烙煎餅的方法
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烙煎餅的方法,在現實生活中,愛吃煎餅的人非常多,其實我們自己在家就可以烙煎餅,這樣的煎餅口感清甜勁道,讓我們吃了還想再吃,下面就爲大家分享烙煎餅的方法。
烙煎餅的方法1
工具/原料
土豆、澱粉、麪粉、鹽、芝麻等。
方法/步驟
首先我們得處理好土豆,去皮洗淨後切成細絲,越細越好,如果不會切,那就用那種專業的工具吧,也很簡單的。
麪粉就用純小麥面,就是不用去皮的那種,據說營養會更好哦,只是看起來沒那麼白而已,不過煎完以後效果是一樣的。
我們還要準備的'就是熟芝麻和食鹽。芝麻主要是爲了給餅增加香味,同時營養也不錯哦。
準備就緒後就用小麥粉、土豆絲、再加入少許的紅苕澱粉,最後加入適量的清水和食用鹽和成糊狀,不要太清了,當然也不可以太乾哦。
鍋中少許食用油燒至六成熱後,加入一勺子麪糊,快速攤開推薄,中小火煎,直到兩面金黃,就可以出鍋了。
看着都流口水啦,聞着也很香哦,快去試試吧。
烙煎餅的方法2
食材
雞蛋 250克
麪粉 100克
鹽 3克
香油 10克
鹽 5克
蔥花 10克
胡蘿蔔 5克
牛奶 30克
方法/步驟
胡蘿蔔擦絲切碎,香蔥切蔥花。
兩個雞蛋打散並加入水或牛奶攪拌均勻。
加入麪粉攪拌至無顆粒,再加入切好的蔬菜和適量的鹽攪拌均勻。狀態是可流動又不會太稀的麪糊。
餅鐺刷油上下火預熱倒入適量麪糊,用刮板均勻攤開,(第一個麪糊量可能掌握不好,第二個就會好了),蓋上蓋烙至麪餅鼓大泡時翻面再烙至表面微黃即可出鍋。
也可用平底鍋烙,鍋裏刷油倒入麪糊晃動鍋子使麪糊均勻攤開,開中小火烙熟即可。(平底鍋的話,麪糊稍微調稀點,比較好,)
烙好後切片
烙煎餅的方法3
電餅鐺煎餅的做法
食材
麪粉(高筋或者普通) 5勺
水 適量
鹽 適量
玉米油 適量
雞蛋 1個
蔥花 適量
黑芝麻 適量
生菜 適量
油條 適量
薄脆 適量
方法/步驟
補一張圖:就是煎餅的面和麪到什麼程度。 麪粉加鹽,慢慢加水,然後攪拌至粘稠狀。水量大概佔麪粉的70%(最終還是要看面煳狀態,因爲麪粉的品質和蛋白質含量都有差別),形容一下就是能攪拌起來,但是有粘滯的感覺。 接下來,加入10克玉米油,繼續攪拌均勻。 放置10分鐘,着急就直接開始做。
每一次舀起面煳之前,先攪拌均勻面煳。(你可以發現街邊煎餅攤總是這麼操作的) 預熱好電餅鐺,舀起一勺面煳,可以用常用的刮板轉一圈,刮平,形成一個圓餅。 因爲比較薄,所以煎餅皮很快就會變了顏色。
抓緊打一個雞蛋,撒上蔥花,劃拉均勻。
再撒上星星點點的黑芝麻。 翻面。 等雞蛋液凝固了八成了,就可以翻面了。 翻面之前,在此面撒一點玉米油。(這一個動作也常見於煎餅攤,很好理解。)
翻面,繼續煎。 此時就可以考慮刷醬了,喜歡加生菜、火腿腸、雞柳等等的,就可以安排了。
煎餅卷萬物,喜歡就好!
這一步的狀態 ,水還是有點少,可以看到面煳容易斷開。
在上一狀態再加點水,攪拌均勻成這個狀態:面煳基本上是呈流動的不斷裂的狀態,就可以啦。 經驗而已,多試試,相信自己可以噠!
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