疼痛、鼻塞流涕、苔薄白、脈浮緊的風寒表證的人羣。 適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀。 適宜高血糖，糖尿病患者。

1、蘇子葉還可以發汗解表：以發散風寒爲主，適用於惡寒重，發熱，無汗，頭身疼痛，鼻塞流涕，苔薄白，脈浮緊的風寒表證。

2、養胃：暖胃，治療胃寒症。

3、化痰止咳：對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利於止咳和祛痰

4、纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便溼潤，以利通便。

蘇子葉用藥禁忌

1、病屬陰虛，因發寒熱或惡寒及頭痛者，慎毋投蘇子葉，以病宜斂宜補故也。火升作嘔者亦不宜用蘇子葉。《本草經疏》

2、溫病及氣弱表虛者忌服蘇子葉。

3、蘇子葉久服泄人真氣。《本草通玄》

蘇子葉如何長期保存

冷藏保存

採摘下來的新鮮蘇子葉不要洗（如果洗過了就必須先曬乾表面的生水)，裝入保鮮袋或保鮮盒中，也可以用保鮮膜或報紙包裹起來，然後把蘇子葉放入冰箱冷藏保鮮即可，用這種方法大約可以保鮮七天左右。

醃製保存

新鮮的蘇子葉也可以做成鹹菜保存，這樣也可以隨取隨用。

1、把準備好的蘇子葉一片片的清洗乾淨，然後把幾片葉子摞在一起，放入到蒸鍋當中，這裏要記得先要把蒸鍋中的水燒開，才能把蘇子葉放入，蒸制的時間爲五到十分鐘。蒸制後的蘇子葉口感會更加出色。

2、把蔥切成蔥花，把大蒜去掉外皮製成蒜茸備用，取一個大點的碗，把準備好的醬油、食用油和鹽以及白糖等調味料全部放入，最後再加入辣椒麪和蒜茸，調勻以後備用。

3、取一個軟毛的刷子，醮取調料汁，刷在每一片蘇子葉上面，刷好以後再擺放在一個保鮮盒或者可密封的容器中，最後把剩下的調料全部倒進去，把容器封好，存放在冰箱的冷藏室中，過七天左右，想吃時就可以隨時取出食用了。

曬乾保存

把採摘下來的新鮮蘇子葉洗淨，攤放在陰涼通風處將紫蘇陰乾（也可曬乾，但不如陰乾的紫蘇香味濃)，等紫蘇徹底乾透，一捏就碎時，裝入保鮮袋中密封起來，

放入冰箱冷藏室或室內乾燥處保存即可，吃上一年是絕對沒有問題的，香濃依然。 如果你嫌陰乾或曬乾的速度比較慢，也可以等到紫蘇快乾透的時候，放入炒鍋裏用小火把它烘至乾透，或者用烤箱烤至乾透，或者用電飯鍋將其焙乾，都行。

油浸保存法

新鮮蘇子葉洗淨後再晾乾表面的生水，用乾淨的剪刀把它剪成細絲，放入玻璃瓶中，再倒入橄檻油淹沒蘇子葉即可（用味道很淡的其它食用油也可以)，然後密封玻璃瓶放入冰箱裏冷藏保存，也能保存一年。

蘇子葉的功效與作用2

蘇子葉又叫紫蘇，食用，可入藥，做它菜別有一番風味！

蘇子葉又叫紫蘇，呈綠色或紫色，整株高一米左右，葉片背面有一層絨毛，具有一種特殊的香氣，可食用，可入藥。做菜別有一番風味。在東北，蘇子葉是非常受歡迎的，結合東北地域特色，常見的吃法有這些

粘耗子，又稱“蘇耗子”。作爲配菜，有着獨有的香氣蘇子葉是不可或缺。在我們東北老家有種乾糧叫“粘豆包”，它是用粘米泡漲後磨成面，加上紅小豆餡料揉製成食物，類似於我們經常吃的豆包。

記得小時候媽媽就將大米做成粉然後做成粘豆包，在包上蘇子葉，放鍋裏一蒸。黃澄澄的.，混着蘇子葉的香氣，想起來都流口水。

粘耗子就是用蘇子葉把粘豆包包起來然後蒸熟，它最好的味道在於蘇子葉，這種植物很清香，而且味道持久，本身糯米粉粘性很大，但用蘇葉子包上後，黏膩的感覺會被蘇葉子的清香中和掉。

吃起來香甜可口並帶有蘇子葉的清香。在農村做”蘇耗子“都是自己家吃，也不在乎好不好看。所以就成這個樣子了。以前這麼大的我一次得吃7,8個呢。沾着白糖，別提多美味了。突然好懷念家鄉的小吃。

生拌蘇子葉：新鮮蘇葉200克。

用料：朝鮮族辣醬（深紅色很細膩那種，不含姜蒜）一大湯匙，鹽平時炒菜量的四分之一，純芝麻香油半湯匙，蒜三瓣，薄鹽生抽1.5湯匙，綿白糖三分之二湯匙，9度白米醋半湯匙，雞肉粉一小匙。

做法：

1、蘇子葉逐片清洗乾淨，最後一遍用純淨水或涼白開清洗後充分控乾淨水。

2、控乾淨水的蘇子葉隨意撕成塊，葉片小一點的一分爲二，大葉子撕成四塊即可，放入盆中備用。

3、把料汁中的蒜拍碎後剁成細蓉，和料汁中所有材料放在一起攪拌均勻。

4、準備好一次性手套，將料汁放入蘇子葉當中，快速拌勻。

朝鮮族蘇子葉鹹菜

主料：蘇子葉

調料：粗辣椒粉30克 細辣椒粉30克 白糖30克 芝麻適量 生抽適量 大蒜適量

製作過程：1 將蘇子葉洗淨蘇子籽也可以一起醃製。

2 鍋裏做白開水，水開焯一下蘇子葉（和其它焯蔬菜方法一樣）。

3 撈出蘇子葉控幹水分，用手攥幾下，將水擠淨。

4將粗辣椒粉30克 細辣椒粉30克 白糖30克 放小盆裏，加生抽拌成稀糊狀，加入蒜末。（這個調料的量不是絕對的，喜歡吃辣的多放點辣椒，喜歡吃甜的多放點白糖，記住不要放味精雞精之類的，調好的稀糊自己品嚐一下味道，滿意了再放蘇子葉）。

5 將蘇子葉加到調料稀糊裏稀，拌勻醃製入味即可。

蘇子葉又叫紫蘇，食用，可入藥，做它菜別有一番風味！