薺菜的作用和功效

薺菜的作用和功效，說到薺菜可能很多人並不知道是什麼，其實薺菜就是一種比較常見的野菜，應該很多人都吃過，很多人地方都有薺菜，以下爲大家分享薺菜的作用和功效有什麼？

薺菜的作用和功效1

1、薺菜的功效作用

薺菜，亦名護生草、地菜、雞心菜、淨腸草等，作爲藥用首見於唐代醫藥學家孫思邈所著的《千金要方》。

中醫認爲，薺菜味甘、淡，性偏涼，具有清熱利溼、涼血止血、清肝明目、健胃消食之效，可治療因溼熱導致的泄瀉、痢疾、小便不利，以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小兒疳積等。

2、食用薺菜的習俗

民間食用薺菜的歷史相當悠久，《詩經》《禮記》中均有記載，取其護生、養生之長。

陽春三月正是薺菜生長較爲茂盛和鮮嫩的時節，江南地區一直流行着“三月三地菜煮雞蛋”的習俗，即用新鮮薺菜與黃豆、路路通或生薑、紅棗一起，和雞蛋共同煮食。

或取粳米100～150克煮粥，將熟時放入洗淨切段的新鮮薺菜60～100克，稍煮，加鹽調味即成，此薺菜粥很適合飲食積滯、食慾不振的人。現在人們最常做的是用鮮嫩薺菜包餃子，堪稱春季時鮮。不過要注意的是，薺菜性涼，脾胃虛寒者不宜大量食用。

另外，將薺菜曬乾研粉，灑入涼蓆之下，可預防蚊蟲叮咬；取幹品煮水外洗皮膚，還可治療溼瘡。

3、吃薺菜注意事項

第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。薺菜根部的藥用價值最高，製作食療方時，不應摘除。

第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。

第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

第四、體質虛寒者不能食用薺菜。

最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

4、吃薺菜人羣需知

宜食：痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病症患者宜食。高脂血症、高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等病症患者也宜食。

忌食：便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病症者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。

5、薺菜的選購技巧

挑選薺菜時，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種纔是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色爲大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因爲這種薺菜已經很老了，不好吃，只適合藥用。

挑選薺菜時，還要區分品種。現在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。

挑選薺菜時還要選購單顆生長的爲好，因爲扎顆的質量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風味更好。

又粗又大的薺菜最好不要買，因爲又粗又大的野菜一般緊挨農田，被噴灑上農藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農田較遠，被噴灑上農藥的可能性較小。

薺菜的作用和功效2

芥菜的功效與作用：

薺菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經；具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效；主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。

芥菜的營養價值：

薺菜所含的薺菜酸，是有效的'止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素爲維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

薺菜適合人羣：

一般人羣均可食用

1. 特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者。對於乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等症有特殊功效，另外有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡；

2. 薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

薺菜的作用和功效3

1、薺菜是什麼菜

薺菜是這種野菜的書名，但是不同地區還有不同的叫法，在我國北方叫薺菜爲白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾杆菜”，在河南湖北等地叫地菜、地米菜，而四川人叫“幹油菜”，薺菜是人們最喜歡的野菜之一。

2、薺菜是什麼樣子的

薺菜在我國有兩種品種，分佈在不同的地區。

大葉薺菜

大葉薺菜主要分佈在上海地區，生長出來的葉片比較大，塌地散開生長，葉片淺綠色，大而且厚，葉片最長可達10cm，一株可散發十幾片嫩葉，一般這種大號的薺菜挖十幾株就夠炒一碗了。現在上海市區可廣泛種植，可以說屬於家常菜，快脫離野菜的範疇了。

散葉薺菜

散葉薺菜是我國薺菜中的主要品種，在我國大範圍內都有分佈，其生存能力較強，葉片也是塌地生長，一株有20片左右的嫩葉，其葉嫩綠色，有的中心帶有紫色，葉片在遇到低溫時會轉化爲紫色

因此，散葉薺菜在北方多爲紫色，在南方多爲綠色，目前仍然以野生爲主，很少有人種植，散葉薺菜對生長環境要求不高，但是土壤較差的地方生長的薺菜葉片比較短，需要挖很多株才能夠吃。

3、薺菜的營養價值

薺菜的營養價值很高，每100克薺菜鮮莖葉含蛋白質2.9克，脂肪 0.4克，粗纖維2.2克，糖類4.3克，胡蘿蔔素1.77毫克，維生素B1O。06毫克，維生素B20.14毫克，維生素PP0。

3毫克，維生素C41 毫克，維生素E0.57毫克，鉀328毫克，鈣245毫克，鐵4.7毫克，鋅0.63毫克。此外，還含有膽鹼、乙酸膽鹼、芥菜鹼、黃酮類等成分。

4、薺菜的功效與作用

薺菜是野菜中胡蘿蔔素和維生素C含量很高的一種，食用之後能增加體內維生素A的含量，對視力的保護起到很重要的作用，尤其是增強暗適應能力和治療夜盲症。同時維生素C對體內的自由基具有很好的清除作用，能緩解細胞的衰老，有美容養顏的功效。