薺菜的功效和作用禁忌

薺菜的功效和作用禁忌，薺菜是一種常見的野菜，而且據說薺菜早在古代年間有着天然之珍的稱號，營養價值還特別的高，含有大量的粗纖維，以下詳細介紹薺菜的功效和作用禁忌

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薺菜的功效與作用禁忌

功效與作用

1、防癌抗癌

現在是一個癌症高發的年代，而且癌症這種惡性疾病發生以後，很難用藥物根除，很多人都會因此失去生命，而平時多吃一些薺菜就能有效預防癌症的發生，因爲競賽中含有的維生素c可以抑制人體內致癌物質亞硝酸胺的生成，從而也就降低了癌症的發病率。

2、通便減肥

平時人們多吃一些薺菜，還能通便減肥，因爲薺菜是一種野生菜品，它含有大量的粗纖維，這種物質可以促進人體腸道蠕動，加快人體代謝，而且它還能抑制人體對脂肪的吸收，減少脂肪在人體內的堆積，能在潤腸通便的同時起到一定的減肥作用。

3、預防夜盲症

平時多吃薺菜還能有效預防夜盲症，因爲薺菜中含有的維生素a和胡蘿蔔素，都能直接作用於人類的眼睛，他們既能降低夜盲症的發病率，還能預防乾眼病和視網膜變性等常見眼病的發生。

食用禁忌

薺菜雖然營養豐富，對人類身體也有多種好處，但是在使用時它也有一些禁忌存在，特別是那些腹瀉便溏以及體質虛寒的人都不能吃薺菜，不然會讓身體的不良症狀加重，對身體健康不利，除此以外，處於懷孕期的女性也不能吃薺菜，不然對腹中胎兒發育不利，而且容易誘發胎兒畸形。

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1、薺菜不要與寒涼食物同食

薺菜不要與寒性食物一起吃，因爲薺菜本身性涼，如果與寒性食物同食，則容易導致脾胃虛寒，還會影響腸胃的消化吸收等功能，嚴重時容易產生腹瀉等。尤其是對於一些體質虛寒的人來說，要注意不要吃太多的薺菜。

2、薺菜不要與醋同食

吃薺菜的時候注意不要吃醋，因爲薺菜中含有許多胡蘿蔔成分，這種物質在與醋結合的時候容易產生降低營養成分的效果，影響人體對胡蘿蔔素的吸收，還容易導致消化不良等症狀。

3、薺菜不宜與鈣片同食

上面我們提到了薺菜中含有大量的草酸，草酸在與鈣反應時會形成草酸鈣成分，容易導致人體出現結石等。如果正在補鈣的人羣，注意不要吃鈣片，這樣不僅會影響鈣質的吸收，還容易誘發結石病。

4、薺菜不宜與鯽魚同食

注意，薺菜容易與鯽魚中的營養成分發生反應，產生影響人體健康的副作用，因此注意這兩種食物不能同食。此外爲了保存薺菜的營養成分，在烹飪時，最好是不要時間太長，以免造成口感破壞及營養的流失。

2、薺菜的功效作用

1、薺菜有促進胃腸蠕動的作用。薺薺菜中含有豐富的粗纖維，可增強人體的大腸蠕動，促進體內排泄物，以增進新陳代謝的功效。

2、薺菜能夠預防癌症。薺菜富含大量的維生素C能夠有效防止亞硝酸鹽和硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺元素，具有預防胃癌及食管癌的作用。

3、薺菜具有緩解夜盲症的效果。薺菜富含大量的胡蘿蔔素對乾眼病及夜盲症具有良好的治療作用。

4、薺菜具有抗凝血的功效。薺菜富含有止血成分薺菜酸，能夠促進出血及凝血時間的`縮短功能。

5、薺菜具有降血壓的功效。薺菜中所含谷甾醇，乙酰膽鹼和季胺化合物等，能夠降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量，對血壓降低有很好的作用。

體弱虛寒的人，尤其是女性，通常在月經前後，很容易出現體弱虛寒的現象，所以那段時間，儘量不吃薺菜。

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食用搭配

(1)薺菜與黃魚：黃魚營養豐富，富含碘、磷、鐵、鈣、蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等。薺菜可利肝明目，利尿止血。二者搭配能強身健體。適宜體弱消瘦，目眩乏力患者食用。

(2)薺菜與瘦肉：二者搭配營養豐富，有補心脾，益腎氣，降血壓，止血，涼血的作用。適宜動脈硬化、高血壓、慢性出血等患者食用。

(3)薺菜與豆腐：二者搭配製成薺菜豆腐湯，可補虛益腎，利肝明目，降壓止血。適宜高血壓、動脈硬化、眼底出血及咯血患者食用。

(4)薺菜與粳米：薺菜加粳米煮成薺菜粥，可補虛健脾，明目止血。對年老體弱、水腫、胃腸出血、尿血、目赤、慢性腎炎等，有輔助治療作用。

(5)薺菜與馬齒莧：薺菜和馬齒莧製成薺菜馬莧湯，可增強清熱涼血，止血及興奮子宮作用，對婦女崩漏、月經過多、產後惡露有療效。

(6)薺菜與雞蛋：薺菜120克，切碎，加雞蛋2個，食鹽適量調勻，製成薺菜雞蛋餅。能養肝明目，補脾益胃。適用於治療腎結核及肝虛有熱，頭痛目眩，目赤眼乾等症。

(7)薺菜與淡菜：同食可治療高血壓、動脈粥樣硬化。

3、食用禁忌

(1)忌多食偏食：薺菜性平，昧甘，若多食、偏食會引起消化不良等症。

(2)忌浸泡過久：薺菜在水中浸泡過久，其營養成分會損失。

4、食物相剋

薺菜與山楂相剋。因二者搭配同食，能破血破氣，故不宜同食。

5、食藥相剋

薺菜與抗凝藥物相剋。因薺菜止血作用明顯，若與抗凝藥物同食，能降低藥物療效。

6、食病相剋

(1)孕婦不宜多食：動物實驗表明，薺菜中有催產素樣物質，能收縮子宮，孕婦多食，易導致胎動不安，甚至流產。

(2)哮喘患者不宜多食：哮喘爲支氣管平滑肌痙攣所致。薺菜內含有收縮支氣管平滑肌的成分，故此類患者食用，會加重病情。

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薺菜的功效與作用

1、止血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

2、健腦

因爲薺菜中含有很多的乙酰膽鹼物質，對大腦起到保護的作用，還可以提高大腦神經的興奮性，促進大腦細胞的活躍，所以食用薺菜可以增強大腦的能力，使人更加聰明。

3、清肝明目

薺菜不但能提高人體肝功能，還能修復受損的肝細胞並能防止肝火上亢，另外薺菜中含有的胡蘿蔔素和維生素a還能促進人體內視紫質合成能增強人類眼睛的感光能力，這種情況人類視力就會明顯提高，眼睛在黑暗環境中的適應能力會明顯增強，經常食用可以防止夜盲症發生。

4、防癌抗癌

薺菜的營養很豐富，可以補充身體所需，增加身體的買內衣裏，而且薺菜當中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且薺菜中的維生素C可以抑制人體內致癌物質亞硝酸胺的生成，具有防癌抗癌的作用。

5、潤腸通便

薺菜是一種野菜，具有豐富的粗纖維，能夠促進腸道的蠕動，幫助消化，加快我們人體的代謝，可以通便，預防便祕的發生，而且薺菜可以抑制人體對脂肪的吸收，有一定減肥的功效。

6、降壓利尿

薺菜中含有膽鹼、雲香苷、黃酮素、谷甾等物質，它們可以起到很好的降壓效果，能夠清除血液中的膽固醇和甘油三脂，促進人體血液循環，所以薺菜降壓的作用。薺菜中還含有類似麥角鹼成分的物質，能崔進腸道平滑肌的收縮，具有很好的利尿效果。

薺菜的禁忌

1、薺菜具有收縮子宮的作用，建議少吃，特別是具有身孕或者哺乳期的媽媽，飲食會導致月經不調、流產。

2、禁止長時間烹調煮制，因爲薺菜中含有的一些營養成分和活性物質，會在高溫的作用下受到破壞產生流失，會讓薺菜營養價值明顯下降，而且會讓烹調好的薺菜失去它原有的色澤。

3、吃韭菜會過敏的吃薺菜要多加註意，因爲薺菜和韭菜一樣，都是傳統所說的“發物”，食用之後可出現皮膚髮熱、瘙癢、起團等不適反應。

4、薺菜還是一種寒性菜品，那些本身就是寒性體質的人羣，也不能吃薺菜，這也是薺菜最重要的食用禁忌。