蝦的功效與作用及禁忌
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蝦的功效與作用及禁忌,生活中很多人都特別喜歡吃蝦,蝦裏面的鈣含量是特別多的,吃一顆相當於喝一袋牛奶,但是在吃蝦的時候很多人會發生過敏的現象,以下是關於蝦的功效與作用及禁忌。
蝦的功效與作用及禁忌1
功效與作用:
1、增強人體免疫力蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
2、通乳汁如果婦女產後乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。
3、緩解神經衰弱蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以爲大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
4、有利於病後恢復蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
5、預防動脈硬化蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
6、消除“時差症”日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
營養價值:
1、蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
2、蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,並且幾乎不含作爲能量來源的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
選購:
1、看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度。
2、察色澤。新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦略成紅色或灰紫色。
3、觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩,有彈性。
4、聞氣味。新鮮蝦氣味正常,無異味。此外,冰蝦仁比鮮蝦更容易保存,凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色,手感飽滿並富有彈性的;那些看上去個大、色紅的最好別挑。
存儲:
1、方法一:清洗掉海水放入純淨水瓶中,放入冰箱冷凍幾個小時至海蝦凍透(大概4小時),再往瓶中灌入水繼續凍即可,這樣冷凍的好處是海蝦在短時間內凍好,保證了新鮮的同時還密封避免和空氣接觸,到來年海蝦上市時還很新鮮。
2、方法二:將蝦的沙腸挑出,剝除蝦殼,然後撒上少許酒,控幹水分,再放進冰箱冷凍。
食用方法:
1、教你如何快速的去蝦線:蝦買回來後,先清洗一下;將蝦的長鬚,以及多餘的部分剪去;在蝦的第二指節處,用牙籤抽出蝦腸;處理好的蝦再清洗一下待用。
2、烹調蝦之前,先用泡桂皮的沸水把蝦衝燙一下,味道會更鮮美。
3、海蝦屬於寒涼陰性類食品,使用時最好與姜、醋等佐料共同食用,即能殺菌,又可以防止身體不適。
蝦的功效與作用及禁忌2
海蝦是生活在大海里的生物,天然的大環境讓它身體裏富含了豐富的蛋白質和鎂,而且人吃了以後容易吸收,長期食用的話對於提高人體免疫力是有很好作用的。
此外海蝦還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和人體所必需的8種氨基酸,其中的維生素A對眼睛有很好的`保護作用。傳統醫學認爲,蝦其味甘、鹹、性、溫,男士吃了有壯陽益腎、補精的功效,所以男性多吃蝦也是不錯的選擇。
可是也不是所有人羣都可以吃海蝦。對海鮮過敏的人不益吃,比如過敏性皮炎、哮喘病等,甲狀腺機能亢進者也應該少吃海鮮,海鮮裏面含碘比較多,會促使病情加重的,還有患有痛風、關節炎等症狀的人不宜吃,因爲海鮮嘌呤比較高。
海蝦雖然味道鮮美,但是一次也不能吃太多,而且在烹飪的時候一定要熟了才能吃,並且吃蝦的同時不要吃水果。
香辣蝦怎麼做
材料:姜,蒜,花椒,乾紅椒各適量,蝦任意量。
做法:
1、首先把蝦剪去須足,挑去背部沙線(先用剪刀在背部件開口子,然後用牙籤挑的),清水裏洗淨,撒上鹽和花椒粉醃上二十分鐘,姜切絲,蒜切末,蒜可多些,香嘛。
2、油下鍋,油多放點,燒至六成熱,也就是油麪上有煙冒時,將姜,蒜,花椒,幹辣椒一併下鍋炒,出香味了就倒進蝦去炒,看着蝦慢慢變紅的過程真是很爽哦,因爲太香啦,至於蝦要炒到什麼程度完全看你自己。
從上面我們可以知道很多關於海蝦的功效,作用,禁忌,營養價值等。吃海蝦一方面是因爲好吃,另一方面毋庸置疑,當然是營養價值高了。如果爲了滋補身體,要注意食用海蝦的注意事項,如功效,禁忌等。不要盲目過度食用而獲得的結果會適得其反。
蝦的功效與作用及禁忌3
海蝦的功效與作用及禁忌
一、 功效與作用
1、調節神經系統 蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以爲大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
2、增強免疫 蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收,具有補充營養,增強免疫力的作用。
3、有益心血管健康 蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇,有益心血管健康,在預防代謝綜合徵方面有一定療效。蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統。
它可降低血清膽固醇值,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗塞。
4、抗癌防癌 蝦中含有硒,對致癌的鉛、鉈有抗拒作用,並可以提高人體免疫力,抑制癌細胞的形成,因而有抗癌作用,尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者,作用更爲顯著。
5、延緩衰老 蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。蝦青素還是一中作用強大的抗氧化劑,其抗氧化作用遠遠超過維生素E,可以有效對抗衰老。
二、禁忌
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃。
海蝦的營養價值
1、蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。
海蝦的挑選
1、看外形,新鮮的蝦身體蜷縮着,蝦的身體有一點彎曲度,並且蝦的頭和尾與身體都緊密相連。
2、察色澤,如果是新鮮的蝦,皮殼會發亮,不同品種的蝦在顏色上會有一點差別。比如河蝦的顏色一般是青綠色,雌海蝦是青白色,而雄海蝦是蛋黃色。如果蝦殼顏色偏暗,就說明蝦已經不新鮮了。
3、聞氣味,新鮮的蝦沒有什麼異味,如果蝦已經出水很長時間並且保存不得當,就會有一股惡臭味。
4、觀肉質,蝦和其他水產品一樣,出水人間越長,肉質就會慢慢失去彈性。
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