薺菜薺菜的功效與作用薺菜的營養價值
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薺菜薺菜的功效與作用薺菜的營養價值,這種食材可以作爲食療的原料,具有一定的藥用價值,運用範圍廣,適合的食物就是最好的,中醫學上這種藥材可以活血益氣,薺菜薺菜的功效與作用薺菜的營養價值,教你正確養生。
薺菜薺菜的功效與作用薺菜的營養價值1
芥菜的別名:
護生草、芊菜、淨腸草、地米菜、香菜、地菜、雞心菜、菱角菜、雞腳菜、薊菜、菱角菜
芥菜的功效與作用:
薺菜味甘,性平,涼,入肝、肺、脾經;具有和脾,清熱,利水,消腫,平肝,止血,明目的功效;主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。
芥菜的營養價值:
薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽鹼,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C的含量,還能抗病毒,預防凍傷,對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進排泄,從而增進新陳代謝,有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,因胡蘿蔔素爲維生素A原,所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
薺菜薺菜的功效與作用薺菜的營養價值2
1、薺菜的`適合人羣
一般人羣均可食用
特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者。對於乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等症有特殊功效,另外有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡;
2、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。
薺菜的食療作用
薺菜味甘,性平,涼,入肝、肺、脾經。
具有和脾,清熱,利水,消腫,平肝,止血,明目的功效。
主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。
3、薺菜的烹飪技巧
一、拌薺菜鬆
原料:薺菜500克,熟芝麻、熟胡蘿蔔各50克,豆腐乾、冬筍各25克。
做法:將薺菜去雜洗淨,放入沸水中至顏色碧綠,撈出放入冷水中過清、瀝乾水,切成細末,放入盤中;將豆腐乾、幹筍、熟胡蘿蔔切成細末,放入盤中,撒上芝麻屑,加入精鹽、白糖、味精,淋上麻油,拌勻即成。
二、薺菜豆腐羹
原料:嫩豆腐200克,薺菜100克,胡蘿蔔、水發冬菇、竹筍各25克,水面筋50克,蔥、薑末各10克。
做法:將嫩豆腐、水發冬菇、胡蘿蔔(體熟)、竹筍及麪筋均勻切成小丁,薺菜洗淨去雜,切細碎;炒鍋上火放油,燒至七成熟時煸蔥、姜,加入清湯、鹽,投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡蘿蔔丁、筍丁、薺菜,小火燉煮半小時,加入味精,用溼澱粉勾芡,淋上香油,起鍋即成。
三、薺菜蝦皮雞蛋餅
原料:薺菜,雞蛋,麪粉,蝦皮,泡打粉。
做法:薺菜摘洗乾淨,去跟,切成碎末,切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、麪粉和少量泡打粉和在一起,攪勻,靜置10分鐘,熱鍋冷油,油熱後,下入攪拌均勻的面稀,用勺子攤薄攤勻,轉小火慢煎,至香味飄出,翻面,至雙面金黃,出鍋,吃時改刀裝盤。
四、薺菜山藥羹
原料:薺菜,山藥,高湯,鹽,水澱粉。
做法:薺菜擇去黃葉洗淨,用沸水汆燙後過冷水切碎,山藥去皮後切丁,高湯倒入鍋裏燒開,倒入山藥丁煮約2-3分鐘,加入薺菜燒開,加鹽調味,淋入水澱粉勾薄芡即可。
4、薺菜的選購技巧
挑選薺菜時,首先要挑選那種深綠色的薺菜,這種纔是真正的野生薺菜,而顏色淺、嫩綠色爲大棚薺菜。此外,開花的薺菜就不要買了,因爲這種薺菜已經很老了,不好吃,只適合藥用。
挑選薺菜時,還要區分品種。現在市場上的薺菜一般有兩種:一種是尖葉的,另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜,葉色淡,葉片小而薄,味濃。圓葉的即板葉薺菜,葉色濃,葉片大而厚,味淡。
挑選薺菜時還要選購單顆生長的爲好,因爲扎顆的質量差。此外,不要嫌棄紅葉的,它的香味更濃,風味更好。
又粗又大的薺菜最好不要買,因爲又粗又大的野菜一般緊挨農田,被噴灑上農藥的可能性較大,而長勢正常的薺菜一般距離農田較遠,被噴灑上農藥的可能性較小。
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