薺菜有哪些功效與作用

薺菜有哪些功效與作用，每年的春天都是嚐鮮的的好季節，也是吃薺菜的好時候，但是很多人在吃芥菜的時候卻不知道薺菜對於人體的益處是什麼，下面小編帶大家簡單瞭解一下薺菜有哪些功效與作用。

薺菜有哪些功效與作用1

薺菜的功效與作用

1、利水消腫

薺菜中不但含有豐富膳食纖維和多種維生素，還有一些麥角鹼類物質，它們是天然藥用成分，對人類子宮和腸道以及平滑肌都有一定調節作用，能提高它們的收縮能力，可以加快身體裏多餘水分代謝防止水分在人體內滯留，能讓人體浮腫和小便不利的症狀很快減輕。

2、預防癌症

人們吃薺菜能吸收豐富的維生素a和維生素c還能吸收多種天然抗氧化成分，並能吸收一些富馬酸，這是一種天然抗癌物質，不但能阻止人體細胞癌變，並能抑制人體癌細胞再生，而它含有的維生素和抗氧化成分，則能增強人體免疫力，在這些物質的作用下，癌症就會很少發生。

3、清肝明目

每年春天多吃一些薺菜，還能起到清肝明目的重要作用，它不但能提高人體肝功能，還能修復受損的肝細胞並能防止肝火上亢，另外薺菜中含有的胡蘿蔔素和維生素a還能促進人體內視紫質合成能增強人類眼睛的感光能力，這種情況人類視力就會明顯提高，眼睛在黑暗環境中的適應能力會明顯增強，經常食用可以防止夜盲症發生。

薺菜的食用禁忌

食用薺菜時禁止長時間烹調煮制，因爲薺菜中含有的一些營養成分和活性物質，會在高溫的作用下受到破壞產生流失，會讓薺菜營養價值明顯下降，而且會讓烹調好的薺菜失去它原有的色澤。薺菜還是一種寒性菜品，那些本身就是寒性體質的人羣，也不能吃薺菜，這也是薺菜最重要的食用禁忌。

薺菜是一種營養價值極高的野生蔬菜，能爲人體補充豐富營養並能清熱解毒，預防緩解便祕，對維持人體健康有極大好處。但薺菜雖好卻不適合所有人，接下來就爲大家介紹什麼人不能吃薺菜，也會讓大家瞭解吃薺菜的禁忌有哪些。

什麼人不能吃薺菜

1、寒性體質的'人

生活中那些寒性體質的人不能吃薺菜，因爲薺菜本身就是一種性質寒涼的蔬菜，如果這些寒性體質的人在吃薺菜容易加重體寒症狀，會出現腹部冷痛和手腳冰冷等多種不良反應，會對身體健康造成不良影響。

2、來月經的女性

生活中那些來月經的女性也不能吃薺菜，因爲女性來月經的時候，本身就會出現體弱虛寒的症狀，這實在讓他們吃雞才容易讓體弱虛寒的症狀加重，而且會影響月經週期，還會引發經期腹痛，會對女性生理健康造成不良影響。

3、嬰幼兒

生活中年齡較小的嬰幼兒也不能吃薺菜，因爲嬰幼兒的腸胃功能還沒有發育完全，如果這是給他們吃雞纔會加重腸胃負擔，容易讓嬰幼兒出現腹部脹痛和不消化以及腹瀉和便祕等不適症狀，會危害他們的腸胃健康。

吃薺菜的禁忌

吃薺菜的時候禁止長時間用高溫烹煮，不然會破壞薺菜中的營養，而且會讓薺菜的顏色變黃，會影響它做好以後的色澤，除此以外，那些體寒和經常腹瀉的人禁止吃薺菜，不然會讓身體不適症狀加重。

看過上面的介紹，大家能知道什麼人不能吃薺菜，也能瞭解吃薺菜的禁忌，今後再吃薺菜時就能多加註意，能防止吃薺菜以後對身體造成不良影響。

薺菜有哪些功效與作用2

薺菜有哪些營養價值和功效作用

1、薺菜介紹

薺菜爲十字花科植物的幼嫩葉，又名地菜，是人們喜愛的一種野菜。原產我國，目前遍佈世界，我國自古就採集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀末至20世紀初，上海郊區開始至今已有九十多年的栽培歷史。其營養價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值，人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜爲主，春、夏、秋三季均可。

薺菜根白色。莖直立，單一或基部分枝。基生葉叢生，埃地，蓮座狀、葉羽狀分裂，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

1、別名、護生草、芊菜、淨腸草、地米菜、地菜、雞心菜、菱角菜、雞腳菜、薊菜、菱角菜

2、禁忌人羣、便溏者慎食。

3、適宜人羣、一般人羣均可食用。尤適宜消化不良、體質衰弱的中老年人。

4、薺菜的熱量表（每100克）

熱量（大卡）27

蛋白質（克）2.9

脂肪（克）0.4

碳水化合物（克）4.7

膳食纖維（克）1.7

維生素A（微克）432

胡蘿蔔素（微克）2590

維生素B1（毫克）0.04

維生素B2（毫克）0.15

煙酸（毫克）0.6

維生素C（毫克）43

維生素E（毫克）1.01

鈣（毫克）294

磷（毫克）81

鉀（毫克）280

鈉（毫克）31.6

鎂（毫克）37

鐵（毫克）5.4

鋅（毫克）0.68

硒（微克）0.51

銅（毫克）0.29

錳（毫克）0.65

5、薺菜的選購

蔬菜市場上有兩種薺菜。一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃，粳性；另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚。味淡。11、12、1、2月爲最佳消費期。市場選購以單棵生長的爲好。軋棵的質量差，紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風味更好。

6、薺菜的存儲

洗淨、切好後再放入冷凍室攤開凍結，凍硬之後，再用保鮮袋包裹保存，這樣可以在冷凍室裏存放將近一年的時間。薺菜要摘好去掉黃葉老根，洗乾淨後，用開水焯一下，待顏色變得碧綠後撈出，瀝乾水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室。隨吃隨取

2、薺菜的功效與作用

味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛。

1、預防癌症

薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

2、促進胃腸蠕動

薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

3、緩解夜盲症

薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素爲維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

4、抗凝血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

5、降血壓

薺菜含有乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。