真牛肉乾和假牛肉乾的區別
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真牛肉乾和假牛肉乾的區別。牛肉乾是很多人喜歡吃的小零食,牛肉乾作爲我們常吃的一種零食,大家無疑都是不會陌生的,這種食物吃起來的味道好,以下看看真牛肉乾和假牛肉乾的區別。
一、看肉絲
真牛肉乾的肉絲纖維非常粗,比較有任性,嚼的時候需要費很大的力氣才能嚼動,吃起來是挺費勁的;假牛肉乾肉絲纖維比較細,可以輕易的撕開,吃的時候可以輕易的咬碎,也不是特別香,買時先看肉絲。
二、看顏色
把牛肉乾撕開以後,看肉纖維的顏色,真牛肉乾纖維偏硬,顏色也是偏黃色的,如果看到肉纖維顏色偏白,則可能是假牛肉乾,可能是用豬肉做的。從外表看,正常牛肉乾顏色是暗紅色或者深褐色,顏色不正宗,也可能是假牛肉乾。
三、看價格
內蒙古的朋友表示,正常牛肉乾的價格在100-120元左右,138元算是小貴,不過肯定是真的。如果看到五六十,或者七八十的牛肉乾,最好不要買,通常牛肉乾的成本就是這個價,低於100元的牛肉乾通常不太真,別再買錯了。
最後給大家幾點建議,買牛肉乾時,可以要求先嚐一嘗,韌性足、有嚼勁、回味香的牛肉乾是真的,而且稱好的牛肉乾最好也隨機取一小塊嘗一下,避免嘗的是真的,買的是假的情況發生,畢竟牛肉乾價格偏貴,買的假的還是很心疼的。
另外牛肉乾雖然好吃,但是不易多吃,每天食用量控制在80克以內。牛肉乾吃了可以滋養脾胃,益氣補中,強筋健骨,但是牛肉乾也是高膽固醇、高脂肪的食物,老人和小孩不宜多吃,腎炎患者、消化能力弱的人,同樣不適合吃牛肉乾,大家也要警惕纔是。
1、看顏色
正宗的牛肉乾的顏色是暗紅色有光澤甚至還會有點偏黑的感覺。如果你看到那種顏色鮮豔,非常好看,別懷疑,它一定是添加了色素的。這種自然風乾的東西一般就只是加了一些香辛料的。
2、看纖維
牛肉的纖維是比較長的,而且用手撕開,會發現纖維很粗壯。如果是用豬肉冒充的牛肉的話,纖維很短,手撕的話纖維很細小,並且肉質沒有牛肉緊實。
3、看價格
牛肉的價格本來就比較貴,做成牛肉乾的價格就更貴了。比如說內蒙古牛肉乾6—7成幹需要2-3斤新鮮牛肉纔可出1斤牛肉乾,超級乾燥的需要3—4斤才能出一斤牛肉乾。新鮮的牛肉多少錢一斤想必大家都知道吧,這樣算下來一斤風乾牛肉如果賣你幾十塊錢的話,你還覺得你撿到便宜了嗎?
4、嘗味道
牛肉很勁道,做出來的牛肉乾肉很老,很有嚼勁,而豬肉就不會了,反而嚼起來還挺嫩的。
吃牛肉乾上火嗎
牛肉,性微溫,人有七經,牛肉入脾經,有健胃益氣之功。但是任何東西都不能多吃,因爲牛肉是熱性食物,熱量極高,因此多吃的話容易上火,還容易出現牙痛,咽喉痛等症狀。所以建議大家吃的時候適量即可。
牛肉乾發黴長毛了還能吃嗎
牛肉乾發黴長毛說明了牛肉乾已經受潮變質了,變質的東西自然是不能吃的。
1、看顏色。假羊肉的白肉和紅肉是分開的,白是白,紅是紅,一塊一塊的。真羊肉的白肉和紅肉是相接的,紋理很清晰,而且很自然。
2、看肉質把羊肉片化凍。化凍後的假羊肉片立刻就顯出了原形,化凍後的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了,一看就不是自然長成的肉。真羊肉則不同,我們用手去撕,白肉和紅肉是相粘連的,肉質很自然。
3、聞氣味真牛肉乾的氣味是正常的肉味,沒有刺鼻的氣味。假牛肉乾聞起來會感覺味道怪怪的,不新鮮的肉會有腐臭味。
4、嘗味道真牛肉乾吃着口感細膩有嚼勁。假牛肉乾吃着像豆渣一樣,嚼起來口感差。
牛肉乾的挑選方法:
1、看品牌到商譽較好的商場超市購買,並選擇好的品牌。優質牛肉乾品牌身份明確是前提,在網上連品牌、廠家都不標明,無法驗證的牛肉乾請慎重選擇。儘量選擇知名品牌的袋裝牛肉乾。
2、看包裝包裝產品要密封,無破損,尤其是接觸牛肉乾的小包裝不能有密封不嚴、脹袋、破損的'情況,否則就有可能被二次污染。
3、看標識看好包裝上的生產日期和保質期、各類食品認證標識、配料表等。食品必須標明成分或配料表,那些沒有標明的消費者可要留心,不是不願標就是不敢標。
4、保存條件和食用方法這一條就不能說只是廠家的責任了,廠家應明示保存條件和食用方法,但就算是正品的牛肉乾買來後也要注意用正確的方法保存和食用,纔會好吃又安全。
真假牛肉乾的分辨方法:
1、紋理不同
1)真牛肉:白肉和紅肉是相接的,紋理很清晰,而且很自然。
2)假牛肉:白肉和紅肉是分開的,無明顯紋路,白是白,紅是紅,一塊一塊的。
2、氣味不同
1)真牛肉:有羶味,雖不像羊肉那麼濃,但是仔細聞有一種微微的羶味。
2)假牛肉:不會有羶味,像豬肉的話應該只有肉的腥味,而沒有羶味。
3、肉質不同
1)真牛肉:沒打過水的牛肉摸起來應該是粘一點的,肉質比較實。因爲牛肉的纖維要比豬肉粗,所以摸上去應該是比較緊實的,而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。
2)假牛肉:如果是上色牛肉,摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。
4、手感不同
1)真牛肉:按壓下去後,彈性好,可以回覆初時模樣。肉質摸起來也比較滑嫩。半乾的牛肉摸着也不粘手,手感較好。買回家後用刀切後片大,彈性好。
2)假牛肉:按下去後,肉的回彈力明顯不強,無法回到初時的樣子。肉質也較粗,摸起來粘糊糊的感覺不舒服。切着彈性差,容易散。
5、口感不同
1)真牛肉:煮好後一片片的,看着很清爽,吃着口感細膩有嚼勁。
2)假牛肉:煮的時候容易散成一小塊一小塊,吃着像豆渣一樣,嚼起來口感差。
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