爆炒香辣皮皮蝦
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爆炒香辣皮皮蝦,皮皮蝦是一種生長於熱帶或者亞熱帶地區的海鮮類食物,它的營養價值很高,肉質鮮嫩,一般我們生活中採取清蒸食用最原汁原味,以下分享爆炒香辣皮皮蝦。
倒入花生油熱鍋,倒入適量的生薑、蒜、蔥花、蒜葉,爆炒至香味
把清洗乾淨的皮皮蝦倒入鍋中,翻炒均勻,再倒入料酒,翻炒至蝦皮變色
把切好的調料的倒入鍋內
翻炒兩三分鐘,再倒入醬油、蠔油、鹽翻炒均勻,調中火,蓋上鍋蓋
燜至十分鐘左右,倒上少量香油,翻炒一下,就可出鍋啦
簡單又美味的香辣皮皮蝦就完成了
皮皮蝦的兩側毛邊都有倒刺。用剪刀剪掉。
皮皮蝦的'頭和鬚鬚都剪掉,處理乾淨。
對比圖給大家參考!
圖片被壓縮了,只有一半,大家應該清楚我想表達的意思吧!哈哈哈!不清楚留言我吧!總之就是把皮皮蝦一圈的刺都剪乾淨。然後在關節處剪成自己喜歡的大小,剪成段備用。
備菜:如圖片所示,所有材料洗淨備用。
鍋裏倒入適量“菜籽油”放入薑片爆香。
油溫最高時倒入皮皮蝦(注意人身安全,提前準備好鍋蓋,預防油濺),充分爆炒至變色收縮(這樣肉纔有彈性)。
放入蒜末和辣椒爆炒入味。
倒入適量的黃酒爆香。
倒入1勺蠔油,2勺生抽大火炒出醬香味。
撒上蔥花(皮皮蝦本就有鹹味,有生抽蠔油調味,無需加鹽)。
皮皮蝦洗淨控幹水分,加料酒,香葉 醃製1個小時左右
準備好,薑絲,蔥花,蒜片,花椒粒,幹辣椒段
熱鍋放油,放入輔料炒香
翻入皮皮蝦爆炒
加入適量料酒,也可以倒入一罐啤酒,把皮皮蝦燉熟,收汁後加入一勺郫縣豆瓣醬
繼續翻炒均勻
撒香菜末出鍋~
準備好材料
姜、蒜、幹辣椒、甜辣椒、蔥全部切碎
燒一鍋水,水開後放入皮皮蝦,再加半勺鹽,等水開後煮一分鐘,翻面繼續煮兩分鐘
把煮好的皮皮蝦倒出來濾幹水
鍋燒熱放入稍微多點點油
油熱後倒入皮皮蝦,先把一面煎好後再翻面煎
煎到這個程度把皮皮蝦盛出來
鍋裏留底油放入姜蒜辣椒煸炒一分鐘,炒出香味後倒入皮皮蝦
把皮皮蝦炒兩分鐘後加入半勺鹽
再加入料酒,料酒沿着鍋邊倒入(請原諒我邊拍照邊倒料酒拍歪了)
翻炒均勻倒入生抽
翻炒後加入一點點水悶一下
加入蔥花
翻炒均勻後裝盤
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