芥菜的禁忌和最佳搭配

芥菜的禁忌和最佳搭配，芥菜作爲一種營養價值非常豐富的蔬菜，富含各種其他礦物質和糖類。芥菜粗糙堅硬, 食用易損壞牙齒。因此芥菜常被做成各種醃製食品，以下分享芥菜的禁忌和最佳搭配。

芥菜的禁忌和最佳搭配1

芥菜不能和雞肉在一起吃，芥菜和雞肉如果分別吃的話都是非常有營養的食物，但是如果兩者混合在一起吃的話，效果就不是那麼太好了，如果食用過多的話，還可能會傷我們身體的元氣

不利於我們的身體健康，其次芥菜不能和鯉魚在一起吃，因爲芥菜和鯉魚在一起吃的話，兩者會引起水腫，加重我們的病情，鯉魚和芥菜本是相剋的兩種食物，鯉魚本身有解毒和消水腫的作用，但是如果和芥菜在一起使用的話，可能會引發我們的水腫。

芥菜和豬肝在一起是不可以使用的，因爲兩者都屬於溫熱型的食物，芥菜和豬肝在一起使用的話可能會引起我們身體中上火的症狀，還可能會加重我們的病情，對身體的健康是十分不利的。芥菜也不能和鱉肉在一起吃，鱉肉的營養價值非常高，功效也非常的多，但是不能和芥菜在一起使用，因爲兩者在一起生的話，可能會引起我們身體的不適，也不利於我們的身體健康。

芥菜和雞心也是可以在一起吃的，因爲兩者含有的營養元素和維生素都非常的多，兩者在一起使用的話，可以增強我們身體的營養素的吸收，芥菜和豬肝也是可以在一起吃的，因爲豬肝中含有非常豐富的礦物質和微量元素，豬肝和芥菜一起食用可有利於我們身體最大的吸收。

芥菜的禁忌和最佳搭配2

芥菜不能和鯽魚一起吃，鯽魚是性平食物，最主要的作用就是開胃健脾，還可以利水益氣，除溼效果，通乳效果也非常不錯。芥菜則能提神醒腦，解毒消腫，開胃消食，明目通便，並補充鈣質，二者都是非常營養的食物，但是一起吃卻對人體有害。

這是由於芥菜通常被做成醃菜，鹽分過高，與鯽魚同食，生化反應中產生某些刺激性物質，進入肺腎，特別是腎，使二髒宣導失常，進而引發水腫。

也不能和醋搭配在一起吃，大家在製作芥菜的時候不要添加醋。

芥菜也不能和山竹一起吃，如果把芥菜和山竹搭配在一起，身體就會出現不舒服的感覺。

熱性疾病患者不能吃，比如熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜。患有高血壓、血管硬化等等的這一類患者，要注意不能大量的攝入，應控制食用量。

芥菜的禁忌和最佳搭配3

雞肉與芥菜不可同食：雞肉不宜與芥菜同食, 食後會使人大傷元氣。

芥菜與鯽魚不能同食：鯽魚的食物藥性屬甘溫，其功能之一是消水腫、解熱毒，但與芥菜同食，反而引發水腫。這是因爲芥菜的食物藥性屬辛辣。加上人們一般都是將芥菜醃製後食用，醃菜鹽重味鹹，水腫患者、腎功能不全者過食則易加重病情。

芥菜與豬肝相剋：二者均爲溫熱之品, 同食令人上火。

芥菜不可與鱉肉同食： 食後身體不適。

齲齒患者不宜吃芥菜：芥菜粗糙堅硬, 食用易損壞牙齒。

因葉用芥菜均有一股辣味，所以凡內熱偏盛，患有瘡瘍、痔瘡便血以及睛疾之人忌食。“春芥易發風動氣，病人忌之。”

芥菜食物相宜表，下面這些食物是芥菜的最佳搭配

中醫認爲葉用芥菜有宣肺，祛痰，溫中，利氣的功效。宜於急慢性氣管炎寒痰內盛，咳嗽多白黏痰，胸膈滿悶之人食用。用葉用芥菜製成的鹹菜，適宜於肺癰、肺膿腫病人食用。

芥菜＋冬菇

芥菜＋排骨

芥菜的禁忌和最佳搭配4

芥菜的功效與作用

芥菜的功效與作用芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便祕等病症。

1、增強人體免疫力增加對疾病的抵抗力。

2、解毒消腫芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口癒合。可用於輔助治療感染性疾病。

3、止痛明目芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進十二指腸潰瘍的癒合。所含的胡蘿蔔素有明目的作用，可作爲眼科患者的食療佳品。

4、開胃消食芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便祕。另外，芥菜醃製後有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。

芥菜的一些營養價值及功效

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的.還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。 其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性

促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因爲芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

製作指導

1。 芥菜主要用於配菜炒來吃，或煮成湯，也可做餃子、餛飩等麪食的餡料。

2。 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉醃製後，便成榨菜，也很美味。

3。 將芥葉連莖醃製，便是我們常見到雪裏蕻。

4。 另外芥菜不能生食、也不宜多食。 木耳芥菜油豆腐 將薺菜用開水焯；薺菜、胡蘿蔔、木耳、分別切成細絲；肉餡加入蔥花、薺菜，木耳、胡蘿蔔、適量鹽、料酒、香油做餡。把油豆腐一切爲二，把裏面的豆腐和餡混合，把炒好的餡嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸鍋中水開後，放入油豆腐裝盤，蒸5~6分鐘。小油菜飛水碼放在四周，中間放豆泡即可。

芥菜有什麼營養價值什麼人千萬不能吃芥菜

芥菜的營養價值很高，但是水腫病人，患有腎病的人，不能吃，最好少吃一點。

芥菜著名的特產蔬菜，是一種十字花科的一年生或二年生草本植物，芥菜性溫，味辛，有開胃消食，明目利膈，增強機體免疫力的作用。

芥菜中的維生素A，B，C，D含量都很豐富，芥菜中含有的大量抗壞血酸，一顆芥菜中的維生素C含量是每日維C建議攝取的1.5倍，維生素E的含量也超過了每日建議攝取的10%，除此之外，芥菜中還含有胡蘿蔔素，大量食用纖維以及水分。

芥菜中含有葉酸，能幫助血紅蛋白的生成，可以提高血中甲硫氨酸的量，具有防癌作用。我們都知道葉酸也是孕婦懷孕期間所必需的一種營養素，可以促進胎兒的健康發育，孕婦可以多吃一點芥菜。

除此之外，芥菜中含有大量的食用纖維素，可以有效促進腸胃蠕動，促進血液的多餘膽固醇的排出，可用於防治便祕，所以習慣性便祕者可以食用。

芥菜中含有大量的抗壞血酸維C，維C可以增加機體的免疫力，促進機體鐵的吸收，具有增加抵抗力，預防感冒，提神醒腦，解除疲勞的作用。

芥菜性溫味辛，維生素A含量豐富，具有明目利膈的功效，《別錄》中有記載，芥菜主除腎邪氣，利九竅，明耳目，安中，久服溫中；吃芥菜可以有效預防各種眼疾的發生。

芥菜常被做成各種醃製食品，醃製過後鹽分含量大大增加，高血壓，血管硬化患者要少食被醃製的芥菜。

芥菜不能和鯽魚一起吃，鯽魚甘溫，有消腫解熱毒的功效，芥菜辛辣，多醃製成榨菜食用，醃芥菜鹹味重，與鯽魚同食會產生一些刺激性物質，導致肺腎失常，引起水腫，醃芥菜的鹽分多，水腫病人，腎臟不好的人宜少食，避免加重腎的負擔。

芥菜在吃法方面也有很多的講究，沙拉里放一點芥菜，會有一些辣味，應避免用得過多，因爲其質地粗糙而且味道濃重。爲了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、麪包糊一起做味道也相當不錯。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜醃製後味道鮮美，可以增進食慾，促進胃腸消化功能。