常見的有幾種肉類
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常見的有幾種肉類,現在的我們離不開肉類食物,所以很多家庭每天都會購買肉類食用,隨着我們生活的經驗不斷增加,我們對肉的類別瞭解越來越多,那麼常見的有幾種肉類?
常見的有幾種肉類1
我們市面上常見的肉類可以大致分爲三種,分別爲紅肉、禽肉、魚肉
紅肉
紅肉從字面意思看就是紅色的肉,實際也就是烹飪前呈紅色的肉類,像生活中常吃的豬肉、羊肉、牛肉這些都是代表性紅肉。
1、紅肉的營養價值
① 蛋白質
不同的肉類對應的蛋白質含量不同,每100g紅肉差不多含有蛋白質17-25g克左右。
這些蛋白質與人體所需氨基酸種類更符合的動物蛋白,與植物蛋白相比,有更好的吸收效果,能更好的滿足人體細胞和組織對蛋白質氨基酸的需求。
蛋白質是維持生命的物質基礎,是生命活動的主要載體,人體的生長髮育,病後恢復對蛋白質的需求更大,吃肉就成了更好的選擇。
② 鐵元素
血之所以是紅色的,究其根本是鐵元素的存在,這也恰恰說明了鐵元素對於人體的重要性,是人體血液生成、運氧必不可少的微量元素,缺鐵嚴重帶來的後果就是缺鐵性貧血。
紅肉當中含有豐富的鐵元素,每100g紅肉約3mg鐵,是人體重要的補鐵來源。
③ 維生素B12
蔬菜水果基本上不含維生素B12,肉成了維生素B12的主要自然來源,維生素B12的攝入對抑制貧血,保護大腦神經產生至關重要的作用,還能幫助新陳代謝,從而爲身體進行高強度運動的能量供給保駕護航。
④ 鋅元素
都說小孩要補鋅,鋅能夠幫助孩子發育成長,同時也是胰島素的組成成分之一,與其他營養物質共同作用還可能增強免疫系統。紅肉當中鋅含量相對豐富,能夠滿足日常的需求。
2、紅肉不建議多吃,控制量很重要
紅肉中脂肪含量高,且其中佔比比例高的飽和脂肪酸,飽和脂肪酸更不易被人體消化吸收,熱量含量高,過多的食入容易剩餘積累,引起肥胖。
而肥胖會導致人體血脂的升高,引起血脂平衡,誘發心血管疾病。我國膳食指南中指出,成年人每天攝入肉類的量40-70g最爲理想。
禽肉
禽肉通常就是指我們飼養的家禽的肉,也有野生禽類的肉,一般常吃的雞肉、鴨肉、鵝肉等都屬於禽肉。
1、禽肉的營養價值有哪些
禽肉通常就是指我們飼養的家禽的`肉,一般常吃的雞肉、鴨肉、鵝肉等都屬於禽肉。
1、禽肉的營養價值有哪些
① 蛋白質
總的來說,禽肉的蛋白質含量同紅肉相差不大,禽肉每100g約含有蛋白質10-21g,其中以雞肉較爲突出,每100g雞肉含有將近21g蛋白質。
② 微量元素
禽肉中富含磷、硒、鎂等微量元素,其中身體新陳代謝離不開磷元素,鎂元素對心血管有一定的保護作用,硒元素能幫助提高身體免疫力。每100g禽肉中含鎂約12-19mg,含磷120-160mg,含硒12-17mg左右。
③ 不飽和脂肪酸
禽肉脂肪含量低,每100g禽肉含脂肪10-20g,其中不飽和脂肪含量高,佔到了脂肪比例的70%左右,這種營養物質可以降低心血管的發生風險,利於身體健康。
魚肉
日常生活中我們熟知的魚肉脂肪都很少,總體脂肪含量也是大大低於紅肉、禽肉,只佔到10%左右,並且魚肉的脂肪基本都是不飽和脂肪酸,與飽和脂肪酸的比例達到了8:2,是一種名副其實的低脂肉類。
在魚肉中,有一種多不飽和脂肪酸DHA含量豐富,而深海魚的含量尤其高,跟紅肉等肉類相比,可達其他肉類的3-7倍之高。DHA是一種作用極大的營養物質,它不僅了可以促進大腦的生長髮育,提高智力,對老年癡呆症也有一部分的治療作用。
常見的有幾種肉類2
主要的肉類可以分爲畜肉類,如豬、牛、羊等的肌肉及內臟;禽肉類,如雞、鴨、鵝等;魚蝦蟹貝肉類,這3大類,也可以按着白肉、紅肉來分類。肉類,是動物的皮下組織及肌肉,富含大量的蛋白質和脂肪,食用後能補充人體所需營養。
肉類有哪些
分類一:
1、畜肉類:包括豬、牛、羊等的肌肉及內臟。畜肉類含蛋白質、脂肪、碳水化合物,維生素,其中維生素主要以B組維生素和維生素A爲主,內臟含量比肌肉豐富,肝臟中維生素A含量最爲豐富。
2、禽肉類:經常食用的禽類主要有雞、鴨、鵝等,其中雞肉最多。禽肉類也含有蛋白質、脂肪、維生素等。
3、魚蝦蟹貝肉類:這類食物富含優質的蛋白質、脂類、維生素和礦物質。蛋白質含量較高,爲15-22%。碳水化合物的含量較低,約1、5%。脂肪含量爲1-10%。維生素主要有維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2和煙酸。
分類二:
1、 白肉:白肉是一個營養學上的詞,廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等) 或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色,也不能算作是紅肉。
2、 紅肉:指豬、牛、羊之類的哺乳動物的肉類。一般情況下,白肉和紅肉要都要吃,營養才能均衡。
烹飪好後的食物的顏色不能作爲判斷是否爲紅肉或白肉的標準,如豬肉雖然在烹飪時變爲白色,也仍然是紅肉。
常見的有幾種肉類3
1、牛肉
牛肉是指從牛身上獲得的肉類,這是最常見的肉類之一。牛的身體組織可以被切爲牛排、牛肉塊、牛骨,也可以跟其他的肉混合起來做香腸等等。其他肝臟地方也可用來作爲食物,例如牛鞭、牛腎、牛肝、牛舌、牛百葉啊等等。
2、鴨肉
鴨肉也是常見的肉類。鴨子吃入的食物多數爲水生物,所以它的肉性味甘、寒,具有養胃的作用,是餐桌上比較火熱的一種肉類,也是人們選擇的必備優良食物。
3、豬肉
豬肉又叫做豚肉,含有豐富的蛋白物質、脂肪、鈣、鐵等營養成分,是我們生活中主要的家畜。豬肉是日常生活中比較常見的食品,它的結締組織挺少的,含有較多的肌間脂肪,所以在經過烹飪調味後,豬肉的口感會更爲鮮美。
4、雞肉
雞肉也是生活中比較常見的肉類。雞肉含有維生素E、C等,其身上的肝臟部位也可用做烹飪食材。雞肉與鴨肉的營養價值相像。
5、魚肉
魚肉是魚一類的肉。魚的種類分很多種,主要入口作爲食材的有清水魚和海水魚。魚肉屬於瘦肉型,是高鈉食物利於人體礦物質平衡。魚肉肌纖維較短,水分含量較高,易於消化。
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