莧菜的作用及功效與禁忌
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莧菜的作用及功效與禁忌,在我們的生活中大家應該都有了解,很多的食物其實都是對我們的身體健康有幫助的,有的甚至可以通過食療的方法來緩解身體的病症,以下了解莧菜的作用及功效與禁忌。
莧菜的作用及功效與禁忌1
莧菜的功效與作用
1、補鈣
莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍,而且不含草酸,不會影響鈣質的吸收。尤其是莧菜的質地細軟,非常適合小孩、老人補充鈣質。
2、明目
莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素、維生素C及蛋白質,維生素C含量高於西紅柿,植物蛋白含量也很高,能治目疾,可令視物困難者食而得見。
3、預防骨質疏鬆
常吃莧菜可以幫助人們有效預防骨質疏鬆,因爲莧菜含有十分豐富的鈣,且有極容易被人體吸收,所以具有預防骨質疏鬆的功效。
4、穩定血壓
莧菜含有豐富的營養物質,其中所含有的大量鈣以及鐵能起到補血健骨的作用,因此莧菜尤其適合老年人食用。另外,常高血壓患者吃莧菜有穩定血壓的作用,因爲莧菜具有低鈉高鉀的特性,能促進人體水分的排出,從而穩定血壓。
5、清熱解毒
莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。莧菜行爲甘涼,長於清利溼熱、清肝解毒、涼血散瘀,對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。
6、增強體質
莧菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質,可以爲人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。
莧菜的禁忌
1、脾胃虛寒、消化不良的人不能吃
一般,對於脾胃虛寒、消化不良的人最好不要食用莧菜。因爲莧菜性涼,此類人食用了莧菜後只會加重身體的不適。
2、孕婦少吃
莧菜具有通血脈,逐瘀血,通血脈,逐瘀血,在妊娠早期時要禁止食用,尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者更要禁止,在足月臨產時,可以少量的吃一些。
3、不能晚上吃
因爲莧菜屬於一種感光性極強的蔬菜,晚上進食過多的莧菜,會增強肌膚的感光性以及增強對紫外線的吸收,可能會導致皮膚容易變黑的情況發生。
4、過敏性體質少吃
過敏性體質者,在吃過莧菜後,經日光照射有可能患植物日光性皮炎,所以不宜吃多。
莧菜的作用及功效與禁忌2
莧菜的營養價值
莧菜,又叫野莧菜、赤莧、雁來紅,原本是一種野菜,近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱爲“長壽菜”。
莧菜富含多種營養素,其中蛋白質、脂肪、鈣和磷的含量都比菠菜高。綠莧菜的鐵質稍遜於菠菜,紫莧菜的鐵質則超過菠菜1倍以上。至於維生素的'含量,菠菜更比不上莧菜。如果一個人一天吃100克莧菜,就可以滿足人體對維生素A、維生素C的需要。此外,莧菜還含有菠菜沒有的維生素B2。
莧菜富含易被人體吸收的鈣質,能有效促進牙齒和骨骼的生長,並能防止肌肉痙攣。富含鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血,促進造血功能。常食可以促進排毒,防止便祕,減肥輕身。
此外,莧菜還有以下三個治病食療的藥用價值。
1、治急性菌痢:紫莧菜100克,大米60克。先以水煎莧菜,去渣取汁,下米煮粥,空腹食用。
2、治乙型腦炎:莧菜、荸薺、冰糖各適量。荸薺洗淨去皮,與莧菜、冰糖同放鍋內,加水適量煎煮30分鐘,吃荸薺喝湯,不拘時間,少量多飲。
3、治肝炎:莧菜100克,綠豆90克,冰糖20克,大米100克。莧菜切段備用;大米、綠豆淘淨同放鍋內,加水500毫升,用文火燉煮1小時,加入莧菜、冰糖,煮熟即成。每日2次,早晚餐食用。
最後,提醒大家,食用莧菜時要注意不可與甲魚、龜肉同食;並且脾胃虛弱的人也要忌食莧菜。
莧菜的作用及功效與禁忌3
莧菜的好處有
1、排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維,食用之後可以促進腸胃蠕動,幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素,防止便祕。對於想減肥的女性來說,莧菜也是一個很好的選擇。
2、促進發育
莧菜可謂是小朋友的天然鈣片,莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質,小孩食用之後,可以促進牙齒和骨骼的生長,幫助發育。生活中若不慎骨折,食用莧菜也可幫助傷口癒合。
3、促進凝血
莧菜不僅適合小朋友和年輕人,也是中老年養生的很好選擇。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K,可以促進凝血和造血功能,還能維持正常的心肌活動,防止肌內痙攣。對於中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。
4、清熱解毒
夏季炎熱,容易讓人上火,體熱加重,而食用莧菜可以清熱解毒,能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫,適用於急性腸胃炎,還能輔助治療細菌性痢疾。
2、莧菜的營養價值
1、莧菜富含膳食纖維,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便祕。
2、莧菜不論籽實還是莖葉,蛋白質、脂肪、賴氨酸含量均高,且富含礦物質和多種維生素。其蛋白質含量比小麥高11%—12%,比其它禾穀類作物高出近1倍。
3、莧菜中蛋白質的含量爲蕃茄的3倍,且所含蛋白質中氨基酸結構較好,易於人體吸收,尤其對青少年成長髮育具有重要意義。我國民間一向視莧菜爲補血佳蔬,故有“長壽菜”之美譽。
4、莧菜葉裏含有高濃度賴氨酸,可補充穀物氨基酸組成的缺陷,很適宜嬰幼兒和青少年食用,對促進生長髮育具有良好的作用,尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺餵的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質,又有幫助消化。
5、莧菜每100克中可含水分90、1克,蛋白質1、8克,脂肪0、3克,碳水化合物5、4克,粗纖維0、8克,灰分1、6克,胡蘿蔔素1、95毫克,維生素馬0、04毫克,維生素馬0、16毫克,尼克酸1、1毫克,維生素C含量28毫克,鈣180毫克,磷46毫克,鐵3、4毫克,鉀577毫克,鈉23毫克,鎂87、7毫克,氯160毫克。
3、莧菜的食譜
(1)涼拌莧菜
原料:
莧菜一把、蒜、鹽、生抽、香油、味精、芝麻適量。
做法:
1、莧菜洗淨,從中間切一刀。
2、燒開水半鍋,加點鹽和油放入莧菜焯一下(掌握在半分鐘之內,時間長了就不好吃了)。撈出後入涼開水中過涼。
3、蒜切成茸,將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調成味汁。
4、莧菜瀝乾水分,調入味汁,撒芝麻拌勻即可。
(2)莧菜炒火腿絲
材料:
莧菜,荷美爾火腿片,大蒜頭
做法:
1)火腿切成絲;蒜搗細成泥;
2)坐鍋點火放食用油,油熱後放入蒜泥煸香,倒入莧菜煸炒,加入精鹽、炒至有湯汁時,再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻,出鍋即可。
(3)莧菜豬肉餃
原料:麪粉300克,莧菜200克,瘦豬肉100克。
調料:蔥末、姜、料酒、鹽、雞精、十三香粉、高湯、植物油各適量。
做法:
1、將麪粉內加入溫水和勻成麪糰;
2、莧菜洗淨、切成末,豬肉剁碎;
3、將豬肉末放入容器內,加入料酒、高湯、鹽、雞精、十三香粉攪勻,再加入莧菜末、蔥末、植物油拌勻成陷;
4、將麪糰做成薄皮,放上陷,包成餃子;
5、鍋里加入適量清水煮沸,放入餃子,用中火煮至熟透撈出,裝盤即可。
功效:滋陰養血、清熱解毒。
(4)紫莧菜大米粥
原料:大米100克,紫莧菜適量。
調料:鹽、雞精、香油各適量。
做法:
1、將紫莧菜擇洗乾淨,煎煮取汁;
2、將大米淘洗乾淨,放入煮鍋內,加入莧菜的煎煮汁液和適量清水;
3、粥成後加入香油、鹽和雞精,調勻即可。
功效:清熱解毒。
4、莧菜的飲食禁忌
1、不能和鱉肉一起吃
《本草綱目》中記載,莧菜味甘,性冷利;而鱉肉也性冷,二者同吃難以消化,可能會形成腸胃積滯。而現代醫學也推測,鱉肉和莧菜可發生生化反應,產生不良作用。
2、不能和山葵一起吃
甲魚和山葵是不能一起吃的,據說是因爲兩者相結合會產生一種毒素,吃完之後可能會給身體帶來危害。
3、不能和菠菜一起吃
莧菜中鈣的含量非常高,而菠菜中的草酸含量高,兩者同吃,草酸容易與鈣離子相結合,生成草酸鈣沉澱,不僅讓莧菜營養價值降低,而且沉澱易在體內產生結石。
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