豬骨燉蘿蔔要放哪些配料
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豬骨燉蘿蔔要放哪些配料,在我們的日常生活中,應該大家都有見過豬骨,豬骨是我們比較常見的一種食物,口感佳,也有一定的營養價值,是很多人都喜歡的,以下了解豬骨燉蘿蔔要放哪些配料。
豬骨燉蘿蔔要放哪些配料1
混合配料:
豬大骨頭700克,薑絲5克,蘿蔔1個,蔥3個,料酒10克,精鹽2克,雞粉2克,油耗5克
烹飪步驟:
1、準備好配料。
2、把姜切成絲,白蘿蔔切成片。
3、鍋內燒開水,加入豬骨、韭菜,除臭去血泡
4、在一壺熱水中,倒入豬骨
5、加入白蘿蔔,薑絲,韭菜,料酒,鹽,蠔油和雞粉
6、燉1.5小時。
烹飪技巧:
1、骨湯的主要原料是骨,他富含水分,有利於清腸通道,促進人體對豐富的蛋白質、脂質成分以及多種維生素和鈣等營養物質的吸收和消化,具有一定的健脾開胃作用。
2、骨湯的主要原料是骨,他富含水分,有利於清腸通道,促進人體對豐富的蛋白質、脂質成分以及多種維生素和鈣等營養物質的吸收和消化,具有一定的健脾開胃作用。三,骨湯是一種很好的鈣補充劑,其中含有大量磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原蛋白等營養成分。
此外,還含有少量碳酸鈣、磷酸鎂和微量氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等,經過長時間的精心配製,湯水富含營養精華,能促進鈣的吸收,提高人體免疫力。
豬骨燉蘿蔔要放哪些配料2
雜蔬豬骨燉,軟糯入味滋味好,營養豐富還暖胃,回回做完不夠吃
【菜品名稱】:雜蔬豬骨燉
【所需食材】:豬骨450g,玉米一根,蓮藕一節,土豆一個,香菇幾朵,蔥一根,八角一個,胡椒粉一勺,胡蘿蔔半根,香菜適量,姜一塊,鹽適量,生抽醬油一勺,
【烹飪步驟】:
1、 首先準備好所有原料,原料的選擇沒有固定要求,只要是自己愛吃的,喜歡吃,就可以。像是南瓜,粉條,豆腐都可以當作配菜添加進來。但最後不要有味道太濃郁的食材。不然會掩蓋其它食材本來的味道。
2、 豬骨先清洗乾淨,冷水下鍋先焯一下水,水中還要加入蔥結一個,兩片姜。料酒一勺,大火燒開10分鐘。然後再衝洗乾淨。
3、 接着準備一些配料,所有配料都要清洗乾淨,包括花椒大料,都要清洗,蔥切段,薑切片。如果家裏面還有香葉和桂皮最好也準備一點,這樣做出來的湯味道更好。
4、 然後準備一個壓力鍋,加入足量的水,最少也要沒過所有食材,然後加入先前準備好的所有配料下鍋,還有清洗好的豬骨。香蓋上蓋子燜上10分鐘。
5、 接下來處理一下其它的配菜。藕清洗乾淨之後切片切塊都可以,合口就好,然後放在有幾滴醋的清水裏面浸泡,這樣能防止藕片氧化變黑。
6、 接着香菇去掉根蒂,用澱粉搓洗幾下,然後用水沖洗乾淨。頂部打上十字花刀備用。切花刀是爲了更好看,沒有味道上的實際作用,嫌麻煩的可以不切。
7、 土豆同樣清洗乾淨之後去皮切成滾刀塊備用。挑選土豆的時候要準備表面光滑,沒有明顯外傷的。
8、 玉米也切成合口的小塊,不要用玉米粒來代替玉米,那樣雖然有玉米,但是玉米的味道卻會少上很多。
9、 等時間到了,泄氣之後加入準備好的所有配菜,然後加入適量鹽進行調味,生抽醬油一勺提味增香, 然後蓋上蓋子燜上20分鐘。
10、 然後再豬呢比適量的香菜切碎,胡蘿蔔切笑話的形狀,還是,如果嫌麻煩可以不切。
11、 最後等時間到了之後,開蓋在加入準備好的胡蘿蔔和香菜,然後攪拌均勻就可以享受你的美食了。
【烹飪總結】:
1、 如果牙口不好或者是喜歡吃軟糯一點,那可以在一開就加入所有菜在鍋中,這樣就能省下不少事情。
2、 這道菜用高壓鍋好是比較省時的,如果用普通鍋燉差不多要一個半小時左右才能做到軟爛入味。
豬骨燉蘿蔔要放哪些配料3
豬骨都有哪些營養呢?豬骨有什麼藥用價值或者功效作用呢?
1、豬骨簡介
豬骨,中藥名,爲豬科豬屬動物豬的骨骼。宰殺後,除去毛及內臟,剔去肉,留取骨骼,洗淨,晾乾。
頭骨上頜骨側面觀呈直角三角形,吻部長而尖,眼眶倒卵形。牙齒44枚。四肢骨肱骨無髁上孔(習稱鳳眼);股骨約長23cm,骨體微彎,股骨頭呈半圓球形;脛骨呈三棱柱狀,略彎曲,上端膨大,向下漸細,全體似船槳狀。斷面髓腔寬大,骨質薄顯油性,呈污黃色,質堅實。氣微腥。
2、豬骨的功效與作用
止渴,解毒,殺蟲止痢。用於消渴,肺結核,下痢,瘡癬。
1、《綱目》:“頰骨煎汁服,解丹藥毒。”
2、《王聖俞手集》:“豬項上蜻蜓骨燒灰,塗一切頭項疽毒,凡腦疽、鬢髮、對口等症,麻油調敷。”
3、豬骨的藥用價值
1、治下痢紅白:臘豬骨燒存性,研末,溫酒調服三錢。(《綱目》)
2、治牛皮癬:豬骨餾油。將新鮮豬骨曬乾,砸開骨髓腔,裝入乾餾器內,加熱,收集餾液冷卻後即得。將患部洗淨後,塗骨餾油一薄層,用繃帶包裹,每日一次。(遼寧《中草藥新醫療法資料選編》)
3、治三消渴疾:大棗四十九枚(去皮核),新蓮肉四十九粒(去心),西木香一錢半,甘草二兩(炙)。上用雄豬脊骨一尺二寸,同煎藥,用水五碗,於銀石器煮,去肉骨,濾渣,取汁一碗,空腹任意呷服。忌生冷、鹽、髒等物。以渣減去甘草一半,焙乾爲末,米湯調服,不以時。(《三因方》豬脊湯)
4、豬骨的用法與用量
內服:煎湯,60-180g;或燒灰研末,每次6-9g。外用:適量,燒灰調敷;或餾油塗。
5、豬骨的副作用
1、若脾胃虛寒,消化欠佳之人食之,易引起胃腸飽脹或腹瀉,故應在骨湯中加入生薑或胡椒。
2、感冒發熱期間忌食,急性腸道炎感染者忌食。
3、骨折初期不宜飲用排骨湯,中期可少量進食,後期飲用可達到很好的食療效果。
6、豬骨的食用方法
1、營養專家推薦的熬骨湯方法是:燉湯前,先將洗淨的骨頭砸開,然後放入冷水,冷水一次性加足,並慢慢加溫,在水燒開後可適量加醋,因爲醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因爲鹽能使肉裏含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。
此外,專家推薦的燉具爲壓力鍋,因爲用壓力鍋熬湯的時間不會太長,而湯中的維生素等營養成分損失不大,骨髓中所含的`微量元素也易被人吸收。
2、燉骨頭湯(或魚湯),最好是用冷水。因爲一般的肉骨頭上總帶有一點肉,如果一開始就往鍋裏倒熱水或開水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得裏層的蛋白質不能充分地溶解到湯裏,只有一次加足冷水,並慢慢地加溫,蛋白質才能夠充分溶解到湯裏,湯的味道才更鮮美。
3、骨折初期(1~2周)大多是制動期間,此時應避免進食過於油膩的骨頭湯以及大量難以消化的肉類,也不宜攝入過高的鈣質,飲食只要易於消化和吸收即可,進補應放到骨折的中、後期才能起到調養的作用。
7、豬骨湯的功效
豬骨湯具有補鈣、抗衰老、補血以及促進生長髮育等功效,不過對於豬骨湯是否能補鈣,網絡上卻出現了不一樣的說法。有網友通過實驗證明熬製了兩個小時的豬骨湯鈣含量極低,根本無法達到補鈣的作用。
這個實驗的結果並不假,但就此判定豬骨湯不具有補鈣的作用卻不很科學,因爲只需在湯中加入醋,就可以令豬骨中的鈣融化,醋越多,鈣溶出越多。因此豬骨湯也具有補鈣的功效。
豬骨頭中的蛋白質含量也很豐富,其蛋白質高出奶粉23%,是豬肉的2倍,高出牛肉61%,是雞蛋的1倍多。除了蛋白質含量豐富外,豬骨頭的鐵含量也是頗高的,爲奶粉的9倍多,牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多。因此常喝豬骨頭湯能起到防掉髮、補血、增強免疫力、緩解疲勞等作用。豬骨還含有抗衰老的功效,豬骨中含有膠原蛋白和一些特俗的營養成分,能減慢骨頭老化的速度。
8、板栗燉排骨
板栗燉排骨的具體做法爲:
(1)將板栗去殼以及內皮備用。將排骨洗淨剁塊並在沸水中稍微煮一下,等排骨變色後撈起瀝乾備用。
(2)向鍋中倒些食用油(最好是植物油)並燒熱,將板栗仁放進去炸,等外表變的略焦酥時撈起。
(3)將排骨放入鍋中,加入少許的蔥薑蒜、料酒、冰糖、食鹽等調料,加入適量高湯進行燉煮,等排骨熬到酥軟後加入板栗仁熬煮,待板栗也變得酥軟時關火,加入雞精、香油等調味品再燜上幾分鐘即可。
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