各種蔬菜的功效和作用
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各種蔬菜的功效和作用,光是文字就已經勾起了肚子裏的饞蟲,蘸上佐料別提多美味了!家常菜是最容易上手的菜譜,只要極低的預算就能買到一大袋食材了,眼前就是各種蔬菜的功效和作用。
各種蔬菜的功效和作用1
一、白木耳的功效和作用
【性味】味甘,性平。
【功用主治】清肺化痰、養陰生津、潤腸止血。用於肺熱咳嗽、咳痰帶血、鼻衄、崩漏、咽乾口渴、胃腸燥熱、心悸失眠等。
【成分與藥用】本品含蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、硫、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素B,並含木糖、巖藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗腫瘤多糖 (A、B、C)等。動物試驗,銀耳糖漿能顯著增強巨噬細胞的吞噬能力,對放射損傷有保護作用。抗腫瘤多糖(A、B、C)對小鼠肉瘤——180有抑制作用。
二、蔥的功效和作用
【性味】味辛,性溫。
【功用主治】祛風發汗、通陽散寒、解毒消腫。用於感冒風寒、頭痛鼻塞、無汗、面目浮腫、腹痛腹瀉、瘡癰腫痛、妊娠胎動、產後血暈。
【成分與藥用】本品鱗莖含揮發油,油中主要成分爲蒜素。又含二烯丙基硫醚及維生素(B、C)、煙酸、脂肪油、鈣、磷、鐵、多糖、半纖維素。有殺菌、發汗、增加消化液分泌、提高食慾的功效。
三、冬瓜的功效和作用
【性味】味甘淡,性微寒。
【功用主治】清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛溼解暑。用於心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等。
【成分與藥用】 本品含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量低,對於需要低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者,尤爲適合。
四、番茄(西紅柿)的功效和作用
【性味】味甘、酸,性涼。
【功用主治】清熱生津、養陰涼血、健胃消食。用於高血壓、眼底出血、牙齦出血、口舌生瘡、食慾不振。
【成分與藥用】 本品含有豐富的.維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可保護血管,治高血壓。番茄中有谷胱甘肽,有推遲細胞衰老,增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿蔔素可保護皮膚彈性,促進骨骼鈣化,防治小兒佝僂病、夜盲症和眼乾燥症
各種蔬菜的功效和作用2
一、豇豆
豇豆除含有蛋白質、糖質外,還含有維生素A、B1、B2、C、鈣、氨基酸、溶解素等營養素,雖含量不大,但比較均衡。鞘內的綠色未成熟豆的營養價值接近於一般蔬菜,是一種好食材。
由於它含有整腸作用的食物纖維多,可防止便祕,也可預防大腸癌。因此,有便祕症的人在攝取豇豆的方法上應多下工夫,增加其食量和次數。常用豇豆汁可改善糖尿病病情。白豇豆具有加強肺、氣管的藥效,由於祛痰作用,可起鎮咳的效果。乾燥成熟豇豆的豆部分比鞘豇豆的蛋白量含量減少,但其維生素B1、B2的含量增加。
二、扁豆
扁豆又稱茶豆、南豆、小刀豆、藤豆、沿籬豆等,含有蛋白質、酪氨酸酶、氨基酸、氰苷、脂肪油、磷脂、膽固醇、葡萄糖、半乳糖、生物鹼、胡蘿蔔素、維生素C、鉀、磷、鐵、鋅以及粗纖維素等多種營養成分。這些物質爲人體營養需要的元素。
祖國醫學認爲扁豆性平味甘,入脾、胃經,具有健脾和胃、消暑化溼之功效。常用於治療脾虛呃逆,食少久泄,暑溼吐泄,小兒疳積,赤白帶下等病症。《本草綱目》記載它能“止泄瀉,消暑,暖脾胃”。《會約醫鏡》認爲它“生用清暑熱養胃,炒用健脾止瀉”。扁豆衣亦有與扁豆相同的功效,但其藥力較爲薄弱,可用於暑熱吐瀉之症。
三、土豆
土豆中所含的營養成分比較全面,富含碳水化合物,佔16.5%,高於山藥,其中的碳水化合物主要以澱粉的形式存在,大部分是優質澱粉,因而在一定情況下土豆可替代主食。含有較多的蛋白質,佔2.3%,明顯高於普通的鮮根類蔬菜,而且其中的蛋白質是完全蛋白,賴氨酸等必需氨基酸的含量高,對人體的營養價值較高。土豆中脂肪的含量較低,只佔0.1%。土豆還含有多種維生素,如胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、維生素C等,其中維生素C的含量高於胡蘿蔔。雖然土豆中維生素的含量不是很高,但是在水果和蔬菜淡季時,土豆可作維生素的主要來源。此外,土豆也含有粗纖維和鈣、磷、鐵、鉀、鎂等較多的礦物質,特別是富含鉀和鎂。土豆產生的熱量,比穀類食物高一倍多,從營養的角度看來,它優於米、麪食品。歐美專家認爲,人每餐只吃全脂奶和土豆,就可以得到身體所需要的全面的營養素。
各種蔬菜的功效和作用3
番茄,又名西紅柿,富含維生素A、維生素C、維生素B1,維生素B2以及胡蘿蔔素等。
功效:能清熱解毒,生津止渴,幫助消化,調整腸胃功能;還可以降低膽固醇的含量,對高血脂症有益。但需注意不宜食用未成熟的番茄,不宜空腹食用大量番茄;患有急性胃腸炎的病人不宜吃番茄。
黃瓜,含維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、蛋白質、糖類等。
功效:富含維生素,可以使皮膚更好;常吃還可以清新口氣。黃瓜中含有的細纖維素,可以幫助人體排毒。而且黃瓜可以減輕酒後不適。
白菜,含豐富的維生素、核黃素、糖類、粗纖維、膳食纖維和抗氧化物質等。
功效:幫助消化、清熱除煩、解渴利尿。所含熱量少,適合減肥的人吃。白菜所含的果膠,可以幫助人體排除多餘的膽固醇。而且白菜中含有微量的鉬,能起到一定的防癌作用。
洋蔥,營養價值很高,在國外有“菜中皇后”之稱,富含槲皮素、前列腺素A、維生素C、鉀、葉酸、硒、鋅等。
功效:這裏特別要強調洋蔥所富含的前列腺素A,能降低血壓、降低血黏度。另外洋蔥還可以刺激食慾、幫助消化、殺菌、抗感冒、增強新陳代謝、預防骨質疏鬆等。
胡蘿蔔,富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2葉酸等,還含有蔗糖、澱粉、多種氨基酸、木質素、果膠、槲皮素等多種礦物元素。
功效:提高免疫力、去痰、消食、除脹、下氣、定喘;減少眼睛疲勞與眼睛乾燥;可加強腸道的蠕動,從而通便。抗過敏、抗氧化、延緩衰老、預防感冒等功效。
菠菜,富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、鈣質、鐵質、輔酶等。
功效:補血;通腸導便,防治痔瘡;促進生長髮育,增強抗病能力;由於富含多種弄礦物質和維生素可以供給人體多種營養物質;而且大量食用菠菜,還可降低中風的危險。
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