夏天清淡的素湯大全
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夏天清淡的素湯大全,湯,真是一個很神奇的美食,看似簡單但是卻能帶給人一種很溫暖人心的感覺,而且還能滋補身體,夏天一碗湯,清爽又健康!下面是夏天清淡的素湯大全。
夏天清淡的素湯1
一、冬瓜花蛤湯
這可是一道經典家常湯,以口感清淡鮮爽聞名。不僅好喝,而且營養價值豐富。冬瓜有清熱解暑之用,搭配花蛤的鮮甜,是夏天必喝的一道湯。
而且做法很簡單,花蛤洗淨、冬瓜切丁,蔥姜切沫。花蛤入鍋,加入蔥姜,煮至開嘴後,放入冬瓜慢慢熬煮至軟糯,放點食鹽即可。
這款湯最大的亮點所在就是鮮甜的口感,很開食慾。
二、海蠣豆腐湯
海蠣豆腐湯清甜,相比較於冬瓜花蛤湯它的口感更鮮一些,搭配豆腐的柔軟口感,讓湯喝起來更順滑爽口。而且可以補充蛋白質,對身體更健康。
做法依舊很簡單,豆腐切塊,海蠣用澱粉裹一下,入鍋煮開,加入各種配料就行。
它的亮點所在,就是豐富的營養,但也有些人不太喜歡海鮮味的話,可能對這道湯就有些不能接受。
三、菌菇排骨湯
菌類含有的營養結合排骨湯的養分,讓這道湯的營養價值足以用來補充日常的工作疲憊。
且菌香與肉香十分搭配,煮湯的時候不需要加雞精就足夠鮮甜。
夏季喝這些湯,對身體是有益處的,而且很美味,還可以擴充食慾。
如果再往湯中加一些本草銀耳的話,不僅能豐富湯的營養,還可以增添湯的口感層次,喝起來更加美味。
本草銀耳中富含銀耳多糖、膳食纖維等養分,益於腸道,而且對皮膚更好。主要是很方便,免洗免泡,煮湯的時候直接丟一些進去就行。
夏天清淡的素湯2
一、海帶筒子骨湯
海帶含熱量低、正適合現在悶熱的天氣。夏季用海帶燉筒骨湯,清淡營養。
做法:
1、海帶提前用溫水泡發,洗乾淨,切成小塊。
2、筒子骨洗淨,放清水中,加薑片,花椒,蔥,料酒,先大火燒開,再小火慢燉1小時左右,放幾滴醋煮出骨油會更多。
3、放海帶煮,加鹽調味,再煮20分鐘左右,煮到海帶熟爲止。出鍋前放胡椒粉,蔥花。
二、山藥石斛排骨湯
夏天我們最是要養心養胃,多吃一些溫而不燥的食物。用山藥、石斛和排骨一起燉湯能益胃養陰,最適合夏季給家人補身體。這道山藥石斛排骨湯溫而不燥,健脾養胃,清淡營養。
做法:
1、排骨選小排或者湯骨,洗乾淨待用。
2、石斛洗乾淨,切成小段。最好還是切細一點,我昨天做的湯切長了,有點咬不動,石斛一般10克即可。山藥去皮洗淨,用清水泡上。
3、砂鍋中加入適量清水,放骨頭,蔥段,花椒,薑片,石斛。先大火燒開,再轉小火慢燉。小火慢燉1小時左右,放鹽適量,放入山藥再燉15~20分鐘。
燉好後,加胡椒粉,味精或者雞精調味,放香蔥末。這道湯清淡爽口,喝湯吃肉,山藥軟糯好吃,健脾養胃,趕緊做給家人吃吧。
三、綠豆百合老鴨湯
綠豆和鴨肉都性涼,夏季用綠豆和老鴨一起燉,加上百合,營養不錯。綠豆老鴨湯加泡菜壇的酸姜,酸蘿蔔去腥,配上綠豆降火,一起小火慢熬了三小時,濃濃的一鍋湯,特別下飯開胃。
做法:
1、買散養活殺老鴨子,不要買超市那種凍的,不然口感不好。鴨子洗淨,倒白酒入盤中,用紙巾點燃白酒,燒掉鴨子身上的細毛,這個步驟還有去腥的作用。
2,鴨子切成小塊,放入清水燒沸騰,撈出放入清水漂洗乾淨待用。目的是去腥,另外焯後再放鹽肉質疏鬆,不柴。
3,鍋中加清水適量,放入去掉血水的鴨塊,放入綠豆、百合少許、薑片、蔥段、花椒、料酒、鹽(我放的'泡菜罈子裏的酸姜和酸蘿蔔,沒有不影響口感。)。先大火燒開,再轉小火慢燉1個小時以上,根據鴨肉的情況而定時間,中途攪動兩次。燉好了,放雞精(可以不放),胡椒,香蔥末調味。
注意:燉綠豆湯,不要選鐵鍋(綠豆忌用鐵鍋煮,綠豆中含有元素單寧,在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵,喝了以後會對人體有害。),可以選砂鍋或不鏽鋼鍋。
四、玉米冬瓜排骨湯
夏季氣溫高清熱、潤燥、清新安神的食品爲主,而冬瓜清熱解暑,玉米益肺寧心、健脾開胃,所以夏季燉清淡的玉米冬瓜湯很是適合。
玉米冬瓜湯很是清淡,有點淡淡的甜,湯很好喝。
做法:
1、小排骨洗淨,冬瓜切成小塊,玉米切成段。調料:鹽、薑片、蔥段、料酒、花椒、味精、胡椒粉、小蔥末。
2、鍋中加清水適量,放入排骨、薑片、蔥段、花椒和料酒。大火燒開,打去泡沫,肉煮到六七成熟時放鹽,這樣瘦肉吃起來纔不柴。再小火燉20分鐘。放玉米和冬瓜大火燒開,再轉小火燉15~20分鐘左右。甜玉米和冬瓜都不要燉的時間太長了,不然湯不清。關火放小蔥末,放胡椒粉和味精調味。
五、絲瓜肉丸子湯
絲瓜是夏季時令蔬菜,用絲瓜做個肉丸子湯,清淡營養,正適合夏季飲食。
1、絲瓜去皮切成條待用。草菇洗淨,切成小塊。
2、肉選前夾心肉三分肥七分瘦,剁成肉糜,放料酒,薑末、蔥末、一個雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、澱粉、香油等,沿一個方向用筷子攪拌,直到疏鬆爲止。
3、砂鍋中加適量清水,放薑末、蔥段、花椒少許、鹽、草菇、放豬油,先大火燒開,再轉小火熬香。
4、開大火,放入絲瓜,同時用勺子舀入肉丸子。可也可以先放肉丸子,再放絲瓜。打去浮沫。煮到肉丸子全部都漂起來了,就熟了,大約2分鐘。放胡椒粉,放味精,放小蔥末,攪動兩下,關火。
六、鯽魚湯
鯽魚雖然刺多,但所有魚中,只有鯽魚不上火,還有清熱的作用。鯽魚肉質細嫩鮮美,最適合夏季熬湯。
做法:
1、魚剖開清洗好,特別是魚肚子裏面的黑色膜清理乾淨,這樣纔不腥。去魚腥線,在頭下面劃上一刀,肉顏色紅的地方有個白色的筋拉出來,去掉。
2、調料:大蔥段、小蔥末、薑片、香菜、料酒、鹽、胡椒粉、花椒、豬油。
3、魚清洗好後,放入料酒,胡椒粉,鹽,薑片蔥段,抹到魚身上,然後把蔥姜塞到魚肚子裏,醃20分鐘。
3、鯽魚湯最好放豬油,湯更好喝,還白。放大蔥,薑片,花椒爆香,放魚煎,再放料酒。翻面煎,放鹽適量。加清水一大碗。大火熬開,再轉中火熬7~10分鐘。中途把魚翻個面再熬。放香菜,小蔥末,胡椒粉。起鍋時還可以放幾滴醋,這樣湯更好喝。
七、三鮮肉丸子湯
夏季空氣乾燥,多吃新鮮的蔬菜瓜果,補充人體需要的營養,飲食儘量以清淡爲主,多做一些開胃的菜,讓家人吃得舒心又營養。這個三鮮肉丸子湯,清淡營養,配上時令蔬菜,營養豐富,開胃下飯。
做法:
1、準備肉餡:薑末、蔥末、花椒粉、胡椒粉、味精、料酒、鹽、芝麻油、一個雞蛋、土豆澱粉。調料加好後,一定要沿一個方向攪動,直到蓬鬆爲止,這樣才嫩。如果太乾,可以適當加點水。
2、準備配菜:番茄、雙孢菇、黃瓜切成片。三鮮湯番茄是不能少的,其他配菜可以加黑木耳、黃花、萵筍、冬瓜片等。
3、鍋中加入適量清水,放薑片,先放蘑菇和番茄熬出鮮味來。注意燒湯一定要放點豬油,口感更好。根據實際情況而定,番茄煮軟就可以,有時間可以多熬一會兒,才能把番茄色素煮出來,湯顏色更好,鮮味更濃。
黃瓜不要放的時間太早,黃瓜片煮久了不鮮,口感不好。放入黃瓜後,燒沸就開始放肉丸子。
4、肉丸用筷子或者勺子直接舀入鍋中即可。如果要好看點,左手可戴個一次性手套,抓一把肉,然後捏緊從大拇指和食指中擠出來,右手用勺子舀到鍋中。注意放肉丸子時火要大,煮到全部漂起來就可以了,不要煮太久,不然不嫩滑。
5、放小蔥末,放味精,香油少許,胡椒粉調味,和勻出鍋。饞了吧,營養開胃的三鮮肉丸湯就做好了,配一碗米飯,清淡又可口。
八、番茄雞蛋湯
番茄雞蛋湯和紫菜雞蛋湯都是做法簡單的但還營養的湯,特別是番茄雞蛋湯酸爽開胃,特別適合夏季清淡飲食。
做法:
1、番茄用鹽水泡10~20分鐘,清洗乾淨,切成小塊備用。備薑末、蔥末、鹽、香油、胡椒粉。
2、砂鍋中放入番茄,加入適量清水,放豬油,放鹽,放薑末,大火燒開,再轉小火熬濃。
3、雞蛋2個放鹽打散,把雞蛋液倒入鍋中,注意邊倒邊攪動,關火。撒上蔥花,胡椒粉,香油,攪動均勻即可。
夏天清淡的素湯3
1、冬瓜海帶湯
功效:冬瓜海帶湯,集減肥瘦身雙重功效於一身。海帶能增鈣降鈉,利於膽固醇的排泄,而冬瓜能清熱解暑,兩者搭配在一起做成很清淡的冬瓜海帶湯,不但營養,而且解暑。
主料:海帶 冬瓜
輔料:食鹽 蔥 蒜 芝麻油
做法:
1、冬瓜和蔥切好備用
2、海帶結洗淨備用
3、熱油鍋,把大蒜放入爆出味,下冬瓜和海帶炒1-2分鐘
4、然後加適量清水煮開3-4分鐘
5、加鹽和雞精出鍋,撒上蔥花即可
2、銀耳百合湯
功效:銀耳百合湯有滋陰,潤肺,養顏,暖胃的功效,長期飲用銀耳百合湯,可以達到調理肺、脾、腎三髒的作用。
主料:銀耳 百合
輔料:桂圓 冰糖 蓮子
做法:
1、準備食材
2、銀耳泡發好摘成小朵,桂圓去殼
3、開水煮開後放入銀耳
4、再放入蓮子、冰糖,大火煮開後改小火
5、等銀耳濃稠後放入百合、桂圓再煮10分鐘左右
3、綠豆湯
功效:夏季當推綠豆湯。綠豆湯可清熱解毒、止渴消暑,是中國傳統的夏季解暑飲品。另外,綠豆湯中還可以加入少量冰糖食用,更加好喝。
主料:綠豆
輔料:白糖
做法:
1、將綠豆淘洗一下
2、隨後,將淘洗好的綠豆放入高壓鍋中
3、接着,加入一些清水
4、然後,蓋上蓋子,大火煮開轉小火煮5分鐘關火
5、燜至沒氣後開蓋
6、最後,加8勺白糖
7、調味攪勻,即可
4、冬瓜湯
功效:冬瓜性寒,能清降胃火,養胃生津,使人食量減少,促使體內澱汾、糖轉化爲熱能,而不變成脂肪。同時冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤澤光滑,並可保持形體健美。最重要的,冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。
主料:冬瓜 高湯
輔料:花椒 食鹽
1、冬瓜去皮洗淨
2、將冬瓜切片
3、將高湯倒入鍋中煮開,放入冬瓜片
4、放入適量花椒粒
5、大火煮開
6、煮熟後放入食鹽調味
7、撒入蔥花
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