薺菜的功效與作用有哪些

薺菜的功效與作用有哪些？薺菜是一種比較常見的野生菜品，但是很多人對這種野菜都不太瞭解，其實野菜在吃之前是要了解它的食用功效和禁忌，下面分享薺菜的功效與作用有哪些。

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1、止血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

2、健腦

因爲薺菜中含有很多的乙酰膽鹼物質，對大腦起到保護的作用，還可以提高大腦神經的興奮性，促進大腦細胞的活躍，所以食用薺菜可以增強大腦的能力，使人更加聰明。

3、清肝明目

薺菜不但能提高人體肝功能，還能修復受損的肝細胞並能防止肝火上亢，另外薺菜中含有的胡蘿蔔素和維生素a還能促進人體內視紫質合成能增強人類眼睛的感光能力，這種情況人類視力就會明顯提高，眼睛在黑暗環境中的適應能力會明顯增強，經常食用可以防止夜盲症發生。

4、防癌抗癌

薺菜的營養很豐富，可以補充身體所需，增加身體的買內衣裏，而且薺菜當中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且薺菜中的維生素C可以抑制人體內致癌物質亞硝酸胺的生成，具有防癌抗癌的作用。

5、潤腸通便

薺菜是一種野菜，具有豐富的粗纖維，能夠促進腸道的蠕動，幫助消化，加快我們人體的代謝，可以通便，預防便祕的發生，而且薺菜可以抑制人體對脂肪的吸收，有一定減肥的功效。

6、降壓利尿

薺菜中含有膽鹼、雲香苷、黃酮素、谷甾等物質，它們可以起到很好的`降壓效果，能夠清除血液中的膽固醇和甘油三脂，促進人體血液循環，所以薺菜降壓的作用。薺菜中還含有類似麥角鹼成分的物質，能崔進腸道平滑肌的收縮，具有很好的利尿效果。

薺菜的禁忌

1、薺菜具有收縮子宮的作用，建議少吃，特別是具有身孕或者哺乳期的媽媽，飲食會導致月經不調、流產。

2、禁止長時間烹調煮制，因爲薺菜中含有的一些營養成分和活性物質，會在高溫的作用下受到破壞產生流失，會讓薺菜營養價值明顯下降，而且會讓烹調好的薺菜失去它原有的色澤。

3、吃韭菜會過敏的吃薺菜要多加註意，因爲薺菜和韭菜一樣，都是傳統所說的“發物”，食用之後可出現皮膚髮熱、瘙癢、起團等不適反應。

4、薺菜還是一種寒性菜品，那些本身就是寒性體質的人羣，也不能吃薺菜，這也是薺菜最重要的食用禁忌。

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1、薺菜的功效作用

薺菜，亦名護生草、地菜、雞心菜、淨腸草等，作爲藥用首見於唐代醫藥學家孫思邈所著的《千金要方》。中醫認爲，薺菜味甘、淡，性偏涼，具有清熱利溼、涼血止血、清肝明目、健胃消食之效，可治療因溼熱導致的泄瀉、痢疾、小便不利，以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小兒疳積等。

2、食用薺菜的習俗

民間食用薺菜的歷史相當悠久，《詩經》《禮記》中均有記載，取其護生、養生之長。

陽春三月正是薺菜生長較爲茂盛和鮮嫩的時節，江南地區一直流行着“三月三地菜煮雞蛋”的習俗，即用新鮮薺菜與黃豆、路路通或生薑、紅棗一起，和雞蛋共同煮食。或取粳米100～150克煮粥，將熟時放入洗淨切段的新鮮薺菜60～100克，稍煮，加鹽調味即成，此薺菜粥很適合飲食積滯、食慾不振的人。現在人們最常做的是用鮮嫩薺菜包餃子，堪稱春季時鮮。不過要注意的是，薺菜性涼，脾胃虛寒者不宜大量食用。

另外，將薺菜曬乾研粉，灑入涼蓆之下，可預防蚊蟲叮咬；取幹品煮水外洗皮膚，還可治療溼瘡。

3、吃薺菜注意事項

第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。薺菜根部的藥用價值最高，製作食療方時，不應摘除。

第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。

第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

第四、體質虛寒者不能食用薺菜。

最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

4、吃薺菜人羣需知

宜食：痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病症患者宜食。高脂血症、高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等病症患者也宜食。

忌食：便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病症者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。

5、薺菜的選購技巧

挑選薺菜時，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種纔是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色爲大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因爲這種薺菜已經很老了，不好吃，只適合藥用。

挑選薺菜時，還要區分品種。現在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。

挑選薺菜時還要選購單顆生長的爲好，因爲扎顆的質量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風味更好。

又粗又大的薺菜最好不要買，因爲又粗又大的野菜一般緊挨農田，被噴灑上農藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農田較遠，被噴灑上農藥的可能性較小。